2011年09月


2011年9月17日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜ナポリタン〜

ゲスト:Every Little Thingさん

ケチャップで簡単に作られていたナポリタンも、そのお店独自のナポリソースで個性を主張。街の巨匠たちのレシピを紹介していました。


と言っても、トマト缶とケチャップで、10分ほど煮るだけ。の簡単ナポリソースです。


ナポリタンの具材には、まろやかな中に、ピリッと辛味のあるチョリソをチューボーですよ!では選択。


我が家は、主人の嗜好を考慮して、ふつうのソーセージを使用しましたが、チョリソを使った方が、味のアクセントが出来てよかったかな♪と思いました。


【ナポリタン】レシピ


<材料> 4人分

(ナポリソース)
 オリーブオイル・・・80cc
 ニンニク・・・1片
 ローリエ・・・1枚
 鷹の爪・・・1本
 タマネギ・・・120g (みじん切り)
 ホールトマト・・・800g (裏ごしする)
 ケチャップ・・・200cc
 無塩バター・・・50g

(ナポリタンの具材)
 タマネギ・・・120g
 マッシュルーム・・・80g
 パプリカ(赤、黄色)・・・各80g
 チョリソ・・・150g (私は、ソーセージ使用)

スパゲッティ・・・240g

(仕上げ)
 オリーブオイル・・・大さじ2
 ニンニク・・・小さじ1 (みじん切り)
 ナポリソース・・・460g
 塩・・・小さじ1
 コショウ・・・適量

(トッピング)
 パルミジャーノチーズ・・・適量
 パセリ・・・少々


【ナポリタン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓



2011年9月23日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜和風どんぶり〜

今回のはるみキッチンでは、具が大きくてゴロッゴロッと具沢山の丼ぶり!それでいて、ヘルシーな【鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり】を作っていました。


ポイントは、半日かけて戻した干し椎茸とあんかけ和風だし。栗原はるみ流のだしは、失敗なくどんな料理にも応用できます!


ということで、私も早速、干し椎茸を戻すところから〜♪ あんかけが、どこへ?みたいになりましたが(^_^;)、おいしいおいしい!


ちなみに、私は、ニンジン・ししとうを加えて彩りを明るく仕上げてみました。野菜は他に白菜、夏には黄パプリカなど季節のものを加えてOK!とのことです。


【鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり】レシピ


<材料>  4人分


鶏もも肉・・・1枚
こんにゃく・・・1枚
長ねぎ・・・2本
干ししいたけ・・・大4枚
しょうが・にんにく・・・各小1片
塩・こしょう・・・各少々
サラダ油・・・大さじ1/2

(だし)
 だし汁・・・1と1/2カップ
 薄口しょうゆ・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 塩・・・少々

水溶き片栗粉・・・(片栗粉・水を各大さじ1)
赤唐辛子(小口切り)・・・適量


栗原はるみ先生の【鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月18日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

旬のレンコンを使っておなじみ、レンコンの定番おかず【レンコンのはさみ揚げ】を「なだ万 赤坂ジパング」さんが、レシピを作って教えてくれました。


ポイントは、水溶き片栗粉にくぐらせて、サラッとカリカリに揚げること!ほとんど、素揚げにちかく、胃に軽い感じの仕上がりでした。


塩のほかに、からし酢あんの作り方も紹介していたので、我が家は両方を作ってみました。どちらも美味しかったです♪ 「(揚げたてで)塩で十分うまい!」と主人にも好評でした(*^。^*)


「なだ万 赤坂ジパング」さんの【レンコンのはさみ揚げ】レシピ


<材料> 肉だね100gで3個できました

れんこん・・・詳細なし
 片栗粉・・・適量

(肉だね) 作りやすい分量
 鶏ひき肉・・・100g
 長ねぎ(みじん切り)・・・適量 
 全卵・・・小さじ2
 片栗粉・・・小さじ1
 おろし生姜・・・適量 
 塩・こしょう・・・各少々

(衣)
 水溶き片栗粉・・・片栗粉:水=1:1.5

(からし酢あん)作りやすい分量
 だし・・・100cc
 酒・・・小さじ4
 醤油・・・小さじ4
 みりん・・・小さじ4
 からし・・・小さじ1/3
 酢・・・小さじ2
 水溶き片栗粉・・・適量

(トッピング)
 九条ねぎ(小口切り)・・・適量


【レンコンのはさみ揚げ】の作り方は、詳細です。



2011年9月18日(日)
テレビ東京

キレイの台所


〜きのこ〜


久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、今週は、食物繊維、ビタミンB2を豊富に含み、便秘解消の手助けをしてくれる「きのこ」を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれました。


