2011年10月
2011年10月11日(火)
フジテレビ
知りたがり!
〜みきママの節約ごはん〜
節約レシピブログ『藤原家の毎日家ごはん』が大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、今月から知りたがり!に登場して節約料理を紹介していました。
第1回目の今回は、ボリューム満点の『とんかつ』を作って紹介していましたが、節約するポイントは、「豚こま切れ肉」を使うこととか!!それで、【びっくりトンカツ】というネーミングなんですねぇ。
我が家でも作ってみました豚こまで。以前にも、豚こま肉を使ってトンカツを作ったことがありますが、噛みやすかったり肉汁があったりと意外と美味しいんですよねぇ〜豚こまのトンカツって♪
今回のみきママさんのレシピは、豚こま肉を1枚ずつ広げて成形。とちょっと面倒(^_^;) 私は手間を省いて、広げずにパックのまま成形し衣付けを済ませました。
揚げたら肉の端からボロボロッと肉が離れてきてしまいました(>_<) 中心もやや半生。と失敗っ(-"-) やっぱりみきママさんのように、丁寧に1枚ずつ広げ重ねるべきでした。
上写真は2人分のお肉の量ながらも、ほとんど主人の口へ。私は2切れほどと、ちょっと残念。結局、「とんかつ用の豚肉」で作った方が、ラクで、たしかかも〜。
【びっくりトンカツ】 レシピ
<材料> 4人分
豚こま切れ肉・・・400g
塩・白コショウ・・・各適量
(衣)
水・・・適量
パン粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ2〜3+大さじ2〜3
(付け合わせ)
キャベツ・・・1/4個 (千切り)
みきママさんの衣は水とパン粉だけ。油はかなり少なく揚げ焼き!とすごい節約ぶり。なので、上写真よりもっと白っぽい仕上がりでした。
私は、通常にちかい衣と揚げ方をしました。写真など参考にならないかもしれませんが、みきママさんの豚こま肉で作る【びっくりトンカツ】の作り方をせっかくなので続きに書きとめました。
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2011年9月14日(水)
NHKテレビ
きょうの料理
〜チーズ〜
講師:柳原尚之
揚げだし豆腐は、居酒屋へ行った時などは、オーダーするつまみの1つです。が、わざわざウチで作ることはありませんねぇ(^_^;)
でしが先日、NHKのきょうの料理で放送された、クリームチーズをサンドした【クリームチーズの揚げだし豆腐】が、美味しそうだったので、珍しく手作りしてみました〜!トッピングは簡略しました。
ふふふ 美味しい〜(*^。^*) 豆腐の間からクリームチーズのコクがプラスされて、秋の夜長、たまにはこんなおつまみで楽しむのもありかな〜♪
【クリームチーズの揚げだし豆腐】レシピ
<材料> 2人分
木綿豆腐・・・1/2丁(200g)
クリームチーズ(1口サイズのもの)・・・4個(約80g)
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
(かけつゆ)
だし・・・カップ1
薄口しょう油・・・大さじ2と1/2
みりん・・・大さじ1と1/2
砂糖・しょう油・・・各大さじ1/2
(トッピングのもみじおろし)
大根・・・75g(おろして軽く水気を絞る)
赤唐辛子・・・1/2本(ぬるま湯で戻し種を除きみじん切り)
(トッピングの緑おろし)
大根・・・75g(おろして軽く水気を絞る)
あさつき・・・2〜3本(小口切り)
【クリームチーズの揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月14日(金)
日テレ
スッキリ!!
はるみキッチン
〜さんまの炊き込みご飯〜
今回のはるみキッチンでは、サンマとまいたけの香りがいい秋の味覚満載の【サンマとまいたけの炊き込みごはん】を土鍋で作っていました。
通常通り炊飯器でも作れるそうですが、土鍋で作ると手が込んで見えて贅沢な感じ〜♪ なので、自信がなかったけど土鍋で作ってみました〜
おこげもちょうど良い感じで、成功!成功!芯が残っていない、ちょうどいい硬さのご飯が、土鍋で作れたことに、まずは感激しましたぁ\(^o^)/
半熟の卵がのって見えづらいですが、栗原流はサンマを焼いて香ばしく、しば漬けを加えて食感をもプラスしています!大満足で〜す('▽'*)ニパッ♪
【サンマとまいたけの炊き込みごはん】レシピ
<材料> 4人分
米・・・2カップ
サンマ(3枚おろし)・・・小2尾分
まいたけ・・・1パック(小さくほぐす)
しば漬け(粗みじん切り)・・・大さじ4
卵・・・4個
だし汁・・・適宣
薄口しょうゆ・・・大さじ1(私は普通のしょう油で)
みりん・・・大さじ1
酒 大さじ1
塩(サンマ・だし汁・卵用)・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・適宣
栗原はるみ先生の【サンマとまいたけの炊き込みごはん】の作り方は、続きに書きました。
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2011年9月23日(金)
フジテレビ
知りたがり!
