2012年07月




2012年7月22日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜夏のおつまみ〜

男子ごはんでは、北川悠仁さん(ゆず)をゲストに迎えて、今週も栗原はるみさんが、美味しそうな香味じょうゆをつかった夏のおつまみ3品を作って紹介していました。


その中でも、簡単にウチにあるもので作れる【エビとネギの和えそば】を早速、作ってみました。


美味しい〜〜〜(*^。^*)  薄味に見えますが、食べるとちょうどいい味付け!エビのプリッとした食感もいいです!『香味じょうゆ』があれば簡単!あっという間に作れて、これはいいです。


フライパン加熱が短く、ボウルの中で和えるので、暑い季節には、より嬉しいレシピでした。


『香味じょうゆ』も合わせるだけ!ととっても簡単です。鶏のから揚げなど他2品にも使いますが、「チャーハンなどにも使えて重宝ですよ!」と、栗原はるみさんもおすすめしていました。


栗原はるみさんの【エビとネギの和えそば】レシピ


<材料> 4人分

中華蒸し麺...2玉
剥きエビ...150g
もやし...1袋
長ねぎ...2本

サラダ油...適宜
塩・こしょう...各適宜

ごま油...適宜
花椒...適宜
香菜...適宜
辛味酢...適宜

(A) 
 香味じょうゆ...大さじ2 ※下記参照
 オイスターソース...大さじ1/2 
 紹興酒...大さじ1/2

(香味じょうゆ) 作りやすい量
 しょうゆ...1カップ 
 にんにく...2〜3片 
 しょうが...1片


栗原はるみさんの【エビとネギの和えそば】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月21日(土)


カロリーを抑えたバランスのよい食事でお馴染みのタニタ社員食堂さんのサイトより【いかの五目炒め】を作ってみました。


丼ぶりにしたくなるような、五目あんかけですが、丼ぶりは、ついご飯を多く盛りがちなので、グッとこらえました(^_^;)


ネーミング通り、「いか」がメイン。あっさりしてます。今度、作る時は豚ばら肉を少し加えてみようと思います。うま味が増しそう!うずらの卵もプラスで、文句なしのひと品になりそうです♪


タニタ社員食堂さんの【いかの五目炒め】レシピ

<材料> 2人分(1人分140kcal) 

いか...140g
 生姜汁...適宜
玉葱...80g
にんじん...60g
ゆでたけのこ...80g
干し椎茸...6g
さやえんどう...20g
生姜...1かけ
長ねぎ...10g
油...小さじ1

(A)
中華スープ...80cc
塩...少々
しょうゆ...小さじ1/2
酒...小さじ2
片栗粉...小さじ2/3


【いかの五目炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

〜ロールキャベツ〜

料理研究家のケンタロウさんのレシピ本『ケンタロウの洋食 ムズカイシイことぬき!』。このレシピ本は、見ているだけでも楽しめます!(^^)!


その中に、いろんな味の【ロールキャベツ】が掲載されています。キャベツもお肉も食べられるから、【ロールキャベツ】いいですよねぇ〜私も大好きです!!


実際に作ってみました・・・

今回、私は、デミグラスソース味にしてみました。濃厚ですー(*^。^*) キャベツを焼いた香ばしさもプラスされてます。トマトジュースに代わって、生のトマトを潰してみるのも、あっさりフレッシュ感が出ていいかなぁ〜とも思いました。


ケンタロウ流【ロールキャベツ】レシピ


<材料> 4人分(4個)

キャベツ...1個(私は1個につき葉2枚)
合びき肉...200g
タマネギ...1/2個(みじん切り)
パン粉...カップ1/2
卵...1個
サラダ油・バター...各大さじ1

(A)
塩...小さじ1/2
ナツメグ...小さじ1/2
こしょう...少々

(B)
デミグラスソース缶...1缶(290g)
トマトジュース...1本(190g)
水...カップ1
酒・ウスターソース...各大さじ1
塩・コショウ...各少々

(トッピング)
生クリーム...適量(私は、省略)


ケンタロウ流【ロールキャベツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月18日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ジュレ〜

はなまるマーケットでは、食卓を彩る『ジュレ』に着目。調味料としてのジュレやおかずとしてのジュレ料理をいくつか紹介していました。


その中から、人気ブログ『ちょりまめ日和』の【塩鶏】でお馴染みになりました、人気ブロガー西山さんが紹介していた【めんつゆジュレ】を私も作ってみました。


「だし」は、めんつゆまかせ!なところが、実に簡単でいいですっ(^O^)/ 気に入りました!! 『ちょりまめ日和』の西山さん、今回もありがとうございます!