佐伯チズさんが、きのこを卵で包んだキノコオムレツを紹介してくれました。まいたけやしめじ、マッシュルームといろんなキノコを楽しめるレシピです。ちょっと食べにくかったですがね(^_^;)


食物繊維が豊富でお通じの手助けをしてくれるキノコは、年間を通してもお手軽で財布にやさしい食材なので、気軽に作れるオムレツでした。


佐伯チズさんの【キノコたっぷりオムレツ】レシピ


<材料>   

マッシュルーム・・・1個
まいたけ・・・1/4房
しめじ・・・1/4房
タマネギ・・・1/4個
卵・・・2個

(調味料)
 バター・・・適量(放送:10gX2くらい)
 サラダ油・・・適量
 塩・黒コショウ・・・各適量
 
(トッピング)
 ケチャップ・・・適量
 カリカリベーコン・・・適量


【キノコたっぷりオムレツ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月9日(金)
TBSテレビ

中居正広の金曜日のスマたちへ


金スマでタニタさんの社員食堂レシピを食べ続けて、ダイエットに成功し今でもヤセ続けている森三中の大島さん&鈴木おさむさんご夫婦。


野菜スイーツ(?)を食べることで、食後のスイーツ、甘いものが要らなくなったと、【さつまいもとりんごの重ね煮】などの作り方を金スマで紹介してくれました。 


味見をした時に薄味というのか物足りなさを感じましたが、仕上げにヨーグルトをかけたら、ほどよい酸味がサツマイモの甘さを引き立てて効果的!


りんごにもヨーグルトが合うし、レーズンの甘みもアクセントになって、美味しかったです(*^。^*)


簡単タニタさんデザートレシピ【さつまいもとりんごの重ね煮】レシピ

<材料> 2人分(1人分122kcal)
 

さつまいも・・・120g
りんご・・・1/4個
レーズン・・・10g
砂糖・・・小さじ2/3
バター・・・2g
水・・・適宜(タニタさんHP:120cc)

プレーンヨーグルト・・・大さじ1


【さつまいもとりんごの重ね煮】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月20日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!

〜アンチョビのパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第12弾の今日は、旬の食材「なす」とアンチョビの塩味が絶品の調味料になる【なすとアンチョビのパスタ】を伝授してくれました!


作ってみました。ん〜っ大人のパスタ。って感じの仕上がりです(*^。^*) お肉が入ってなくて、我が家にはこのパスタだけでは、ちょっと物足りないかなぁ・・・


放送では、完熟トマトを使ってたようで、外見がもう少し赤っぽかったように見えました。


【なすとアンチョビのパスタ】レシピ


<材料>  2人分


パスタ(1.6mm)・・・140g 
なす・・・2本(輪切り)
玉ねぎ・・・1/4個
アンチョビフィレ・・・3本 
トマト・・・1個
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・少量(種を除き、輪切り)

オリーブオイル・・・大さじ4(3回に分けて使用)
粉チーズ・・・適量

(トッピング)  
 パセリ・・・適量(みじん切り)
  
 
川越達也シェフの【なすとアンチョビのパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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2011年9月15日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット


とくまるレシピ

〜マカロニ〜


マカロニをはなまるマーケットでは注目!アメリカの国民的マカロニレシピ「マカロニチーズ」の作り方を紹介していました。


マカロニサラダしか思い浮かばなかったので、作ってみたら新鮮!!5分くらいで、すぐ作れました。おやつやお酒のつまみ、もう1品欲しい!という時には、もってこいです!!


チェダーチーズで仕上がりが、少し黄色みがかります。お味は、もちろん美味しいぃぃ〜(*^。^*) 「これ、うまい!」と主人にも好評でした♪


【マカロニ&チーズ】レシピ


<材料> 2人分

マカロニ・・・100g
生クリーム・・・100cc
チェダーチーズ・・・100g
ガーリックパウダー・・・小さじ1/4
ブラックペッパー・・・小さじ1/4
タバスコ・・・適量


【マカロニ&チーズ】の作り方も、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月10日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜エビマヨ〜

ゲスト:いっこく堂さん

チューボーですよ!で紹介された街の巨匠たちのエビマヨ。その中でも、1尾のエビを2つに切り分ける作り方は、初めて!2倍食べれるような喜びを感じて、作ってみました\(^o^)/


小さいかなぁ〜揚げたら丸かったり、ヒョロヒョロと長く揚がったりして、外見が様々に。でも、ちょうど1口で食べられて良かったです(*^。^*)


エビマヨのソースに街の巨匠たちは、そのお店独自のアイテムを使用。堺正章巨匠は、すっきりキレのあるドライジンを加えて作っていました。


残念ながら、そこは省略して我が家では作りました。十分レモンの絞り汁でスッキリ!飽きずに最後まで食べられて、これは気に入りました!!


