2012年04月




2012年4月19日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"春の海から"

ゲスト:錦野旦さん

ふっくらとした旬のアサリとたっぷりのワカメを使ったうどん【わかめの潮(うしお)うどん】を紹介していました。


旬のものをたまには摂ろうっと、アサリとワカメを買ってきて、我が家でも作ってみました。アサリがたっぷり!と思いきや、レシピより100gも少ない量のアサリでした(+_+)


そのためか(・・? アサリのうまみ、ダシが、感じられない・・・仕上がりでした(T_T)。ポイント通り、口が開いたらすぐに取り出しました。身がふっくらとして、その点は良かったです。


【わかめの潮(うしお)うどん】レシピ


<材料> 2人分
    
あさり...300g
わかめ(生)...150g
長ねぎ...2/3本
ゆでうどん(細いもの)...2玉 (私は冷凍うどん使用)
木の芽...適量(私は省略)
塩...適量

(うどんだし)
だし...800ml
酒...大さじ3と1/3
塩...小さじ1/2
薄口しょうゆ...大さじ1


【わかめの潮(うしお)うどん】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓




2012年4月18日(水)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「簡単で安価でガッツリ食べられる料理を♪」というリクエストに、速水もこみちさんが、直球?!【オムそば】を作って紹介していました。


ちょうど焼きそば用の麺が、1食分だけ残っていたので作ってみました。速水もこみち流は、焼きそばを包まずにオムレツをのせます!


焼きそばには、豚肉ともやしだけ!食材が気軽に揃って、あっという間に作れるレシピでした。


速水もこみち流のもう1つのポイントは、オムレツに生のタマネギを包んで食感を楽しむようです。


我が家は、口臭が仕事に差し支えるので、レンジで少し加熱して包みましたが、美味しかったです(*^。^*) オムレツは、「まだまだ半熟」くらいで包むと、焼きそばと食べる時にトロッと感が残って、私は好きでおすすめです♪


速水もこみち流【オムそば】レシピ

<材料> 2人分

(焼きそば)
豚こま切れ肉・・・100g
もやし・・・100g
焼きそば用蒸し麺・・・2玉
塩・こしょう・・・各少々
酒・・・大さじ1/2
ウスターソース・・・適量※添付の粉末ソースで可
ごま油・・・大さじ1/2

(オムレツ)
玉ねぎ・・・1/4個
卵・・・4個
サラダ油・・・適量

(トッピング)
ケチャップ・・・適量
マヨネーズ・・・適量
青のり・・・適量
かつお節・・・適量
紅しょうが・・・適量


速水もこみちさんの【オムそば】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓




2012年4月16日(月)
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
 〜シューマイ〜

「家族が好きなシューマイを上手に作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してくれました。


ネギショウガ水を加えることで、肉の臭みを取ることが出来る!というところ。


グリンピースをのせる時に、水溶き片栗粉を1、2滴たらして、パサつきを防ぐ。


この2のポイントが、私には初めてのことでした\(◎o◎)/! おかげで、パサつかずに作ることが出来ました♪ ちゃんとした蒸し器やせいろがないので、少しベタッとした仕上がり気味(^_^;)


ネギショウガ水の効果は(・・? ハッキリと分かりませんでしたが、「うまいよ!」と主人に好評だったので、とにかくよかったです(*^。^*)


【シューマイ】レシピ


<材料> 4人分28個分 

(あん)
豚ミンチ...200g 
玉ネギ...1個(200g) 
干しシイタケ...2枚 
青ネギ...1本 (私は省略)
 塩...小さじ2/3 
 コショウ(白)...少々
 ネギショウガ水...大さじ2(長ネギの青い部分、生姜の皮) 
 酒...大さじ1
 濃口しょう油...大さじ1 
 砂糖...小さじ1
 ゴマ油...小さじ2 
 片栗粉...大さじ1

シュウマイの皮...28枚 
グリーンピース...28粒
水溶き片栗粉...適量
 
辛子酢しょう油...適量


【シューマイ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月15日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜豚ばら薄切り肉〜

ウチゴハンでは、豚ばら薄切り肉を使った節約レシピということで、【ロール焼き豚】を江角マキ子さんママが作って、紹介していました。


ぐるぐる巻いて、薄切り肉がすごいボリュームに大変身して美味しそうでした〜(*^。^*) 


我が家では、レシピの半量の豚肉で作ってみました。そのため幅が放送よりもひと回り小さめの出来上がりです(^^ゞ


味は、甘辛でご飯がすすみます!お弁当に、おつまみ、丼ぶりにもいいし重宝しそうです。薄切り肉だから、やわらか〜い(*^。^*) ジューシーだし美味しい美味しい♪♪♪