〜淳のもてなしゴハン〜
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、栗を使った丼ぶりレシピを紹介していました。肉団子の中から栗が出てきて、お月見をのようでなんだかほっこりと嬉しくなるひと品でした(*^。^*)
栗の甘露煮でも作れます。とのことで、生栗と甘露煮との両方を包んだつくねを作ってみました。甘露煮は少し水っぽく仕上がって、やっぱり生の栗の方が、ホクホクした感じでよかったです♪ しょう油の甘辛い味付けでご飯がすすみました。
【秋のつくね丼】レシピ
<材料> 2人分
生栗(なければ甘露煮)・・・6個
小町麩・・・24個(16g)
鶏挽肉・・・250g
(A)
卵・・・1個
いりごま(黒)・・・大さじ1
酒・・・小さじ2
ショウガ・・・小さじ1(すりおろし)
塩・・・小さじ1/4
サラダ油・・・適量
長ネギ(5cm長さ)・・・1本
(B)
酒・みりん・しょう油・・・各大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
ご飯・・・適量
水菜(3cm長さに切る)・・・適量
ヤミーさんの【秋のつくね丼】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月9日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン
〜栗ごはん〜
栗が出回る季節になりましたぁ!栗は、ビタミンC、カリウム、亜鉛が豊富で、食物繊維は、サツマイモよりも多く含んでるそうです。
栗と言ったら、やっぱり王道の栗ごはん。きのこと炊き込んだ【栗ときのこの炊き込みご飯】をうちごはんで紹介していました、
塩味なので、ほかの料理と組み合わせやすい感じ。美味しい(*^。^*) 翌日、レンジで温めて黒こしょうを多めにしたら、ちょっとチャーハン・ピラフみたいな感じにも〜
栗の皮むきは、熱湯につけたら、あら簡単\(◎o◎)/! 「甘栗むいちゃいました」みたいに、パカッと指でむけて楽ちんでした♪
【栗ときのこの炊き込みご飯】レシピ
<材料> 4人分
栗・・・10個
米・・・2合
しめじ・・・2パック(石づき除き、小房に分ける)
油揚げ・・・1枚(1cmほどの角切り)
粗びきコショウ・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ2
(合わせ調味料)
水・・・400ml
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1と1/2
【栗ときのこの炊き込みご飯】の作り方は、続きに書きました。
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2011年9月29日(木)
日テレ
キューピー3分クッキング
藤井 恵 先生
〜レンコンのサラダ〜
レンコンのマヨサラダ。れんこんを薄くスライスしても、食感がシャキシャキとして意外!美味しい(*^。^*)
甘酢でさっぱりと味わいが新鮮です!れんこんが薄切りだから食べやすくて、結構な量を食べられる嬉しいひと品でした♪
【れんこんのシャキシャキサラダ】レシピ
<材料> 4人分
れんこん・・・2節(正味400g)
きゅうり・・・1本
ハム・・・5枚(85g)
卵(常温にもどす) ・・・2個
(れんこんの下味)
酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
マヨネーズ・・・大さじ7
塩、こしょう・・・各少々
塩・酢・・・各適量
【れんこんのシャキシャキサラダ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年9月27日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜サトイモ〜
はなまるマーケットでは、【塩鶏】でお馴染みのカリスマブロガーの西山さんが、里芋を使った料理も紹介していました。
マッシュするだけで、青のりと和えたり、たらこバター味にしたりとアレンジが効くので、「あとひと品」という時に、とっても便利なようです。
私は、アボカドと和えたのも作ってみました。「ぬた」という似た食感が、よかったです♪
カリスマブロガーの西山さんの【サトイモの和えもの】レシピ
<材料> すべて適量
サトイモ
塩
バター
青のり
【サトイモの和えもの】の作り方は、続きに書きました。
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2011年9月27日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜サトイモ〜
はなまるマーケットでは、血圧やコレステロールを下げ、生活習慣病の予防にもつながる、と「里芋」を取り上げていました。
ぬめり(ガラクタン)という成分が、脳細胞も活性化してくれて体の中からアンチエイジング効果があります!!とのこと。あらま、嬉しい(*^。^*) 早速、簡単な【サトイモのから揚げ】を作ってみました。
から揚げ粉をまぶして揚げるだけのこのレシピ。簡単でいい!薬丸さんの「これ、おいしい!」コメントも出てましたしねぇ〜♪
【サトイモのから揚げ】レシピ
<材料> 2人分
サトイモ(小)・・・適量
から揚げ粉・・・適量
【サトイモのから揚げ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月11日(火)
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス!!
