2011年10月


2011年10月23日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜きのこのストロガノフ〜

男子ごはんでは、ビーフストロガノフならぬ、ポークストロガノフを作って紹介していました。ケンタロウ流は、きのこをメインにするので豚肉は、脂身が少なく、柔らかいヒレ肉がおすすめ!とのことでした。


ラッキーなことに、ヒレ肉が特売してました\(^o^)/ 早速、夕飯に【豚肉ときのこのストロガノフ】を作ってみました。


豚肉を最初に焼いて、あとはキノコ類なので、あっという間\(◎o◎)/! おもいのほか、簡単に出来上がりました。


楽ちんで、凝った味がします〜(*^。^*) これは、コクと酸味のサワークリームのおかげでしょうかね(^_-)-☆ 水切りしたヨーグルトでも代用可能だそうです。


ケンタロウ流【豚肉ときのこのストロガノフ】レシピ


<材料>  4人分

豚ヒレ肉...250g
 薄力粉...大さじ1
しめじ...1パック
エリンギ...1パック
玉ねぎ...1/2個

オリーブ油...大さじ1/2
バター...大さじ1/2

(A)
 生クリーム・・・1/2カップ
 牛乳・・・1/2カップ
 サワークリーム・・・大さじ3

塩・こしょう...各適宜
温かいご飯...4人分

(トッピング)
 イタリアンパセリ(粗みじん切り)...適宜
 青ネギ(小口切り)...適宜


【豚肉ときのこのストロガノフ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月20日(木)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト:瀬尾幸子さん(料理研究家)


「エビとアボカド」の組み合わせ、私、大好きです〜(*^。^*) その丼ぶり【エビとアボカドのチーズ丼】をあさイチごはんで紹介していました。


トーストの方が合いそう〜と思いながら早速、作ったら、ご飯にも合いました!ちょっと、意外でした(^_^;)! お好みでタバスコやしょう油をかけて。とのことですが、チーズも入ってるから、このままで十分に美味しい(^O^)/


「チーズどこ?」という仕上がりですが、アボカドが少しとろけて、チーズが薄く緑色くらいでいいそうです。むきえびを買ってきたら、より簡単に作れる嬉しい丼ぶりレシピでした♪


マフィンにのせても、食べてみました♪(写真右) やっぱり、「エビとアボカド」は、パンにも合っておすすめです〜(*^^)v


【えびとアボカドのチーズ炒め(丼)】

<材料>  1人分

えび(ブラックタイガー・殻付き)…(小)6匹
アボカド…1/2個
オリーブ油…小さじ2
ピザ用チーズ…大さじ4
水…大さじ2

(A)
 塩…小さじ1/3
 こしょう…少々

ご飯…茶わん1杯分
黒こしょう(粗びき)…少々


【えびとアボカドのチーズ炒め】とシルシルミシルで以前、紹介していた【マフィンのおいしい食べ方】を続きに書きました。
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2011年10月21日(金)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「中華料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんがご飯と合わせて【チンジャオロース丼】を作って紹介していました。


ピーマンのほかに、赤や黄色のパプリカも入ります!目に鮮やかな彩りキレイな丼ぶりです。タケノコも食感があるし、歯応えがよくて食べ応えありました。


ウチにある調味料で、作りやすい味付けです。我が家好みに、少し砂糖をプラスして甘めに仕上げました。ご飯にピッタリで、これはパパッと作れてお助けレシピでした(^O^)/


もこみち流【チンジャオロース(青椒肉絲)飯】レシピ

<材料> 2人分

豚薄切り肉・・・150g

(A)
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 片栗粉・・・小さじ2

長ねぎ・・・1/4本
ショウガ・・・1片
ニンニク・・・1片
ピーマン・・・3個
パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個
たけのこ(水煮)・・・1/6本
ごま油・・・大さじ1/2

(B)
 酒・・・大さじ1
 醤油・・・大さじ1
 オイスターソース・・・大さじ1/2
 塩・こしょう・・・各少々 

ご飯・・・2人分

(トッピング)
 香菜(シャンツァイ)・・・適量


速水もこみちさんの【チンジャオロース(青椒肉絲)飯】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月21日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット


とくまるレシピ

〜イケメンシェフの朝ごはん〜

はなまるマーケットでは、寺田真二郎さんなどイケメンシェフ3人が簡単!朝ごはんを作って紹介していました。


東京都目黒区東山にあるフレンチレストラン『アンビアンス』さんの大平オーナーシェフは、フレンチトーストを披露〜♪ ちょうど、材料もあるから早速、作ってみましたぁ(*^。^*)


卵液と一緒にチョコレートを加えるところがポイント!ということですが、「?」溶けるというか、「固まっちゃった?!」


スイスのお土産にいただいたチョコが、原因かなぁ? 卵を使い残しの半個しか使わなかったことが原因かなぁ〜?? じっくり焼き過ぎたのかも???