【ロール焼き豚】レシピ


<材料> 4人分

豚バラ肉...600g
 塩...小さじ1/2
 小麦粉...大さじ2

小麦粉...大さじ1
サラダ油...大さじ1
水...130ml

ごま油...大さじ1/2
サンチュ...お好み

(タレ)
しょうゆ...大さじ1
オイスターソース...大さじ1
みそ...大さじ1
砂糖...大さじ2
水...70ml
ごま油...小さじ1
おろしニンニク...1/2片分


豚ばら薄切り肉で柔らかい【ロール焼き豚】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月16日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜ポテトサラダ〜

サラダの定番『ポテトサラダ』に、タマゴソースをかけるところが栗原はるみ流【ポテトサラダ タマゴソースかけ】!!


つい面倒で買ってしまうポテトサラダを今日は、思いきってレシピ通りの量で作ってみました♪ ものすごい量です\(◎o◎)/!


明日は、栗原はるみさんがおすすめする、『サンドイッチ』にしようと思います。ゆで玉子のソースが、コクをプラスしてくれて、美味しいです〜(*^。^*)  タマゴソースが無くても、十分に美味しいですけど〜♪


放送では、固ゆで玉子でしたが、私は半熟のゆで玉子でトロトロ感を出してみました。電子レンジで微調整して好みのタマゴソースを作るのも、いいかもしれませんね(^_-)-☆


栗原はるみさんの【ポテトサラダ タマゴソースかけ】レシピ


<材料> 4人分

じゃがいも...4個(500g)
ハム...2枚
きゅうり...1本(100g)
玉ねぎ...1/4個
顆粒コンソメ...小さじ1/2
マヨネーズ...大さじ7 (約100g:大さじ1が14gのようです)
塩(きゅうり用)...小さじ1/4
塩・こしょう...各少々

(タマゴソースの材料)
ゆで卵...4個
マヨネーズ...大さじ2〜3
牛乳...大さじ1〜2
塩・こしょう...各少々


栗原はるみ流【ポテトサラダ タマゴソースかけ】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓






2012年4月10日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

〜これなら満足!ひとり分ごはん〜

講師:有元 葉子さん

ヘルシーな海藻「ひじき」を炒めた【ひじきのにんにく炒め】をストックして、玉子焼きなどに使い回すレシピを紹介していました。その中から、私は【ひじきのペペロンチーノ】を作ってみました。


ニンニク&赤とうがらしがピリッと効いてます。それ以上には、味が広がってゆきませんが(^_^;)、眠っていた乾燥ひじきが煮物意外に使えてよかったです♪


【ひじきのにんにく炒め】レシピ

<材料> つくりやすい分量

長ひじき(乾)...30g
にんにく(みじん切り)...2かけ分
赤とうがらし(種を除いてみじん切り)...1/2〜1本分
オリーブ油...大さじ2
塩...小さじ1/2弱


【ひじきのにんにく炒め】の作り方、【ひじきのペペロンチーノ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月13日(金)


カロリーを抑えたバランスのよい食事でお馴染みの丸の内タニタ食堂さんでは、「気軽に食事を」とお持ち帰り可能な特製ランチボックスを販売(2種類。¥945)。


テレビで放送、紹介されたお弁当の【さわらの野菜あんかけ】や【ごぼうとこんにゃくのいり煮】と合わせて、レシピ本 『体脂肪計タニタの社員食堂』 より副菜 【ごまよごし】 を合わせて作ってみました。


我が家で、タニタさんづくしは初の試みです。頑張りました!!(汗) と言っても、ウチにある食材で作れる簡単そうな副菜を選びましたけど。


買い揃えて、同時に作るのって大変ですよねぇ(^_^;)  【ごぼうとこんにゃくのいり煮】は、前もって作り置きしておきました。味も染みておすすめです!


肝心の【ごまよごし】は、モヤシの湯切りをしっかりするべきでした。少し水っぽい仕上がりになりました(^_^;)  ゴマを炒ってからすりおろし和えたので、香りよく仕上がりました♪  その点は良かったのですが〜。


タニタ社員食堂さんの【ごまよごし】レシピ

<材料> 2人分(1人分32kcal) 

もやし...1/3袋
きゅうり...1/2本
ちくわ...1/2本

(A)
すりごま(白)...小さじ1
砂糖...小さじ1/2
しょうゆ...小さじ2/3


タニタさんの【ごまよごし】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓




2012年4月13日(金)


カロリーを抑えたバランスのよい食事でお馴染みの丸の内タニタ食堂さんでは、「気軽に食事を」とお持ち帰り可能な特製ランチボックスが、販売開始されたそうです(2種類。¥945)。


