2011年11月


2011年11月7日・21日(月) 
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜失敗なしの煮物レシピ〜

ミートボールでお手軽に煮物を〜ときょうの料理ビギナーズでは、定番トマトソースのミートボールと、ミートボール5個分を1つにまとめた【大きめ肉団子の中国風煮込み】を紹介していました。


肉団子というよりは、煮込みハンバーグのようで我が家には魅力的!大きめ肉団子の方を作ってみました。しょう油とオイスターソースの味付けが、ご飯に合いました(*^^)v


私は水溶き片栗粉で少しトロミをつけ、大好きなあんかけ風に〜♪ ご飯の上にのせて丼ぶりにしたくなりました(*^。^*) ニンジン・他きのこ類など野菜をたっぷり加えてもても、おかず要らずで良さそうでした。


【大きめ肉団子の中国風煮込み】レシピ

<材料> 2人分

豚ひき肉・・・200g
 タマネギ・・・1/4個(みじん切り)
 パン粉・・・カップ1/4
 塩・・・小さじ1/3
 コショウ・・・少々

しめじ・・・1パック(100g)
チンゲン菜・・・1株(100g)

ごま油・・・大さじ1/2

(調味料)
 酒・・・大さじ2
 オイスターソース・・・大さじ1
 水・・・カップ1
 砂糖・・・小さじ2
 しょう油・・・小さじ1
 しょうが・・・1かけ(薄切り)


【大きめ肉団子の中国風煮込み】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年11月21日(月)
フジテレビ

知りたがり!


山瀬まみさんが、旬のカキを作って【カキのオイル漬け】を紹介していました。


生よりも食べやすく、うま味も凝縮されてカキ好きには、たまらないと絶賛!!


この【カキのオイル漬け】は、カナッペやパスタと合わせるなど重宝なひと品のようです。


≪追記≫
小粒ですが、【カキのオイル漬け】を作ってみました。1日待てずに、今、食べてみたら『美味しいぃぃぃ\(^o^)/』 カキの旨味が凝縮されて、最高ですっ!


≪再追記≫
後日、カナッペ&パスタも作ってみました。私はとくに、春菊と和えた 『カキのオイルのパスタ』 が、気に入りました。しょう油が要らないくらいカキとニンニクの旨味で美味しかったで〜す\(^o^)/


<材料> 写真:カキ130g

カキ・・・300g(16粒〜20粒)

オイスターソース・・・小さじ1/2
塩・黒コショウ・・・各適量
ニンニク・・・1/2片(薄切り)
(ピュア)オリーブオイル・・・大さじ2
(ピュア)オリーブオイル・・・200�t


山瀬まみさんおすすめ!【カキのオイル漬け】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓  ↓



2011年10月29日(土)
日テレ

満天青空レストラン

〜なめこ〜

長野県にある木島平村で、原木なめこを満天青空レストランでは収穫していました。1つ1つが、通常のなめこの10倍くらいも大きく\(◎o◎)/「〜茸(たけ)」という名前の方が合うような、大きななめこでした。


そのなめこで作った「マーボー丼」が美味しそうでした♪ 放送より小さいですが、いつもより大きめのなめこをみつけたので、私も作ってみました。


なめこの自然なとろみがいいですね(^_-)-☆ 具沢山でヘルシーな丼ぶり。味付けも味噌を使ってご飯に合う味付けでパパッと作れる、お助けレシピでした(^O^)/


【なめこマーボー丼】レシピ

<材料> 4人分

なめこ・・・300g
豆腐・・・1丁
豚挽肉・・・150g
長ネギ・・・1本
ニンニク・・・1片
豆板醤・・・5g
鶏ガラスープ・・・250cc
味噌・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・少々
サラダ油・・・大さじ1

(水溶き片栗粉)
 片栗粉・・・大さじ1
 水・・・大さじ2

(トッピング)
 ラー油・・・大さじ1(お好みで調整してください)


【なめこマーボー丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年11月7日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

〜免疫力強化レシピ〜

講師:落合務先生&本多京子先生(管理栄養士)


「二日酔いに柿がよい」と言われるには、肝臓を上部にするアミノ酸が含まれていて肝機能を高めてくれるから。その上、カロテンやみかんの2倍ものビタミンCも含み、甘くて食べやすい『柿』。


その柿を使って、落合先生が簡単なデザート【柿のスムージー】を紹介していました。それこそ、二日酔いの朝などにいただきたい飲み物といったところ♪


私は缶詰のパイナップルを使いました。本来なら、より酸味もあってスッキリ、ミントで爽やかさも増したと思いますが、ミントの葉を省略しても、柿とパイナップルがほどよく調和されて、初めての味!とっても美味しかったです(*^。^*) 