ジュレを使うとキラキラして、見た目が華やかになりますね(右写真)。


私は、豚しゃぶサラダにしましたが、放送では【豚しゃぶのレタス巻き】にして、グラスに立てて、よりおもてなしのひと品のよう(*^。^*) 上品に仕上げてました。


人気ブロガー西山さんの【めんつゆジュレ】レシピ

<材料> ジュレカップ1個分

めんつゆ(2倍濃縮)...50cc
水...50cc

(A)
粉ゼラチン...小さじ1
水...50cc


【めんつゆジュレ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月17日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"


おしゃべりクッキングでは、簡単スピードメニューということで、【豚と卵の屋台風ご飯】を紹介していました。 見た感じは、【豚丼】かな。


とっても簡単!ウチにある材料で作れるので、朝から作りました。驚きのうまさ、みたいな感じでは、ありません(^_^;) 裏切らない味付けが、「屋台風」なのかもしれませんね♪


ごま油の香りがいいです!卵は、もう少しとろとろ〜っの半熟でもよかったです。火を消してから、豚肉を戻し入れてもいいかもしれません。


豚肉の炒め時にも味付けするので、最後のかけだれは、少し控えても十分に足りました。朝だからかもしれませんが・・・


【豚と卵の屋台風ご飯】レシピ


<材料> 2人分
    
豚肩ロース肉(薄切り)...100g
卵...3個
油...大さじ2
青ねぎ(小口切り)...1本
ご飯...適量
塩・こしょう...各適量
ごま油...適量
油...適量

(炒め調味料)
酒...小さじ1
しょうゆ...小さじ1
オイスターソース...小さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン)...小さじ1/2

(たれ)
しょうゆ...大さじ2
砂糖...大さじ1
はちみつ...小さじ1
酢...小さじ1/2
ごま油...小さじ1/2


【豚と卵の屋台風ご飯】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年6月8日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

〜揚げギョーザ〜

【揚げギョーザ】をキューピー3分クッキングでは作って紹介していました。


チーズがとろ〜りとろけて・・・とは、仕上がらなかったのですが、餃子にチーズを加えて揚げるから、コクが増してちょっと得したような、嬉しい感じ〜(*^。^*)


あっという間に餃子の皮が揚がるので、肉の火の通りが少し心配でしたが、大丈夫でした。美味しい〜♪


HPの動画を見れば大丈夫、と思っていたら、1週間で動画は見れなくなるのですね(^_^;) チーズの入れ方など違っているかもしれませんが、キッチリ皮を閉じてチーズが流れ出ないように気をつけてみました。


【揚げギョーザ】レシピ


<材料>  4人分

ギョーザの皮...1袋(24枚)
揚げ油...適量

(具 ) 
 豚ひき肉...150g
 キャベツ...1〜2枚(150g)
  (塩...小さじ1/2)
 にら...1わ(100g)
 こしょう...少々
 プロセスチーズ...50g

(たれ)
 トマトケチャップ...大さじ2
 豆板醤...少々


【揚げギョーザ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月16日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜ハヤシライス〜

今回は、洋食屋さんの定番!お父さんもお子さんも大喜び間違いなし!という【ハヤシライス】を栗原はるみさんが紹介していました。


市販のデミグラスソースに、フレッシュな旬の『トマト』を加えて、コクとうま味をプラスして、本格的な味に仕上げます!って祝日のご飯にもってこいですねぇ〜。


栗原はるみさんの【ハヤシライス】は、具の玉ねぎが幅広カットで、シャキシャキと存在感を出します! 煮込まずに、別に炒めるところがポイントです。


作ってから、食べるまでに1時間くらい経過しました。そのため我が家のハヤシライスは玉ねぎもクタッと、かなり濃厚な仕上がりになりましたが、美味しい(*^。^*) 間違いない味です!簡単で、これは定番になりそう♪♪♪ 


サワークリームも合わせて作ってみました。コクよりもさわやかな感じをプラスしてくれて、濃厚なソースがゆるくなって(^_^;) 食べやすかったです。


栗原はるみ先生の【ハヤシライス】レシピ


<材料> 4人分

牛薄切り肉...300g
玉ねぎ...1個
トマト...1個
マッシュルーム...1パック
バター...大さじ3
塩・こしょう...各少々

デミグラスソース...1缶(290g)
赤ワイン...1/2カップ
トマトケチャップ...大さじ2〜3
とんかつソース...大さじ2〜3


栗原はるみ先生の【ハヤシライス】【サワークリーム】の作り方は、続きに書きました。
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2012年7月15日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜和風マーボー豆腐〜