テレビで放送、紹介されたお弁当の副菜として【ごぼうとこんにゃくのいり煮】もタニタさんのサイトよりみつけたので【さわらの野菜あんかけ】と合わせて作ってみました。


ゴボウの歯応えがいいアクセントです。噛む回数が多く、タニタさんらしいひと品。特製ランチボックスでは、倍ほどの量が盛られていたように見えました(^_^;)


タニタ社員食堂さんの【ごぼうとこんにゃくのいり煮】レシピ

<材料> 2人分(1人分37kcal) 

ごぼう...60g
こんにゃく...40g
油...小さじ1/4
三温糖...小さじ1強(私は上白糖で)
酒...小さじ1/2弱
しょうゆ...小さじ1
だし汁...40cc


タニタさんの【ごぼうとこんにゃくのいり煮】の作り方は、続きに書きました。
   ↓  ↓




2012年4月13日(金)


カロリーを抑えたバランスのよい食事でお馴染みの丸の内タニタ食堂さんでは、「気軽に食事を」とお持ち帰り可能な特製ランチボックスが、販売開始されたそうです(2種類。¥945)。


テレビで放送し紹介されたお弁当の1つ【さわらの野菜あんかけ】をサイトよりレシピをみつけたので、我が家でも作ってみました。


と言っても、「さわら」でなく「たら」なんですよねぇ(^_^;) スーパーを3軒まわりましたが、手に入りませんでした(T_T) タニタ食堂さんでは、どのように仕入れてるのかなぁ(・・?


タニタさんらしい想像通りの味です。1人分なのであんかけの調味料を半量にして作りました。失敗(>_<) 仕上がり少なくなりました。あんかけは、多めに限ります(^_^;)


タニタ社員食堂さんの【さわらの野菜あんかけ】レシピ

<材料> 2人分(1人分228kcal) 

さわら...100gX2 (生タラを使用)
 小麦粉...6g

生姜...2g
タマネギ...40g
にんじん...30g
干し椎茸...4g
さやいんげん...20g(小松菜を代用)
赤唐辛子...適量
だし汁...40cc
片栗粉...小さじ1弱

(A)
しょうゆ...大さじ1/2
みりん...小さじ1
酒...小さじ2


タニタさんの【さわらの野菜あんかけ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2012年4月2日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"料理の第一歩"

永井大さんをゲストにむかえて、料理の第一歩というテーマで 【炊き込みごはん】を紹介していました。 ゴボウもシイタケのだしも効いて、それぞれがいい味だして「おいしい」と永井さん。


炊き込みご飯はおかずに困らないので、お助けレシピで嬉しいです(*^。^*) ただ、「だし」がインスタントでいつも適当な我が家です(^_^;)。 今回も結局、インスタントで作ってしまいましたが、主人の「うまい!」の声を聞けて、よかったぁ\(^o^)/ 


しめじを使いましたが、シイタケを使ったらより風味も増して美味しかったと思います。21℃と温かい陽気なので、ざるそば、出し巻き玉子と合わせて食べました♪ 


【炊き込みごはん】レシピ


<材料> 4人分
    
鶏もも肉...200g
にんじん...60g
ごぼう...1本(80g)
生しいたけ...3枚 (しめじ代用)
米...3合

(ご飯だし)
だし...600ml
酒...小さじ2
みりん...大さじ1と1/3
塩...小さじ1/4
しょうゆ...大さじ3


【炊き込みごはん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年4月9日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜今年こそはじめよう!お弁当生活〜

きょうの料理ビギナーズでは、お弁当に大活躍しますよ、と自宅で作る【鶏ハム】を紹介していました。


今回のこのレシピは鶏胸肉を使って、蒸し焼きにします。薄いスライスのハムでなく、食べ応えのあるひと口サイズのハム。


作ってみたら、ホイルで包むからうま味がたっぷり!切った時に、肉汁が溢れ出て超ジューシーでビックリ!!美味しい〜〜〜\(^o^)/  塩っ気が効いてて、そのままお酒のつまみにもいいですっ(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


ピカタにもなるとアレンジも紹介していました。卵&チーズの衣で、より食べ応えがアップします。洋食の感じが強くなってパンと一緒に食べました。お弁当のおかずにも、こちらの方が私は嬉しいかな♪


【鶏ハム】レシピ

<材料> 作りやすい分量(2本分)

鶏むね肉・・・2枚(400g)

(下味)
 砂糖・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1
 コショウ・・・少々
 オリーブ油・・・小さじ2(私は、サラダ油を使用)

サラダ油・・・少々
水・・・カップ1/2


【鶏ハム】の作り方、【鶏ハムのピカタ】のレシピは、続きに書きました。
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