2012年07月




2012年7月30日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"トマトでおいしく!"

ゲスト:笹野高史さん


おしゃべりクッキングでは、トマトでおいしく!ということで、【トマトそうめん】を紹介していました。すごい見た目の仕上がりよう\(◎o◎)/!


上沼恵美子さんは、『トマトジュースがこんなおだしになりますか。お酢がいい仕事をしてます』と、美味しそうに食べてましたので、ちゃちゃっと私も作ってみました。


黒こしょうのトッピングを忘れてしまいましたぁ(^_^;) だからかなぁ〜なんとなく物足りない感じ。トマトとお酢のダブル使いがサッパリ!なんともさわやかな酸味が、暑い夏には、ありかな〜驚きの見た目ですが♪


【トマトそうめん】レシピ


<材料> 2人分
    
トマト...2個(160g)
みょうが...2個
貝割れ菜...1/2パック
そうめん...2束
黒こしょう(粗びき)...適量

(合わせタレ)
トマトジュース...400ml
酢...小さじ2
薄口しょうゆ...大さじ1と1/3
塩...少量


【トマトそうめん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓    ↓




2012年7月22日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

噂の!東京マガジンでは、【エビチリ】をやってトライ!していました。


番組内では、フレッシュなトマトも加えた【エビチリ】を紹介していて、美味しそうでした〜(*^。^*)


作ってみたら、むきえびを使って、殻むきもなくて簡単!通常のエビチリより、トマトのおかげでサッパリした感じに仕上がりました。



レタスと合わせて食べたら、ちょっと味が薄く感じられましたが、少しヘルシーな感じがして、よかったです♪


「中国料理 璃宮」さんの【エビチリ】レシピ


<材料> 4人前

むきえび...200g
トマト...1個
しょうが...10g
にんにく...1/2個
長ねぎ...1/2本
レタス...適量

(エビの下ごしらえ用)
塩・コショウ...各少々
卵白...1/2個
片栗粉...小さじ2

(調味料)
豆板醤...小さじ1
塩...小さじ1/3
砂糖...大さじ1.5
紹興酒...大さじ1
トマトケチャップ...大さじ2.5
鶏がらスープ...200cc
水溶き片栗粉...適量

(仕上げ用)
ラー油...小さじ1
ゴマ油...小さじ1


【エビチリ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2012年7月6日(金)
フジテレビ

ノンストップ!


坂本昌行さんが、この時期ならではの、「新しょうが」を使った【新ショウガ焼きライス】を作って紹介していました。


その坂本昌行さんがおすすめする【新ショウガ焼きライス】は、タレの中だけでなく、キャベツにも新しょうがを加えます。新ショウガの香りとリンゴジュースのフルーティーな味わいの生姜焼きです。とのこと。


ワンプレートでボリュームがあり「男子うけ」しそうです!作ったら、お皿が小さめか? 主人は、少し食べづらそうでした(^_^;) でも、キャベツにはマヨネーズをかけて、ガッツリ完食!


お味は、りんごジュースと新しょうがで、少し甘めというのか、ショウガの辛さ、キツさが少しマイルド♪ やさしい感じの生姜焼きでした(*^。^*)


坂本昌行さん特製の【新ショウガ焼きライス】レシピ


<材料> 2人分

豚肉肩ロース(生姜焼き用)...6枚(2等分に切る)

(合わせ調味料)
 りんごジュース(果汁100%)...大さじ1.5
 しょう油...大さじ1.5
 新ショウガすりおろし...大さじ1
 酒...大さじ1
 みりん...大さじ1

キャベツ...2枚(千切り)
青シソ...4枚(千切り)
新ショウガ...15g(千切り)
ラディッシュ...適量(2等分)⇒私はトマト

サラダ油...適量
焼き海苔...適量(手でちぎる)
ご飯...2人分


坂本昌行さんおすすめの【新ショウガ焼きライス】の作り方は、詳細です。





2012年7月19日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜みんな大好き・肉おかずの新常識!〜

きょうの料理ビギナーズでは、「肉おかずの新常識!」というテーマで実は簡単!と『シューマイ』を紹介していました。


シューマイは、油を使わずに蒸すからヘルシーでいいです!ニラやニンニクといった食後の口臭も気にしなくていいところも、曜日、時間を選ばずに助かります!