このレシピなら、少し熟してしまった柿でも気にせずにおすすめかも〜♪ 


【柿のスムージー】レシピ

<材料> 2人分

柿・・・200g
パイナップル(正味)・・・100g(私は缶詰を使用)
ミントの葉(生)・・・6枚 ※無くても可
氷・・・100g

(トッピング)
 柿・・・30g(5mm角切り)
 ミントの葉・・・適量(みじん切り)


落合務シェフの【柿のスムージー】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年11月18日(金)
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家:土井善晴先生

おかずのクッキングで土井善晴先生が、二番だしを使った醤油あんをかけた和風の【カニ玉】を作って紹介していました。


殻から外したばかりのタラバガニが、そりゃあもう、そのままでも美味しそうでしたぁ(*^。^*) 食べたい!作りたい!けど、カニをどうしよう〜と思ったら、番組「ほこXたて」で本物のカニと見間違うほど。と話題になった『カニカマ』を発見!


キレイにパック詰めされて「カニカマでしょう」と思いながら、購入してみました。味は普通のカニカマよりも美味しいくらいですが、割いてバラッとさせると見た目、本物のカニのよう。作ってみたら、ふわっとやわらかい卵の中から、時折、本物のカニに見えて、予想以上に嬉しかったです(*^。^*) シャキッとしたタケノコの食感もいいし!


【かに玉】は、形が大事!と思い、今までは触らずにいましたが、菜箸で外側から中側へ全体に火が通るよう、いじって正解!!空気が入って、ふわっとした【かに玉】に仕上がりました(*^^)v


醤油あんは手抜きで粉末だしを使いました(^_^;) 我が家好みに甘めにした完全なアレンジの【かに玉】になりましたが、主人にも好評でよかったです〜♪♪♪


土井善晴先生の【カニ玉】レシピ

<材料> 4人分(26cmフライパン使用)

卵・・・6個
蟹の身(ボイル)・・・正味100〜120g
茹でたけのこ・・・150g
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・適量

(醤油あん) 
 二番だし・・・2カップ
 醤油・・・大さじ2
 片栗粉・・・大さじ2(同量の水で溶く)

おろし生姜・・・適量


【カニ玉】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年11月14日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"和洋中の米料理"

お馴染みの「エビピラフ」を手作りで、塩味のえびピラフに仕上げていました。炊いたご飯を使うので気楽でいいです。


早速、解禁したばかりのボジョレーと一緒にいただきました♪ んふふ、白ワインの方が合うのでしょうがいいです。


ちなみに、ピラフに白ワインが入ってます。2〜3回に分け入れるところを思わず1回で全部加えてしまいましたが、よかった大丈夫!パラパラに仕上がってホッとしました。香りもいいし(*^。^*)


ニンニクチップスも効いて、好評でしたぁ♪


【海老の塩ピラフ 】レシピ

<材料>  2人分

ご飯・・・300g
むきえび(冷凍)・・・160g
玉ねぎ・・・30g
にんじん・・・30g
ピーマン・・・30g
マッシュルーム・・・3個 (しめじを代用)
パセリ(みじん切り)・・・小さじ2

(ニンニクチップス)
 にんにく・・・1片
 バージンオリーブ油・・・大さじ2

(A)
 白ワイン・・・大さじ2
 塩・・・大さじ1/2

バター・・・15g
塩・こしょう・・・各適量
バージンオリーブ油・・・大さじ2

【海老の塩ピラフ 】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年11月17日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

とくまるレシピ

〜チキンナゲット〜

人気ブロガーのちょりまめ日和さんが、またもはなまるマーケットに登場!今回は、手作りチキンナゲットを披露!

梅干しと青しそを入れたサッパリ味のナゲット(写真上:左側)と、お酒のつまみにもおすすめという味噌を加えたナゲット(写真上:右側)の2種類を紹介していました。


たねを半量ずつにし、どちらの味も早速、夕飯に作ってみました。少し香ばしい色に仕上がりましたが(^_^;)、美味しい〜(*^。^*) とくに梅しそナゲットが、手作りらしい味付けで好評でした♪


鶏胸肉1枚(320g)で、15個ほど作ることが出来ました。食材もすぐに揃うもので、作りやすいです!!これは、お弁当のおかずにも良さそうです!ちょりまめ日和さん、ありがとうございます\(^o^)/


【梅シソナゲット】レシピ


<材料> 4人分

(たね)
 鶏むね肉・・・1枚
 タマネギ・・・1/4個(すりおろし)
 卵・・・1個
 片栗粉・・・大さじ3
 砂糖・・・小さじ2/3
 ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
 パン粉・・・大さじ5
(A)
 梅肉・・・2個分(叩きペースト状に)
 シソ・・・5枚(細かく刻む)


【味噌ナゲット】レシピ

上記と同様の(たね)
(B)
 味噌・・・大さじ1


ちょりまめ日和さんのおすすめ【梅シソ&味噌チキンナゲット】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年11月12日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜スイートポテト〜

ゲスト:榮倉 奈々さん

チューボーですよ!では、この時期、1度は食べたくなるサツマイモのスイーツ【スイートポテト】を紹介していました。


美味しそうでした〜(*^。^*) 私でも作れるかなぁ?とチャレンジしてみましたが!撃沈(T_T) 失敗しましたーーーΣ( ̄ロ ̄|||)


分量が違ったようです(;一_一) 本当はデコレーションした焼きあがりで(右写真:左側)、立体的でオシャレな仕上がりになるはずだったのぃ(+_+) 


オーブンから出したら、平らに流れてましたぁぁぁ\(◎o◎)/! くり抜いた分量を考慮して、バターなどペーストを作るべきだったようです。ちょっと甘すぎですが、食べられてとりあえず良かったです(^_^;)


【スイートポテト】レシピ


<材料> 12ピース分


(ペースト)
 サツマイモ・・・440g(3本)
 バター・・・55g
 卵黄(M玉)・・・2個
 砂糖・・・90g
 生クリーム(脂肪分35%)・・・60cc
   牛乳・・・20cc
 シナモンパウダー・・・0.3g

(焼き・仕上げ)
 卵黄・ハチミツ・・・各適量


【スイートポテト】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年11月13日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

パスタの人気メニュー、定番の【カルボナーラ】を「アルポルト」の片岡護シェフがレシピを紹介してくれました。


美味しい(*^。^*) レシピは1人分で紹介していました。2人分は?全卵が2個と卵黄2個?と疑問をもち、全卵2個で作ってみました。ちょっとだけ、仕上がりがボタッとなってしまいました(^_^;) でも美味しいです♪ 


生クリームは35%のもの、パルメザンチーズも塊りをすりおろすと、もっと本格的な味・風味でしょう。我が家は、簡単に手軽に植物性の生クリーム、粉末のパルメザンチーズを使いました。


「アルポルト」さんの【カルボナーラ】レシピ


<材料> 1人分

パスタ・・・90g
 塩・・・適量

ベーコン(ブロック)・・・60g
オリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク・・・1/2ヶ
白ワイン・・・30cc

(カルボナーラソース)
 生クリーム・・・30cc
 パルメザンチーズ・・・大さじ2
 卵黄・・・1ヶ
 全卵・・・1ヶ

(トッピング)
 黒こしょう・・・少々


【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年11月15日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

〜カキとほうれん草のリゾット〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今回は、旬のカキを使った【カキとほうれん草のリゾット】を作って紹介していました。パスタと予告してましたが、リゾットへ変更になってカキの旨味を逃がすことなく、リゾットで正解かも〜美味しいです〜(*^。^*)


思ったより、汁気があっという間になくなってしまいました(^_^;) 硬めに炊いたご飯を使ったので、ボタッと重たくならずに良かったです♪


【カキとほうれん草の美肌リゾット】レシピ


<材料>  2人分

カキ(加熱用むき身)・・・200g 
ほうれん草・・・150g
玉ねぎ・・・1/4個 
ベーコン・・・30g
ご飯・・・お茶碗1.5杯分(約200g) 
にんにく・・・適量(みじん切り) 

オリーブオイル・・・適量 
オイスターソース・・・小さじ2
水・・・200ml
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2 ※コンソメでも可 
バター・・・20g
小麦粉・粉チーズ・塩・・・適量

コーヒーフレッシュ・・・1個 ※生クリームでも可

(トッピング)  
 パセリ・・・適量(みじん切り)
 黒こしょう・・・適量
 粉チーズ・・・お好みで


川越達也シェフの【カキとほうれん草の美肌リゾット】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年11月5日(土)
 (11月19日再放送予定)
NHKテレビ

きょうの料理

〜クッキングコンテスト2011〜

応募数700を超える中から選ばれたレシピの中から、10分で完成!簡単スピード料理部門で紹介された【あんかけ焼きそば】が気になって私も作ってみましたぁ!


すきやき風というだけあって、真ん中に卵黄がのったインパクトのあるひと品です。味付けも少し濃いめですが、卵と混ぜてちょうどいい感じ〜美味しい(*^。^*)


食材が少なく気軽に作れるところが、気に入りました♪ 男性:山根潤一さん(神奈川県)の作品で、生放送で手際よく、ササッと作られている様子に、ご家族が羨ましかったです。


【豚ときのこのスキヤキ風あんかけ焼きそば】山根 潤一さんレシピ
  

<材料> 1人分

豚バラ肉・・・50〜60g
玉ねぎ・・・1/4コ
しいたけ・・・2枚
にんにく・・・1かけ
細ねぎ・・・1/2本(小口切り)
サラダ油・・・少々
かたくり粉・・・小さじ1/2(同量の水で溶く)

(調味料)
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 水・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1

中華めん(焼きそば用)・・・1玉
卵黄・・・1コ分
七味とうがらし(好みで)・・・適量


【豚ときのこのスキヤキ風あんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓





ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud