2012年02月




2012年2月19日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜スタミナ丼〜

男子ごはんでは、ニンニク&ニラでこれでもか!という丼ぶりレシピ【スタミナ丼】を作って紹介していました。


ニンニクは、すりおろしとフライドガーリックの2通りの使い方をします。タマネギも揚げ焼きしてトッピング!ですが、フライドオニオンになりませんでした(>_<)


でも、食べられたしよかったよかった!丼ぶりで食べられないと最悪ですからね(^_^;)


ちなみに、モヤシを追加してます。買い置きの牛肉があると思ってたら、少なかったので急きょ、もやしでカサ増しをしました。


ケンタロウ流【スタミナ丼】レシピ


<材料> 2人分

牛切り落とし肉...200g
ニラ...1/2束
玉ねぎ...1/2個
にんにく...2〜3片
薄力粉...大さじ2 

(a) 
 おろし用にんにく...1/2片 
 おろししょうが...適宜 
 水...大さじ3 
 しょうゆ...大さじ1.5 
 白すりごま...大さじ1 
 酢...小さじ1 
 砂糖...小さじ1/2 

サラダ油...大さじ3〜4
卵黄...2個分
温かいご飯...2人分

ケンタロウ流【スタミナ丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年2月16日(木)
TBSテレビ

ひみつの嵐ちゃん!

〜VIPリムジン〜

ゲスト:志田未来さん

餃子が大好きで、「美味しい餃子の作り方を習いたい」とゲストの志田未来さん。料理が自慢の主婦タレント西村知美さん、村上知子さん、坂下千里子さんの3人が、それぞれに作った餃子を志田未来さんが食べくらべ。


『あっさりしていて、何個でも食べられるから!』と、森三中・村上知子さん家の特製餃子【大根餃子】をチョイス、ひみつの嵐ちゃん!で手作りしていました。


見てご覧のとおり、餃子の皮を使わずに、薄く切った大根を皮にしています。なので、ヘルシーな餃子で嬉しいアイデア!!村上さんがダイエット中の時に、発案したというカロリーオフレシピです。 エビの食感が加わって、美味しい(*^。^*)


放送では肉だねをもっと少なく、大根のフチを一か所とめていました。私は、放送よりも肉だねを多く作ってみました。そのため焼き時間が長くなりました。肉だね少なく、大根の食感が残っててもよかったなぁ〜という感想です。


タイミングよく、TV番組「キューピー3分クッキング」でも、【大根ギョーザ】を紹介していたので、分量など参考にしました。


森三中・村上知子さん家の特製餃子【大根餃子】レシピ


<材料>  10個くらい
(放送は分量の詳細なく、私のアレンジです)

(皮)
 大根...1〜1.5cm(10枚120g)
 塩...小さじ1/2

(肉だね)

 豚ひき肉...80g
 エビ...40g(殻、背ワタを取り除く)
 長ネギ...約5cm(15g)
 ニラ...1〜2本(20g)
 ショウガ(すりおろし)...適量 

片栗粉...適量
ごま油...適量


森三中・村上知子さん家の特製餃子【大根餃子】の作り方、「キューピー3分クッキング」の【大根ギョーザ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年2月17日(金)


ヘルスメーターでお馴染みのタニタさんのサイトより、お肉料理で嬉しい【ハンバーグ丼】を紹介していたので作ってみました。


ハンバーグが小さく、付け合わせが多いことで、丼ぶりながらも胃に負担なく食べられるレシピでした。付け合わせの用意が、少し手間でしたが(^_^;)


ハンバーグのソースが、予想以上に少なくて驚きました\(◎o◎)/! が、付け合わせの野菜にも下味が入ってるので、焼き上がったハンバーグにかけただけでも、大丈夫でした。


ちなみに、主人のハンバーグは大きめに作りました。通常の1/2個分では、さすがに不満の声が出そうなので・・・(^_^;)


タニタ社員食堂さんの【ハンバーグ丼】レシピ

<材料> 2人分(1人分594kcal) 

(肉だね)
 牛ひき肉...80g
 豚ひき肉...30g
 たまねぎ...30g
 パン粉...10g
 牛乳...10cc
 卵...12g
 塩・こしょう...各少々
 ナツメグ...少々

(タレ)
 ウスターソース...小さじ1
 ケチャップ...小さじ1強
 コンソメ顆粒...1g

(付け合わせ)
 卵...2個
  砂糖...小さじ1強
  塩...少々
  油...小さじ1
 
 ほうれんそう...80g
  しょうゆ...小さじ1弱
  だし汁...大さじ1

 しめじ...60g (エリンギを代用)
 にんじん...50g
  だし汁...大さじ3
  砂糖...小さじ2/3
  しょうゆ...小さじ1弱

油...小さじ1強
ご飯...300g


タニタさんの【ハンバーグ丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年2月14日(火)
フジテレビ

知りたがり!

〜みきママの節約ごはん〜

節約レシピブログ『藤原家の毎日家ごはん』やレシピ本『藤原さんちの毎日ごはん』で大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、知りたがり!で、【チョコレートプリン】を作って紹介していました。


温かい牛乳で、板チョコが簡単に溶けて超簡単!と放送していたので、私も作ってみました。


主人が頂戴したチョコ。板チョコと似たもので大丈夫かな。と思いきや・・・


上の方がザラついて、舌触りが悪かった(+_+) ちょっと残念。


なんでだろう(・・? 原因が分かりませんが、下の方は美味しかったし、板チョコで作ったら間違いなしでした♪♪♪


みきママさんの【チョコレートプリン】レシピ


<材料> 4人分

板チョコレート(手で割る)・・・2枚(116g)
牛乳・・・2/3カップ
水・・・2/3カップ
砂糖・・・大さじ1
粉ゼラチン・・・4g(水・大さじ1でふやかす)

(トッピング)
生クリーム・砂糖・・・各適量


みきママさんの【チョコレートプリン】の作り方を 続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年1月25日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ホットケーキミックス活用術〜


パンケーキ専門店の人気に伴って、「ホットケーキミックス」の売り上げも好調に伸びています。と、はなまるマーケットでは、ホットケーキミックスを使って【蒸しケーキ】や【おかずパン】【スコーン】などを作って紹介していました。


その中から、最後に私がチャレンジしたレシピは、【ホットケーキ】です。ホットケーキミックスの王道! 


2011年おめざランキングの1位に輝いた『ホテルニューオータニSATSUKI』さんが、ふわっとぶ厚い、憧れのホットケーキ!の作り方を紹介してくれました。


んーーっまぁまぁかなぁ、今まで作った中では、1番に厚くふわっと仕上がったよぉ\(^o^)/
 

と喜んだものの・・・切ったら、火が通ってませんでしたぁぁぁ(T_T) 火が通ったか、爪楊枝を刺して確認をするべきでした(^_^;)


4枚作れる材料で、私は2枚しか作れませんでした。大き過ぎたぁ(@_@;) 直径10cmくらいだと、レシピ通り4枚、火の通りも大丈夫だったのかもしれません。


【ふわっふわ絶品ホットケーキ】レシピ

<材料> 4枚分

ホットケーキミックス・・・200g
牛乳・・・60cc
卵・・・1個
ヨーグルト・・・25g ※店頭では、リコッタチーズ使用
バニラアイスクリーム・・・25g 


ホテルニューオータニSATSUKIさん伝授!【ふわっふわ絶品ホットケーキ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年2月15日(水)


ヘルスメーターでお馴染みのタニタさんのサイトより、カルボナーラと名前の付く魚料理メニュー【たらのカルボナーラ風】をみつけたので作ってみました。


淡白なタラに、パルメザンチーズなどのコクのあるソースが美味しい(*^。^*) 香ばしく焼いた皮も、完食〜\(^o^)/


ただし、1人分だけ作ったためか?(A)を加えたら、あっという間に火が通って、少々モロモロのソースになり残念でした(^_^;)