普通のシューマイ【シンプル豚シューマイ】とエビ入りの【えび入り花シューマイ】の両方を半量ずつ作ってみました。エビ入りの方は(上写真:左側)、見た目が華やかになって、エビの食感もプラスされるから贅沢な仕上がりです。


が、普通のシューマイ【シンプル豚シューマイ】も、負けちゃいません!肉の旨みがストレートに詰まってて、美味しい(*^。^*) 


蒸し器を使わずに、キャベツを敷いて蒸す作り方を紹介していました。残念ながらキャベツを切らしてて、私はホイルを蒸し器として代用し作りました。


この方法でも、フライパンから少しお皿を浮かすだけで蒸すことが可能です。蒸し器がなくとも大丈夫なところも、シューマイお気に入りです♪


【えび入り花シューマイ】レシピ

<材料> 2〜3人分(16個)

豚ひき肉・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個(80g)
 塩・・・小さじ1/2
 片栗粉・・・小さじ2
えび(殻付き・無頭)・・・6〜7匹
 ゴマ油・・・小さじ1

しょう油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1

シューマイの皮・・・1袋(約30枚)
キャベツ・・・4〜5枚(200g)5cm四方くらいにちぎる
水・・・カップ1/2


【えび入り花シューマイ】の作り方、【シンプル豚シューマイ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月26日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"子どもが喜ぶメニュー"

ゲスト:安達祐実さん


おしゃべりクッキングでは、子どもが喜ぶメニューということで、【豚肉とほうれん草のハンバーグ】を紹介していました。


少しカレーの風味のするハンバーグです。玉ねぎに代わって、ほうれん草をたっぷり食べられるハンバーグです。


ソースがなくてもベーコンの塩気で大丈夫!!これは、お弁当のおかずにもおすすめ!と思いました。


小さめのハンバーグなので、4分ずつの加熱で火が通るところも嬉しいハンバーグレシピでした♪♪♪


【豚肉とほうれん草のハンバーグ】レシピ


<材料> 2人分(4個)
    
(肉だね)
 ほうれん草...100g
 豚ひき肉...200g
 ベーコン...30g
 カレー粉...少量
 ナツメグ...少量
 塩...小さじ1/3
 こしょう...適量
 卵...1/2個

スライスチーズ...2枚
油...適量
バター...10g
塩...適量

(付け合わせ)
ブロッコリー...1/2株(私は、レタスなど)


【豚肉とほうれん草のハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月22日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフの節約レシピバトル

〜なす〜

ウチゴハンでは、今が旬のナスを使った節約レシピということで、3人のシェフが料理を紹介!【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】に続いて、【ナスそうめん】を我が家でも作ってみました。


なす紺や翡翠色でキレイで、かつらむきして麺のように細長いナスは、ツルッと素麺のよう!! と、なるはずでしたが・・・


ナスのかつらむき、自信がなく千切りに(^_^;) 冷蔵庫で冷やしてる間に変色してくるし(;一_一) まぶした片栗粉は、どこへやら(・・? 


もう、つゆを作る手間も省いて、「ポン酢でぃ」とかなりやけっぱち状態。が、食べたら、ツルッと美味しい〜っ)^o^( 器ごと冷やしたことも良かった!


ちなみに、青しそ、みょうがをアレンジでトッピングしましたが、梅干しも合いそうでした。ラクしてかけたポン酢もサッパリしておすすめです♪


アンチエイジングレストラン Rire(リール)さんの堀オーナーシェフ
【ナスそうめん】レシピ


<材料> 4人分

ナス...4本
 塩・片栗粉...各適量
鶏むね肉...160g

長ネギ...80g
豆板醤...少々

(つゆ)
水... 400ml
「ほんだし」...小さじ1/2
しょうゆ...60ml
みり...60ml
かつお節...4g


【ナスそうめん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月25日(水)
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
 〜海老マヨネーズ〜

「以前のえびマヨは、水っぽかった」とコメントしていたご主人さまも、大満足!ミヤネヤお馴染み林先生の丁寧な作り方で、【えびマヨ】を上手に作って、美味しそうでした〜。


材料もウチあったので、我が家でも早速、【海老マヨネーズ】を作ってみました。 っが!!! 肝心のマヨネーズが、残り少なかったぁ(+_+) 上写真を見ても、ちょっとマヨソースが不足な感じに(^_^;)


でも、衣をしっかりつける作り方なので、ソースが少ないながらも、なんとか大丈夫でした。我が家の主人からも 『うまい!』 の声がでて、よかった!!! 揚げてる時間が短いですが、今日も暑い中、作った甲斐がありましたぁ(汗)


【海老マヨネーズ】レシピ


<材料> 4人分

エビ...大12尾
アスパラガス...3本
サラダ油...適量

(エビの下ごしらえ用)
塩...適量
片栗粉...適量

(エビの下味)
塩・コショウ...各少々 
酒...大さじ1

(衣)
薄力粉...50g
片栗粉...15g
ベーキングパウダー...小さじ1/2
サラダ油...大さじ1と1/2
水...大さじ3〜4

(ソース)
マヨネーズ...大さじ4 
練乳...大さじ2
塩...小さじ1/2
コショウ...少々
砂糖...大さじ1 
レモン汁...大さじ1〜2
焼酎(又はブランデーなど)...小さじ1〜2

(トッピング)
ピーナッツ...適量 (私は省略)


【海老マヨネーズ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月22日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜夏のおつまみ〜