でも、なんとかそれっぽく仕上がって、よかった。シナモンが効いて、おいしぃで〜す!! 少し手を加えることで、食パン1枚がこんな美味しいスイーツのように変わるなんて、【フレンチトースト】だ〜い好き♪♪♪


【チョコレートフレンチトースト】レシピ

<材料> 1人分

食パン・・・1枚
卵・・・1個
板チョコレート・・・15g
生クリーム・・・20cc
砂糖・・・小さじ2

バター・・・適量

(トッピング)
 ココアパウダー・・・小さじ1
 シナモンパウダー・・・小さじ1


【チョコレートフレンチトースト】の作り方は、続きに書きました。
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2011年9月9日(金)
TBSテレビ

中居正広の金曜日のスマたちへ


金スマのスペシャル放送で、タニタさんの社員食堂レシピを食べ続けて、ダイエットに成功した森三中の大島さん&鈴木おさむさんご夫婦。


放送内で紹介されたタニタさんのお料理の中から、【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】を私も作ってみました(写真上:ピントが合ってませんが)。 


タニタのレシピ本では、メインのおかずとして掲載されてます。が、我が家ではお肉が入らないので、どうも物足りない気がして(^_^;)、サブのおかずとして作りました。


厚揚げやナスの存在感があります。きのこあんかけも上写真よりもっと多く(1人前)思いのほか胃を満足させてくれました。これから寒い時期には、温めた豆腐にかけるのも、よりヘルシーでよさそうですね(^_-)-☆


【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】レシピ


<材料> 2人分(1人分208kcal) 

厚揚げ・・・1枚
干ししいたけ・・・3枚
えのき茸・・・1/2パック
タマネギ・・・1/4個
ナス・・・1本
グリーンピース・・・適量

(A)
 ショウガ・・・小さじ1/2(みじん切り)
 ニンニク・・・少々(みじん切り)
 豆板醤・・・少々

油・・・小さじ1/2
中華スープ・・・160cc
オイスターソース・・・大さじ1/2
みそ・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・適宜


【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年10月15日(土)
日テレ

満天青空レストラン

〜豚キムチ〜

北海道帯広へ足を運んで、広大な大地で育った豚を使って、生ハムとか白サラミとか美味しそうな豚肉料理を 満天青空レストランでは紹介していました。


そりゃ〜美味しそうでしたぁ(*^。^*) 豚肉が全然違うもんなぁ(^^ゞ 放送の中で、チラッと紹介された【豚キムチ】が、簡単で美味しそう!


我が家には「辛いのが苦手」な人(^_^;) がいるので、自分の分だけ少量ですが、作りましたぁ♪ 味付けの味噌は、気持ち程度加えるだけでキムチの味で十分なんですね!


砂糖を1つまみだけプラスして私好みにして、ご飯がすすむ簡単、楽ちんレシピでした(^O^)/


【豚肩ロースキムチ】レシピ


<材料>
 写真上:材料1/3量で1人分強

豚肩ロース薄切り・・・300g(食べやすく切る)
キムチ・・・200g(食べやすく切る)
ピーマン・・・2個(ヘタ・種を除き、薄切り)
味噌・・・10g
サラダ油・・・少々


【豚肩ロースキムチ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年10月13日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

とくまるレシピ

〜秋の炊き込みご飯〜

秋の味覚を満載に食べられる「炊き込みごはん」をはなまるマーケットでは、取り上げていました。


ゴボウやニンジンなどの根菜類はお米と一緒に炊き込み、きのこ類は炊きあがり後にご飯と混ぜて、食感や香りよく仕上げるところがポイントだそうです。


4種類のきのこを使った【キノコの炊き込みご飯】をまずは、作ってみましたが、舞茸の香りがダントツに強かったです。ミツバを加えるとより香りよく仕上がったと思います。


水(調味液)が少ない?!と不安になりましたが、キノコの水分からか、ちょうど1合分になりました。


食材が「気軽」なことと「早炊き」のところが、嬉しい炊き込みご飯です♪♪♪


【キノコの炊き込みご飯】レシピ


<材料> 4人分

シイタケ・・・4枚
マイタケ・シメジ・エノキタケ・・・各1/2パック
米・・・3合
ミツバ・・・適量

(調味液)
水・・・450cc
薄口しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ3


【キノコの炊き込みご飯】の作り方も、続きに書きました。
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2011年10月16日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜鶏のからあげ〜

菰田料理長が、家庭で作れる外はカリッと中はジューシーな究極の【唐揚げ】の作り方をウチゴハンで紹介していました。簡単に作れる油淋鶏(ユーリンチー)ソースも合わせて、ますます我が家好み〜!!