タニタ社員食堂さんの【たらのカルボナーラ風】レシピ

<材料> 2人分(1人分187kcal) 

たら・・・100g×2切れ
 塩・こしょう・・・各少々
 小麦粉・・・ 小さじ2
 油・・・小さじ1/2
ベーコン・・・10g (5ミリ幅の細切り)
白ワイン・・・小さじ2
オリーブ油・・・小さじ1/2

(A)
 卵黄・・・10g
 牛乳・・・40cc
 パルメザンチーズ・・・4g
 塩・こしょう・・・各少々
 ナツメグ・・・少々

(付け合わせ) 
 赤ピーマン・・・40g (細切り)
 ホールコーン(冷凍)・・・20g  
(私は、ミックスベジタブルのみを使用しました)


【たらのカルボナーラ風】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年2月14日(火)
フジテレビ

知りたがり!

〜みきママの節約ごはん〜

節約レシピブログ『藤原家の毎日家ごはん』やレシピ本『藤原さんちの毎日ごはん』が大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、知りたがり!で、今日はバレンタインに合わせて、【チョコレートプリン】と大きな大きな【ビッグチキンカツ】を作って紹介していました。


ちょうど、鶏もも肉を買い置きしてたので、とりあえず下ごしらえをして帰宅後に、揚げ焼きしたいと思います。


≪追記≫
帰宅し、揚げ焼きして食べました。カリッとして、美味しかったです〜〜〜\(^o^)/ パン粉だけの衣が剥がれないか、切るときに少々、大事に扱いましたが、食べる時には全然、気にならずに大丈夫でした♪♪♪ 


叩いて薄い分、少ない油で揚げ焼き、大丈夫なんですね。油の始末が楽で、いいです!!


みきママさんの【ビッグチキンカツ】 レシピ

<材料> 4人分

鶏もも肉・・・2枚(500g)
 
(衣)
 パン粉・・・2カップ
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/2
 黒コショウ・・・適量

サラダ油・・・大さじ3〜4(1枚分)

(付け合わせ) 
 ブロッコリー・・・1/2個(小房に分けて塩茹で)


みきママさんの【ビッグチキンカツ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓  ↓





2012年1月22日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

我が家でも、大好きなを洋食の定番【オムライス】。「レストラン大宮」さんの大宮勝雄シェフがレシピを紹介。実際、スタジオで手際よくあっという間に作って、美味しそうでしたぁ(*^。^*)  やっぱり、あの半熟のトロ〜と、とろける卵が食欲をそそります!!!


卵は包まずにチキンライスの上にのせる作り方なので、卵に火が入り過ぎず、チキンライスも食べたいだけ盛れて、いいですよね(^_-)-☆ って、食べ過ぎ、盛り過ぎに注意ですが(^_^;) 


チキンライスには、ニンジンやセロリなど野菜が入って、トマトジュースも入った、ひと工夫の技ありチキンライスです。炒めて一煮立ちのベースを作っておき、炊き上がった白米と合わせる簡単で、栄養もある嬉しいレシピでよかったです!


「レストラン大宮」さんの【オムライス】レシピ


<材料> 1人分

ご飯・・・1膳分
鶏もも肉・・・60g(塩・コショウ・小麦粉をまぶす)
卵・・・3個(塩・コショウで下味をつける)
バター・・・2片

(ベース) ※5〜6人分
 にんじん・・・1/2本
 セロリ・・・1本
 玉ねぎ・・・1/2個
 生マッシュルーム・・・6個(しめじ代用)
 トマトケチャップ・・・150g
 トマトジュース・・・150cc

パプリカ粉・・・適量
塩・コショウ・・・各適量
サラダ油・・・適量


【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年2月8日(水)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト:河野雅子さん(料理研究家)