男子ごはんでは、北川悠仁さん(ゆず)をゲストに迎えて、今週も栗原はるみさんが、美味しそうな香味じょうゆをつかった夏のおつまみ3品を作って紹介していました。


その中から、【エビとネギの和えそば】に続いて、我が家の大好物!【鶏の唐揚げ】も作ってみました。


今回、栗原はるみさん紹介の『ハニーマスタードソース』(上写真:左側)は、レモンを減らして甘めに作ったので主人がとても気に入ったました。


ちなみに、上写真の右側のソース【油淋(ユーリン)ソース】 は、『ウチゴハン』で紹介された(7月22日放送)ものです。


せっかくなので、一緒に作ってみました。鶏肉にかけて、まさにユーリンチーソース!これも、香味が効いて美味しかったです(*^^)v  


栗原はるみさんの【鶏の唐揚げ】レシピ


<材料> 4人分

鶏モモ肉...大1枚
香味じょうゆ...大さじ2 ※下記参照
片栗粉...適宜
揚げ油...適宜

(お好みで)
すだち...適宜(私は省略)

(ハニーマスタード) 
マヨネーズ...大さじ4
はちみつ...大さじ1
レモン汁...小さじ1.5
マスタード(または和がらし)...適宜

(香味じょうゆ) 作りやすい量
 しょうゆ...1カップ 
 にんにく...2〜3片 
 しょうが...1片


栗原はるみさんの【鶏の唐揚げ】の作り方、『ウチゴハン』で紹介された【油淋(ユーリン)ソース】 のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月23日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"子どもが喜ぶメニュー"

ゲスト:安達祐実さん


おしゃべりクッキングでは、子どもが喜ぶメニューということで、【鶏のカレー照り焼き】を紹介していました。


カレーの風味で、これはご飯がすすむこと間違いなし!と作ってみました。味は、思った通り甘辛のたれで付け合わせの野菜も食べやすい。丼ぶりにしてもいいようでした♪


ベビーリーフがなくて、キャベツなど我が家の定番の盛り付け方で、ちょっと放送のようにおしゃれに仕上がりませんでしたが(^_^;)


【鶏のカレー照り焼き】レシピ


<材料> 2人分
    
鶏もも肉...2枚
長ねぎ...1/2本
ベビーリーフ...適量
油...適量

(たれ)
酒...大さじ2と2/3
みりん...80ml
しょうゆ...大さじ2
カレー粉...小さじ2


【鶏のカレー照り焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月23日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜厚揚げの甘辛煮〜

今回は、冷めてもおいしい!お弁当のおかずにもピッタリの【厚揚げの甘辛煮】と袋で漬けておくだけの簡単な付け合わせ2品も合わせて栗原はるみさんが紹介していました。


厚揚げを切らずにド〜ン!とそのまま豪快に丼ぶりにしていました。まさに、「お財布にも優しいお助けレシピ!」と言うことで、早速、我が家でも厚揚げ買ってきて、付け合わせの【にんじんとしょうがの甘酢漬け】【酢じょうゆ卵】も合わせて作りました。


厚揚げが染みしみで、美味しいです〜(*^。^*) 甘辛具合いも我が家好み♪ 煮汁も丁度いい感じです!噛んだ時にも、溢れ出過ぎずにお弁当のおかずにも大丈夫そうです。 


【にんじんとしょうがの甘酢漬け】も、さっぱりしてて夏にピッタリ! 常備菜にもよさそう〜厚揚げの付け合わせにもちょうどよかったです。 それにしても、ご飯が見えないほどで、厚揚げの存在すごいです(^^ゞ


栗原はるみ先生の【厚揚げの甘辛煮】レシピ


<材料> 4人分

厚揚げ...小4枚(約450g)

だし汁...1カップ
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ2


栗原はるみ先生の【厚揚げの甘辛煮】の作り方、付け合わせの【にんじんとしょうがの甘酢漬け】【酢じょうゆ卵】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年7月22日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフの節約レシピバトル

〜なす〜

ウチゴハンでは、今が旬のナスを使った節約レシピということで、3人のシェフが料理を紹介!その中でも第1位のお安さで美味しそうだった【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】を我が家でも作ってみました。


が!!! 『あじさい』でなく、『サッカーボール』 にしか見えない仕上がりです(>_<) 周りにつけたナスをもう少し浮かしてつけられたら、シェフのような『あじさい』に見えたようです。


揚げてる間にナスがとれてしまうのでは・・・と要らぬ心配からナスを埋め過ぎてしまいました(^_^;) 海苔がついてるみたいで、本当に失敗(;一_一)


お味はカレー塩で、ナスやジャガイモの味がストレートに分かるおいしさ♪ ひと口食べると、ボロッと落ちる(割れる)こともあって、少し握りがゆるかったかなぁ(・・?


【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】レシピ


<材料> 4人分

ジャガイモ...2個
ナス...2本
サラダ油...大さじ1
合いびき肉...120g
玉ネギ...1個 (みじん切り)
マヨネーズ...40g
塩・コショウ...各少々
片栗粉...適量
サラダ油...適量

カレー粉...適量
塩...適量


【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】の作り方は、続きに書きました。
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