男子ごはんでは、栗原はるみさんをゲストに迎えて、【和風麻婆豆腐】と、【タコの香味サラダ】 を作って紹介していました。


栗原はるみさんの レシピ本『ごちそうさまがききたくて』 にも掲載の 【タコの香味サラダ】 を進化バージョンで。とのことでした。


放送を見てて、美味しそう(*^。^*) 作る気持ちでいましたが、タコが手に入らずに断念。今日は、和風マーボー豆腐を作ってみました。我が家は、丼ぶりで。


ウチにある材料、調味料で作れるありがたいレシピでした! 食べやすい味付けのところも、嬉しい♪ 主人も慣れ親しんだ和風の味付けが、落ち着くようで、満足げでした。よかったぁ(^^ゞ 


栗原はるみさんの【和風麻婆豆腐】レシピ


<材料> 4人分

絹豆腐...2丁(約700g)
合い挽き肉...200g

(A) 
 長ねぎ...大さじ3(みじん切り) 
 しょうが...小さじ2(みじん切り) 
 にんにく...小さじ2(みじん切り)

赤唐辛子...2〜3本分(小口切り)
サラダ油...大さじ2

(B)  
 だし汁...1.5カップ 
 しょうゆ...大さじ4〜5 
 みりん...大さじ2 
 砂糖...大さじ1

(水溶き片栗粉)
 片栗粉・水...各大さじ1〜1.5

ごま油...適宜
粉山椒...適宜


栗原はるみさんの【和風麻婆豆腐】の作り方、【タコの香味サラダ】のレシピは、続きに書きました。
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2012年7月15日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜鶏もも肉〜

ウチゴハンでは、笠原将弘シェフが大好きだという「梅干し」をたっぷり使った【鶏の梅ダレ焼き】を作って紹介していました。


皮をパリッパリに焼いて香ばしい!せっかくなので、私は梅ダレを上からかけずに、下に敷いてみました。


作っていて、梅ダレに「しょう油」「塩」が入らないことに驚き\(◎o◎)/! あれ、見落としたかな?と不安になりましたが、大丈夫!美味しかったです〜(*^。^*) 


種を一緒に梅だれに加えますが、この時期、お米と一緒に炊きあげて、梅風味ご飯にするのも、笠原シェフはお弁当になどオススメです。とのことでした。なるほど、さっぱりして食がすすみそう〜♪


砂糖やみりんの甘さで、梅干しの酸味がきつくなく、思った以上に食べやすかったです。(上の写真:0.5人前と少量で作りました。)


笠原将弘シェフの【鶏の梅ダレ焼き】レシピ


<材料> 4人分(4枚分)


鶏もも肉...4枚(800g)
小麦粉...適量
オクラ...12本
塩...適量
サラダ油...小さじ4

(梅ダレ)
梅干し(塩分濃度7〜10%)...10粒
水...300ml
「ほんだし」...少々
みりん...大さじ4
砂糖...大さじ2

(トッピング)
大葉...8枚(千切り)
白ごま...少々


【鶏の梅ダレ焼き】の作り方は、続きに書きました。
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2012年7月10日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜キュウリ〜

はなまるマーケットでは、夏野菜の『きゅうり』に着目。キュウリを使った料理をいくつか紹介していました。


その中から、山形県の郷土料理【だし】を私も作って、冷奴にかけて食べてみました。きゅうりやナスに香味野菜の香りも加わって、食べる調味料。やさしい味で美味しいです♪


納豆に加えて、素麺や冷たいうどんに『ぶっかけ』にしても、おいしいかも!!!残り野菜で少し作っただけなので、今度は多めに作ろうと思います。


山形県の地元では、エビフライに【だし】をかけてました。ソース代わりで、さっぱりと揚げ物が食べられるんだとか。これには、びっくり\(◎o◎)/!
 

山形の郷土料理【だし】レシピ

<材料> 4人分

キュウリ...2本
ナス...1本
ミョウガ...1個
長ネギ...5cm
シソ...5枚
昆布(がごめ昆布を使用)...3g 

しょう油...大さじ2
みりん...大さじ1  
だしの素(顆粒)...小さじ1


【だし】の作り方は、続きに書きました。
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2012年7月11日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

夏らしいタコを使った【たことオクラのガーリックチャーハン】をキューピー3分クッキングでは、作って紹介していました。


ニンニクが、味の決め手!とのことで、スタミナがつく感じ〜。 作ってみたら、タコとバターしょうゆの香ばしい匂いが、食欲をそそります!


ニンンクは、少し多めでも調味料として良さそうでした♪


【たことオクラのガーリックチャーハン】レシピ


<材料>  4人分

ごはん(温かいもの)...600g
ゆでだこ...200g
オクラ...20本(150g)
にんにく...2かけ

塩...小さじ1/2
こしょう...少々
白ワイン...大さじ1
バター...10g
しょうゆ...大さじ1
塩...少々
オリーブ油...大さじ2


【たことオクラのガーリックチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
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