【エビのマヨネーズ和え】レシピ


<材料>  3人分


大正エビ・・・9尾(10〜15cmのもの)
(洗い)塩 大1 / 片栗粉 大3 / 水 大2
(下味)塩 小1/3 / コショウ 少々 / 紹興酒 小1
(衣)全卵 大3 / 片栗粉 大2 / 薄力粉 大2

サラダ油・・・適量

(ソース)
 マヨネーズ・・・150g
 マスタード・・・小2と1/2
 レモン汁・・・大1
 コンデンスミルク・・・大1と1/2
 ドライジン・・・小1/2  
  ※バターまたはマンゴーピューレと街の巨匠3品3様でした

(付け合わせ)
 ベビーリーフ・レタス(千切り)・・・各適量
 カシューナッツ・・・適量 (細かく砕く)


【エビのマヨネーズ和え】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月18日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜和風ハンバーグ〜

旬のきのこを使った和風ハンバーグを今日の男子ごはんでは、作って紹介していました。ふふふ(*^。^*) 見るからに、我が家好みです〜♪


早速、夕飯に作りましたぁ\(^o^)/ 豚肉100%。バターしょうゆとキノコの旨みが美味しい和風ハンバーグでした!ご飯がすすみますよ♪


ケンタロウ流【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】レシピ


<材料>   2人分

(たね)
 豚挽き肉...250g
 玉ねぎ...1/2個
 ナツメグ...少々
 塩...2つまみ
 こしょう...適宜
 
(A)
 卵・・・1個
 パン粉・・・1/2カップ
 牛乳・・・大さじ2

しめじ...1/2パック(石づきを除き小房に分ける)
まいたけ...1/2パック(石づきを除き小房に分ける)

サラダ油...適宜

(B)
 水・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん、バター・・・各大さじ1/2

(トッピング)
 大根おろし...大さじ3
 青ねぎ(小口切り)...適宜


【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月6日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:多賀 正子


肉巻きってボリュームがあるので、メインやお弁当のおかずに重宝しますよね。このレシピは、大根とさつまいもなどの野菜を巻きます。こってりのようで、ヘルシーです。


ほかにカボチャやレンコン、コンニャクなどを巻くこともオススメとか。中の野菜が見えなくて、ちょっと「ドキドキ」します。それも、楽しいかも〜♪


ちなみに、下ごしらえで紙を敷かなかった為か、大根はちょっと水っぽくなりました(^_^;)


【野菜の肉巻き照り焼き】レシピ

<材料>  2〜3人分(12個)

豚もも肉(薄切り)・・・12枚(300g)
 小麦粉・・・適量
 コショウ・・・少々
大根(太い部分)・・・5�p(皮をむく)
さつまいも(太い部分)・・・5�p
ししとうがらし・・・10本

(調味料)
 砂糖・・・大さじ1
 しょう油・・・大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1

サラダ油・・・小さじ2

(トッピング)
 黒ごま・・・適宜
 七味とうがらし・・・適宜


【野菜の肉巻き照り焼き】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



2011年9月4日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜カボチャ〜

栄養たっぷりのカボチャを肉巻きしたひと品をウチごはんで紹介していました。我が家では、煮物にするよりも食べやすくご飯のおかずにもなる!と好評でした。


生のままのカボチャを肉巻きして、火が通るの?と少し心配でしたが、大丈夫なんですね。案外、思っていたより使いやすい食材なのかも。


小麦粉をまぶし忘れてました(>_<) ブログにあげる今、気がつきました(遅っ)影響がなかったです(^^ゞ 塩が効いて、ケチャップたれ(酢入り)は不要でした(^_^;) その分、カボチャの甘みも引きたったのかなぁ〜♪


【カボチャの肉巻き】レシピ


<材料> 4人分


カボチャ・・・1/8個(200g)
豚バラ肉・・・12枚
 塩・・・小さじ1/2
 コショウ・・・少々
 鶏がらスープの素・・・小さじ1

小麦粉・・・大さじ2

サラダ油・・・大さじ1/2

(タレ)
 豆板醤・・・小さじ1
 酢・・・大さじ3

(ケチャップタレ)
 ケチャップ・・・大さじ1
 酢・・・小さじ1/2


【カボチャの肉巻き】の作り方は、続きです。
 ↓  ↓





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