〜鮭のクリームパスタ〜
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』
今日は、旬の魚「鮭」とたっぷりのキノコを使って、【鮭とキノコのクリームパスタ】を伝授してくれました!
ポイントは白味噌を加えるところが、川越流!コク・香ばしさ・風味がアップするんだとか。私は、ウチにある合わせ味噌で作りましたが、白味噌の方が、キレイに仕上がります♪
【鮭とキノコのクリームパスタ】レシピ
<材料> 2人分
パスタ(1.6mm)・・・140g
塩・・・適量
生鮭・・・2切れ(骨を取り除いたもの)
しめじ・・・50g
まいたけ・・・40g
エリンギ・・・2本
玉ねぎ・・・1/4個(薄切り)
にんにく・・・1かけ(みじん切り)
赤唐辛子・・・1/2本(種を除き、輪切り)
オリーブオイル・・・適量
塩・こしょう・・・適量
顆粒コンソメ・・・小さじ1
白みそ・・・小さじ2 ※他味噌で可
生クリーム・・・大さじ4
バター・・・10g
(トッピング)
万能ねぎ・・・適量(小口切り)
黒こしょう・・・適量
川越達也シェフの【鮭とキノコのクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月7日(金)
日テレ
キューピー3分クッキング
小川 聖子 先生
〜和風ハンバーグ〜
長ねぎとしょうゆで和風の味つけのハンバーグをキューピー3分クッキングで紹介していました。
もやしあんが美味しい(*^。^*) ここまで、はっきりとした和風のハンバーグは初めて作ったかも。
ネギが少なかったからか?少しハンバーグが硬めに仕上がりましたが(^_^;)、ご飯のすすむハンバーグでした♪
【和風ハンバーグ もやしあん】レシピ
<材料> 4人分
(ハンバーグだね)
合びき肉・・・400g
しょうゆ・・・小さじ2
粗塩・・・少々
こしょう・・・少々
卵・・・1個
長ねぎ・・・2本(200g) 小口切り
パン粉・・・2/3カップ
小麦粉・・・適量
油 ・・・大さじ4
(もやしあん)
もやし・・・1袋(250g)
だし汁・・・3/4カップ
みりん・・・大さじ2+2/3
しょうゆ・・・大さじ2+2/3
片栗粉・・・小さじ2(倍量の水で溶く)
(付け合わせ)
小松菜・・・2わ(400g)
粗塩・・・少々)
(トッピング)
おろししょうが (大)・・・1かけ分
【和風ハンバーグ もやしあん】の作り方は、続きに書きました。
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2011年9月26日(月)
NHKテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜中国料理で元気になる!〜
おかず要らずの丼ぶりレシピ【中華丼】。野菜もお肉もエビも食べられるから、嬉しい大満足のレシピを放送していました。
「あんかけ」というところも中華丼は、魅力的なんですよねぇ〜私の大好きなひと品です♪
上写真はイマイチですが、かなり美味しかったです(*^。^*) 今度は、うずらの卵を入れて作ろうっと。最高〜\(^o^)/
野菜たっぷりクイック【中華丼】レシピ
<材料> 2人分
豚バラ肉(薄切り)・・・3枚
酒・しょう油・・・各小さじ1
黒こしょう(粗びき)・・・少々
片栗粉・・・小さじ1/2
むきえび・・・4匹(40g)
塩・・・ひとつまみ
片栗粉・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
片栗粉・・・小さじ1
しめじ・・・50g
パプリカ(赤)・・・1/4個
キャベツ・・・60g
長ネギ・・・10cm
サラダ油・・・大さじ1
(調味料)
チキンスープ・・・カップ1と1/2
砂糖・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1と1/2
こしょう・・・少々
(水溶き片栗粉)
片栗粉・・・小さじ2
水・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1
ご飯・・・2人分
【中華丼】の作り方は、続きに書きました。
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