2012年05月




2012年5月31日(木)


カロリーを抑えたバランスのよい食事でお馴染みのタニタ社員食堂さんのサイトより【麻婆なす(マーボなす)】をみつけたので作ってみました。


食べ終えてから、ナスを水に放し忘れた、ことに気がつきましたっ(@_@;) そのためだったのかなぁ(・・? 水分が少なくて、やむおえず蓋をして煮込みました。


本来は、もう少しソース(餡)があったかもしれませんが、味はしっかりついてご飯のすすむ【麻婆なす(マーボなす)】が出来ました(^_^;)


テンメンジャンなど使わずに、和風寄りの味付けで嬉しい(*^。^*) 我が家好みの少し甘めに仕上げたこともあって、食べやすかったです。


タニタ社員食堂さんの【麻婆なす(マーボなす)】レシピ

<材料> 2人分(1人分197kcal) 

豚ひき肉...120g
なす...160g
干し椎茸...2g
長ねぎ...40g
しょうが・にんにく...各少々
豆板醤...少々
油...小さじ1

(A)
中華だし...20cc
しょうゆ...大さじ1/2
みりん...小さじ1
オイスターソース...小さじ1/3

(水溶き片栗粉)
片栗粉...小さじ1
水...小さじ1


【麻婆なす(マーボなす)】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年5月25日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ひき肉〜

はなまるマーケットでは、お料理に便利で重宝する「ひき肉」をテーマにハンバーグ・ミートソース・麻婆豆腐を紹介していました。


その中から、ハンバーグの達人ブロガー『かな姐さん』の、【シイタケバーグ】を今度は作ってみました。シイタケたっぷりで\(◎o◎)/!、旨味もたっぷりです〜っ (*^_^*)


成形後、焼き始めが遅くなったためか?結構、焼いてて水分が出てしまいました。そのため、仕上がりがジューシーとは、いきませんでした(T_T)。


が、アレンジで温泉玉子&和風ソース(醤油、みりん等)をトッピングしてみました。そのことが、ちょうどよかったみたいです(^_^;) 


ちなみに放送では、ソース&トッピングは、何もつけていないようでした。


かな姐さんの【シイタケバーグ】レシピ

<材料>  4人分

豚ひき肉...300g
生シイタケ...200g(軸を除いて)
長ネギ...1/4本
ショウガ...1片
塩・コショウ...各適量
しょう油...大さじ2
ゴマ油...大さじ1


【シイタケバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年5月28日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜明太子パスタ〜

今回は、栗原はるみさんが、超簡単のパスタレシピ【明太子スパゲティ】を紹介していました。


茹でたスパゲティと明太子ソースを和えるだけ!たったの10分で作れちゃう!明太子パスタは、あっという間に作れるから超嬉しい(*^。^*) 朝から作っちゃいました♪


ポイントは、有塩バターを使ってパスタを茹でる時には、塩を使わないこと!明太子の塩辛さもプラスされますからね。


もう1つのポイントは、明太子ソースと手早く和えること!明太子に火が通って、ポロポロ・パサパサに仕上がっては、台無し(+_+) クリーミーに仕上げて、『出来たてを食べて下さい!』と栗原はるみさん。


美味しく作ることが出来ました\(^o^)/ もう少しちゅるっとクリーミーな方が、私は好きですが、しつこくなく、あっさりし過ぎず、朝から食べるには丁度よかったです(^^ゞ 


≪追記≫
●栗原はるみさんのマヨネーズ&バターを使わない!あっさりとした【明太子スパゲッティ】も作っています。⇒ レシピ作り方はこちらです


栗原はるみさんの【明太子スパゲティ】レシピ

<材料> 2人分
 
スパゲティ…160g
明太子…1腹分(80g)
有塩バター…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1
薄口しょうゆ…少々

(トッピング) 
青じそ…適宜(千切り)
もみ海苔…適宜


栗原はるみさんの【明太子スパゲティ】の作り方は、続きに書きました。
   ↓    ↓




2012年5月27日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜エビチリ〜

ウチゴハンでは、中華料理の定番【エビチリ】と【エビマヨ】を合わせた1度で2度おいしい【エビのチリマヨソース】を紹介してくれました。


上にかかっているのは、「チリソース」です。トマトを少し煮詰めてピリ辛でした。下の白っぽいのが、「マヨネーズソース」に和えたエビたちです。ヨーグルトと合わせて、スッキリ!


マヨソースだけでも食べられますが、ちょっと物足りない感じかな。やっぱり、チリソースのピリ辛がいいアクセントのようです。2つの味が楽しめるだけあって、思った以上に手間がかかりました(^_^;)


それなのに日ごろの怠慢で、揚げ油のカス取りをしてなかった(+_+) そのため、エビとジャガイモがキレイに揚がらなくて失敗(T_T) ちょっと残念な仕上がりでしたぁ(>_<) 怠慢はダメですねぇ〜反省↓↓↓
 

【エビのチリマヨソース】レシピ


<材料> 4人分

エビ(ブラックタイガー)...12尾

(臭み取り用)
 片栗粉...大さじ4
 塩...小さじ1
 水...大さじ3
(下味用)
 片栗粉...大さじ3
 卵白...大さじ2(20g)
 サラダ油 ...大さじ1

(マヨソース)
 マヨネーズ...100g
 塩...少々
 水切りヨーグルト(加糖)...100g

(チリソース)
 サラダ油...30ml
 おろしニンニク...大さじ1/2
 豆板醤...大さじ1
 トマト...中2個 (粗みじん切り)
 (後から加える)
  お湯...20ml
  鶏がらスープの素...少々
  ラー油...小さじ2

(衣)
 水...100ml
 小麦粉...100g
 サラダ油...30ml

ジャガイモ...2個 (蒸して一口大に切る)


【水切りヨーグルト】
の作り方
⇒ボウルの上にペーパータオルを敷いたザルを置き、塩(ひとつまみ)をふったヨーグルト(200g)を流し込んで約30分〜1時間ほど半分の重量になるまで水切りをします

※ヨーグルトに塩を加えることで、水切り時間の短縮に!


●プレーンヨーグルトの場合⇒砂糖(小さじ2.5)、塩(ひとつまみ)を加えて水切りします


【エビのチリマヨソース】
の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年5月25日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ひき肉〜

はなまるマーケットでは、お料理に便利で重宝する「ひき肉」をテーマにハンバーグ・ミートソース・麻婆豆腐を紹介していました。


その中から、ハンバーグの達人ブロガー『かな姐さん』の、【たまねぎキムチバーグ】を次は作ってみました。


このキムチバーグでのポイント&驚きは、大きめに切ったタマネギを生のまま加えることでした\(◎o◎)/ 右写真の断面を見ての通り、タマネギと分かるほどですっ!


 
私は、新タマネギを使ってみました。ジューシーでおいしい〜〜〜\(^o^)/ 


とろけるチーズとキムチのピリッとした辛味が、ちょうどいい味付けになります。ソースは不要でした。


これまた、ハンバーグのレパートリーが増えて、かな姐さんに感謝です!ありがとうございます♪♪♪


かな姐さんの【たまねぎキムチバーグ】レシピ

<材料>  4人分

合びき肉...300g
キムチ...150g
タマネギ...1/2個
パン粉...1/2カップ
牛乳...1/4カップ
卵...1個
塩・コショウ...各適量
スライスチーズ...4枚


【たまねぎキムチバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年5月18日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"麺料理"

ゲスト:神保悟志さん

おしゃべりクッキングで上沼恵美子さんが、「地味に見えるけど、おいしい!クセになる味ですよ。」と【ささみと干し海老の和え麺】を紹介していました。


暑くなってきたので、こういう麺料理もなかなかいいもんですねぇ〜興味そそられて作ってみました。干しエビが味のポイント!!味わい深くて、美味しい(*^。^*)


ピーマンやもやしの食感もよく、酢でさっぱりと食べられました!!