本当は低温から揚げる予定が、シュ〜というくらいの中温からスタート。レシピ通り2度揚げして結果、焦げ気味(^_^;) 相変わらず下手くそです↓↓↓ 


でもでも、カリッと、それでいて中は、ジューシーに仕上がってました\(^o^)/ レシピは揚げてる時間が、短かいんですよねぇ〜今までの自分の感覚よりも。それが、逆によかったのかなぁ〜


ユーリンチーソースは、混ぜるだけの簡単レシピ!酢と黒酢のダブル酢使いでサッパリして、我が家好みに甘味もあって、つけながらいただきました♪


【唐揚げ・油淋鶏(ユーリンチー)ソースかけ】レシピ


<材料> 4人分

鶏もも肉・・・2枚(400g)

おろしショウガ・・・1/2片分
おろしニンニク・・・1/3片分
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
酒・・・大さじ2
うま味調味料・・・少々
砂糖・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1/2
卵・・・1個

小麦粉・・・大さじ4
片栗粉・・・大さじ6

揚げ油・・・適量

(ユーリンチーソース)
 ショウガ・・・1片分 (みじん切り)
 ネギ・・・1/3本 (みじん切り)
 砂糖・・・大さじ2
 酢・・・大さじ2
 黒酢・・・小さじ2
 しょうゆ・・・大さじ2
 水・・・大さじ2
 ごま油・・・小さじ2


【唐揚げ・油淋鶏(ユーリンチー)ソースかけ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月18日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!

〜シーフードのカレーパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今回は、カレーの味付けで食欲増進!シーフードの旨味をプラスしたコクのある、【シーフードカレーパスタ】を川越シェフが伝授してくれました!


冷凍のシーフードミックスで簡単にかな〜。と思いきや、エビやイカを自分で下ごしらえして本格的\(◎o◎)/! 


ホタテ缶を汁ごと使うところを我が家は蒸しほたて代用で作りました。本来の味と少し違いますが、しつこくなく美味しかったです♪


【シーフードカレーパスタ】レシピ


<材料>  2人分

パスタ(1.6mm)・・・140g
塩・・・適量

エビ・・・100g(殻、背ワタを除き)
イカ(胴体)・・・100g(内臓・皮を除き)
ホタテ缶・・・1缶※カニ缶でも可
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・1/2本(種を除き、輪切り)

オリーブオイル・・・適量 
オイスターソース・・・大さじ1
市販のカレールゥ(中辛)・・・1かけ(15g)
水・・・適量(放送:100ccくらい)
粉チーズ・・・適量

(トッピング)  
 パセリ・・・適量(みじん切り)
 黒こしょう・・・適量
 粉チーズ・・・適量


川越達也シェフの【シーフードカレーパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月4日(火)
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
 〜あんかけチャーハン〜

「味にムラがあり、あんがベチャっとして、あまりおいしくない」とご主人に不評の【あんかけチャーハン】を美味しく作りたい!という奥様からのご相談。


お馴染み林先生のアドバイスが盛り沢山の作り方です。私は、あんかけスープの下ごしらえを省略しましたが、なかなか美味しく作れました。


あんかけチャーハンは、チャーハンのほかにあんかけも作る、手間のかかるひと品なんですよねぇ〜。これくらいで上出来〜!!と自画自賛しちゃおっと(゚∀゚)アヒャヒャ---


【あんかけチャーハン】レシピ

<材料> 4人分 

(チャーハン)
 ご飯・・・300g  
 シーフードミックス(冷凍)・・・200g  
 卵・・・2個  
 卵黄・・・1個(卵白は、あんに使用)  
 青ネギ(小口切り)・・・2〜3本
 塩・白コショウ・うま味調味料・・・各少々
 酒・水・濃口醤油・・・各小さじ1  
 サラダ油・・・適量  

(あん)
 カニカマボコ・・・90g  
 チキンスープ・・・600cc
 塩・・・小さじ1
 コショウ(白)・・・少々
 酒・・・大さじ4  
 濃口醤油・砂糖・・・各大さじ1   
 卵白・・・1個分
 水溶き片栗粉・・・ゴマ油・・・各適量


【あんかけチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
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2011年10月16日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

これから寒い季節にぴったりのおかず【煮込みハンバーグ】をお店のような味付けになるレシピ紹介していました。


ココアパウダーとカラメルを加えることで、市販のデミグラスソースにコク、旨み、苦味をプラスするところがポイント!


私はカラメルが上手く作れませんでしたが、甘味が増して我が家好みのソースになりました。ハンバーグが思ったほど柔らかく仕上がらなかったのが、少し残念(^_^;) 分量を間違えたかな〜?!


「ツキジキッチン」さんの【煮込みハンバーグ】レシピ


<材料> 1人分

(肉だね) 作りやすい分量
 牛ひき肉・・・90g
 豚ひき肉・・・60g
 塩・黒コショウ・・・各少々
 ナツメグ・・・少々
 玉ねぎ(みじん切り)・・・20g(炒めたもの)
 牛乳・・・5cc
 生パン粉・・・10g
 卵・・・1/2ヶ

(ソース)
 赤ワイン・・・100cc
 デミグラス(市販のもの)・・・150g
 塩・黒コショウ・・・各少々
 ココアパウダー・・・少々(放送:小さじ1くらい) 
 カラメル・・・グラニュー糖:水=1:1
   (放送:30ccくらいのように)

【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
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