洋食屋さんの味を、家庭で出してみませんか?と、あさイチごはんでは、牛肉を使った洋食メニューの定番【ハヤシライス】の作り方を紹介していました。


ハヤシライスは、具材が少なくていいですよね。肝心のソースは、市販のデミグラスソースに、ケチャップやスープを加えるだけなので、楽ちん。帰宅後でも、サッと作れて助かりました(*^^)v


インスタントのレトルト味に、慣れ過ぎている我が家には、最初のひと口、物足りなく感じました(^_^;) 本格的な味わい。ということですから、本来のハヤシソースも、これくらいサラッとして、軽いのかな〜 食後も胃に負担がなくてよかったです♪


【ハヤシライス】レシピ

<材料>  2人分

牛薄切り肉・・・150g
小麦粉・・・大さじ1

サラダ油・・・大さじ1と1/2

たまねぎ・・・小1コ
マッシュルーム・・・5〜6コ

(A)
 デミグラスソース(缶詰)・・・100g
 スープ(洋風)・・・カップ2/3
 トマトケチャップ・・・大さじ2
 ウスターソース・・・小さじ2
 赤ワイン・・・カップ1/4

塩・こしょう・・・各少々
ご飯(温かいもの)・・・2人分


【ハヤシライス】の作り方を 続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年2月11日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜ガトーショコラ 〜

ゲスト:菜々緒さん

チューボーですよ!では、この時期、バレンタインにピッタリ!の本格スイーツ【ガトーショコラ】を紹介していました。


2月14日当日のチャレンジ・プレゼントに、まだ間に合います!っというか、甘党の男の人でなきゃ、ホールケーキはありえないか?! カップケーキに小分けして焼いたら、食べやすいかな♪


ふふふ、美味し〜です〜(*^。^*) ウチにあるカカオ43%のチョコで、生クリームも安価な植物性で、作っちゃいました。ダメかなぁ〜と思ったら、なんとか大丈夫でした。


ゲストの菜々緒さんは、ケーキ屋さんで働いたことがある。と慣れた手つきで堺正章巨匠と一緒にこの【ガトーショコラ 】を作ってました。周りはサクッと中、しっとり、濃厚でおいしい!と星は嬉しい★★★3つでした!


【ガトーショコラ】レシピ


<材料> 直径15cm型分


(生地)
 チョコレート(カカオ分55%)・・・70g
 無塩バター・・・50g
 生クリーム(乳脂肪分35%)・・・40cc
 卵黄・・・50g
 グラニュー糖(卵黄用)・・・40g
 卵白・・・80g
 グラニュー糖(卵白用)・・・50g
 ココアパウダー・・・40g
 薄力粉・・・20g

(ホイップクリーム)
 生クリーム(乳脂肪分40%)・・・200cc
 グラニュー糖・・・15g

(仕上げ)
 粉糖・・・適量


【ガトーショコラ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




2012年2月10日(金)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「とびっきり美味しいスイーツで、バレンタインに喜んでもらいたい」という15歳からのリクエストに、速水もこみちさんが、混ぜて冷蔵庫で冷やすだけ!の簡単【チョコレートミルクプリン】を作って紹介していました。


ココアで作ります。チョコをとかしたりする工程がなく、冷やすまであっという間です!香り付けのブランデーがなく、ラムダークを代用。ほんのり香りがして、大人のデザートに仕上がりました。


ちなみに、デコレーションを考えて、砂糖を半量にして私は作ってみました。生クリームやチョコをトッピングして、ちょうどよかったです♪


速水もこみち流【チョコレートミルクプリン】レシピ

<材料> グラス2個分

生クリーム ・・・200ml(私は、半量を牛乳で作りました)
卵・・・1個
ココア・・・30g
砂糖・・・50g(私は、25gで作りました)
お好みでブランデー ・・・大さじ1(大さじ1/4で作りました)

粉ゼラチン ・・・5g
水・・・30m

(トッピング) お好みのもの 
 チョコレート・・・適量
 いちご・・・適量
 エディブルフラワー・・・適量


速水もこみちさんの【チョコレートミルクプリン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




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