【ささみと干し海老の和え麺】レシピ


<材料> 2人分
    
中華麺...2玉
干しえび...20g
ささみ...2本
ピーマン...1個
もやし...100g
青ねぎ...2本

油...小さじ2
にんにく...小さじ2 (みじん切り)
しょうが...小さじ2 (みじん切り)
すりごま...大さじ1
ごま油...大さじ1
ラー油...適量
塩...適量
こしょう...適量

(味つけ調味料)
塩...小さじ1/4
砂糖...小さじ1/3
しょうゆ...小さじ2
酢...小さじ2
こしょう...適量


【ささみと干し海老の和え麺】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓





2012年5月25日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ひき肉〜

はなまるマーケットでは、お料理に便利で重宝する「ひき肉」をテーマにハンバーグ・ミートソース・麻婆豆腐を紹介していました。


その中でも、【セロリバーグ】が気になって、早速作ってみました。以前も【キャベツバーグ】で出演したハンバーグの達人ブロガー『かな姐さん』のレシピです。


かな姐さんのレシピは、野菜がたっぷり入ります!こんなに入れちゃうの\(◎o◎)/!?と驚くほどセロリをハンバーグに加えてました。


興味ありつつちょっと不安・・・で、1人分だけ。それもセロリを少し減らして作ってみました。それでも、右写真の断面を見て分かるように、セロリがたっぷりです〜っ。


セロリの食感がいいハンバーグに仕上がって、おいしい〜〜〜\(^o^)/ 気に入りました!! ジューシーにも感じました。


セロリ独特の味は、ない。と言ったらウソになりますが、思った以上にセロリを感じなくて、食べやすいです♪♪♪ 主人には、「え、セロリって分かるよ」と言われてしまいましたが(^_^;)


かな姐さんに感謝です!おいしいレシピをありがとうございます! 次は、【シイタケバーグ】を作ろうかなぁと思います(*^^)v  楽しみです♪


かな姐さんの【セロリバーグ】レシピ

<材料>  4人分

合びき肉...300g
セロリ...2本
パン粉...1/2カップ
牛乳...1/4カップ
卵...1個
塩・コショウ...各適量


【セロリバーグ】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓




2012年5月20日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

〜もやし〜

もやしを使った節約レシピ第3位の【バラニラもやし炒め】を作ってみました。


「レバニラ」ならぬ、豚バラ肉を使うから「バラニラ」ってこのレシピ。気軽で作りやすいです!


モヤシがシャキシャキしてます!「酢とラー油」の味付けで、辛味と酢のすっきりとした味付けで、食べやすい炒め物でした。


ちょっと残念だったのは、主人が「酢とラー油」が苦手で(T_T) 最後の味付けの段階で、分けて2つの味で作りました(^_^;) 


主人用は、しょう油などの味付けです(上写真の右側)。我が家では、ご飯がすすむ味付けは、やっぱりしょう油系の方かな(゚∀゚)アヒャヒャ


【バラニラもやし炒め】レシピ


<材料> 4人分

もやし...600g
ニンジン...120g
ニラ...2束
長ネギ...20g
ニンニク...2片
ショウガ...20g
豚バラ肉...300g
 片栗粉...適量

サラダ油...適量
塩...小さじ1
コショウ...小さじ1
酒...大さじ4
酢...大さじ2と2/3
ラー油...大さじ2と2/3


スーツァンレストラン陳さんの【バラニラもやし炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年5月22日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)


〜病気の原因は夫だった!妻だった!スペシャル〜

「病気の原因は夫だった!妻だった!」のタイトルにビックリ\(◎o◎)/!さらに、「鈍感夫」「鈍感妻」という内容にも、少々、ドキドキする思いで放送をみました。


中でも、「鈍感妻」というのは、気持ちが鈍感という意味あいのことでなく、「味覚」が鈍感になるということだそうです。


ストレスやホルモンの変化などによって、味覚障害になり、味付けが濃く、結果、家族が高血圧になる危険性が増すとの内容でした。


そこで、今回のたけし・みんなの家庭の医学では、味覚機能が回復、敏感妻に変われる「亜鉛」を摂取しましょう!とおなじみ奥薗壽子先生のワンプレートレシピ【減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば】を紹介していました。


早速、作ってみたら味がしっかりしてます!!後がけのソースも効果的なんですが、舞茸や切り干し大根など、噛むほどに旨味が出てきます。


地味な見た目のわりに美味しい(*^。^*) 具の量も多くて、大満足なソース焼きそばでした\(^o^)/ 減塩どころか、普段よりも味が濃いように感じられました。


奥薗壽子先生の高血圧予防の【減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば】レシピ

<材料>  1人分

蒸し麺(焼きそば用)...1袋
豚肩ロース肉...100g(私は、豚バラ肉で)
キャベツ...75g
マイタケ...50g
切り干し大根...15g
焼き海苔...全形1/2枚

かつお節...1パック(5g)
オリーブ油...大さじ1/2
コショウ...適宜
ショウガ...1/2かけ(すりおろし)

(合わせ調味料)
 ウスターソース...大さじ1
 酢...大さじ1
 しょう油...小さじ1/4
 辛子...小さじ1/2(後から加えます)

水...大さじ1(放送:使い方の詳細なし)
 ⇒私は、合わせ調味料に加えて作りました


夫婦で長生き!奥薗壽子先生の【減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば】 の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2012年5月20日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

〜もやし〜

もやしを使った節約レシピ第2位の【もやしカルボナーラ】を作ってみました。淡白なもやしが、コクのある洋風のおかずになります♪


節約であっという間に作れる簡単レシピでした!!「卵黄」と放送してましたが、ウチゴハンのHPでは、「卵」となってるので、「卵黄」か「全卵」か悩みました(-"-)


そこで、全卵を使って私は作ってみたところ、シャバシャバ(^_^;) 「卵黄」だけで作った方が、たしかだったかもしれません。


もう1つ失敗の原因が、私は卵が固まるのを恐れて「湯せんにかけて、泡立てる。」という工程も、短すぎたようです。


HPの作り方に、「泡をつぶさないようにふわっと和える」となってました\(◎o◎)/! ちょっと残念な仕上がりでしたが、無駄にすることなくとりあえず良かったです。


「イルギオットーネ」笹島保弘店主の【もやしカルボナーラ】レシピ


<材料> 4人分

もやし...400g
ブロックベーコン...200g (1cm位の角切り)私は薄切りベーコン使用
卵...4個
粉チーズ...20g
オリーブオイル...大さじ8
塩...適量
粗びき黒コショウ...適宜


【もやしカルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年5月21日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜手作りパン〜

今回は、栗原はるみさんが、お家で簡単に作れちゃう!材料を混ぜてフライパンで焼くだけの【簡単自家製パン】を紹介していました。


30分寝かせるだけなので、ちょっとした時間があれば、作れるレシピでした。材料の配分さえ間違えなければ、初めての人でも失敗なし!


ということで、仕事からいったん、帰宅しまた外出するまでの合い間の時間に、早速、私も作ってみました!!!

ん〜〜〜分けて丸める作業に、時間が少々かかりました。市販のマフィンのような丸いパンに成形が難しかったです(^_^;)


焼いてる間に少し膨らむようです。焼き立ては、ふっかふかですが、2個目食べる頃には、顎が少し疲れる感じかな(^^ゞ  8個作れる分量で、6個しか出来なかったから、1個ずつがもう少し薄く成形するべきだったのかもしれません。


放送でサンドしていた 【アンチョビドレッシングのトマトサラダ】は、ウチにあったドレッシングを代用して私はサンドしました。せっかくですので、作り方をアップしておきます。


栗原はるみ先生の【簡単自家製パン&アンチョビドレッシングのトマトサラダ】レシピ


<材料> 

(簡単自家製パン)  8個分(小さめ)
薄力粉...100g
強力粉...100g
ベーキングパウダー...大さじ1
砂糖...大さじ1
塩...少々
水...3/4カップ
サラダ油...大さじ1

(アンチョビドレッシングのトマトサラダ) 4人分
フルーツトマト...3〜4個(400g)
さやいんげん...100g

マヨネーズ...大さじ3
生クリーム...大さじ2
アンチョビ(フィレ)...10g
粒マスタード...大さじ1〜2
塩・こしょう...各適宜



栗原はるみ先生の【簡単自家製パン&アンチョビドレッシングのトマトサラダ】の作り方は、続きに書きました。
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