2011年07月



2009年5月21日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン


ナスがよく出回る時期になりました。台風の影響からとても涼しくこんな時には揚げものを〜♪


【なすの揚げびたし】以前、栗原はるみさんが作っていたなぁ〜とHDD探したら・・・消しちゃったっ???


こんな感じだったと思うのですが、おいしいぃぃぃ(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


少しピリッと辛み・薬味が効いてるところがいいです(*^。^*)


栗原はるみさんの【なすの揚げびたし】レシピ・作り方は、続きにアップしました。
 ↓  ↓


2011年7月18日(月)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「しっかりと主食のように食べられるサラダを教えて!」


というリクエストに速水もこみちさんが金メダル級?!というご自慢の【シーザーサラダ】を作って紹介していました。


残念ながらアップルビネガー(りんご酢?)が我が家にはないので、普通の酢を代用して作ったところ、結構な酸っぱさ(>_<)


これは主人に食べてもらえないっ!と急きょ、レモンは省略して作りました(^_^;)


使った野菜も違く、銅メダル?にも及びませんが、雰囲気だけでもね〜美味しかったです(*^。^*)


ちなみに、レモンを加えることで、もこみちさん曰く、「新記録!」のお味になるんだとか♪


速水もこみち流【オリジナルシーザーサラダ】レシピ


<材料>  


ニンニク・・・1片
バゲット・・・4枚(5mm厚さのスライス)
鶏むね肉・・・1枚
塩・胡椒・・・各少々
オリーブオイル・・・大さじ1
ロメインレタス・・・3〜4枚
紫玉ねぎ・・・1/2個
紫チコリ・・・2枚

(A)
粒マスタード・・・小さじ1/2
パルミジャーノ(すりおろし)・・・大さじ3
アップルビネガー・・・大さじ2
プレーンヨーグルト・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク(おろし)・・・1片
塩、胡椒・・・各少々
レモン汁・・・1/2個分
レモン皮(すりおろし)・・・適量


<作り方>   写真:半量弱くらい

1.ニンニクを半分に切り、バゲットに切り口をこすりつけて香りをうつし、
オーブントースターで約5分こんがり焼きます。手でちぎります。


※ニンニクをバゲットにこすりつけ香りづけをする



2.ニンニクをスライスしてバターとともにフライパンに入れ香りを出して、半分に切り開いて塩・こしょうした鶏むね肉をこんがりソテーし、5mm角の棒状に切ります。


※鶏肉は、皮目から焼いて皮側から出る脂で揚げるようにして表面をパリッと焼く


3.ロメインレタスは5〜6cm幅に切り、紫チコリは1口大にちぎり、紫玉ねぎは薄くスライスし、合わせてボウルに入れる。


4.(A)をボウルに合わせ、ドレッシングを作ります。


5.3の具材に4のドレッシングを加えて和えます。
器に盛り付け、2の鶏むね肉をのせて【オリジナルシーザーサラダ】の出来上がり


●私は、ドレッシングを後から上にかける方法にしました。放送では、ドレッシングと和えて器に盛り付けてました。

2011年7月19日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜ズッキーニを使った絶品パスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


中級編第3弾の今日は、夏野菜のズッキーニを使った絶品パスタ【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】を伝授してくれました!


フレッシュなトマトと生クリームのソースが美味しい(*^。^*)


プリッとしたエビもいいし!あえて川越シェフよりも大きく切っちゃいました。


ズッキーニの食感が、もう少し残ってても良かったなぁ〜1cmより小さく切り過ぎたかな?! 


材料にケチャップを紹介しながら、川越シェフは使わずに作り終えてました。


「入れても味が深くなって美味しいですよ。」


とのことですが、私もケチャップを使わないで作ってみました。


使ったら赤唐辛子の辛さが、少しマイルドになったかなぁ〜ヒリヒリとちょっと辛かったぁ(^_^;)


川越達也シェフの【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年7月17日(日)
テレビ東京

キレイの台所


〜なす〜


久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれる番組。


今週は動脈硬化、老化防止、目や肝臓の働きを活発にする作用のある食材「ナス」を使って、寺田真二郎さんが【煮込みハンバーグ】を作っていました。


ナスやプロッコリーも入って、美味しそう(*^。^*)


早速、作ってご飯と一緒にワンプレートにしてみました!ハンバーグが見えずらい(^_^;)


我が家好みにケチャップを追加して甘味をプラスしましたが


本来の味は、トマト缶であっさりと、色はもう少し薄い仕上がりかな。


なんせナスがとろとろで美味しい〜〜〜っ!寺田真二郎さんこと真くんの【とろとろナスの煮込みハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年7月15日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン


〜手羽先から揚げ〜


衣がサックサク!肉汁ジュワ〜!の【手羽先から揚げ】を栗原はるみ先生が作っていました。


そして、野菜たっぷり!ビネガーの効いたさっぱり味の【ラビゴットソース】も紹介してくれました。


ラビゴットソースとは、フランス語の 「元気を出させる(動詞)」に由来してるとか。


みじん切りの野菜に、ワインビネガーやオリーブ油などの調味料と混ぜ合わせたサラダに近いソース


フムフム、暑〜いこの時期でもあっさり、サッパリと食べられるソース。


個人的には、から揚げはやっぱりカリッとそのまま食べて、ソースは魚料理にかけたい感じ!でした。


栗原はるみさんの【手羽先から揚げ〜ラビゴットソース】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年7月14日(木)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「夏野菜のおいしい料理を教えて!」


といリクエストに速水もこみちさんが【焼きナス】を作って紹介していました。


この焼きナスは、和風でなく中華風というレシピで斬新!初めて〜\(◎o◎)/


ピリ辛なタレが、食欲をそそって、おいしかったです〜(*^。^*)


ナスを焼いている間だけ、暑さを我慢かなぁ・・・


朝の涼しいうちに焼いて、夕飯まで冷蔵庫で冷やして、冷たくして食べるのもいいですよね(^_-)-☆


速水もこみちさんの【焼き茄子の中華風】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年7月15日(金)
フジテレビ

知りたがり!


〜淳のもてなしゴハン〜


簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今日は鶏むね肉をジューシーに仕上げたひと品を作って紹介していました。


ジューシーに仕上げるコツは、フライパン&トースターのダブル使い!


たしかにジューシーに軟らかく、しっとり〜と仕上がりました!


トッピングはミョウガの香るソースで珍しい!あっさりながらもバターのコクが美味しい一品でした♪


ヤミー流【夏香るジューシーチキン】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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2011年7月11日(月)
日テレ

PON!

いますぐマネシピ!簡単すぎてごめんねごめんね〜

〜アボカド〜


アボカドには、肌のハリと弾力をアップさせてくれるビタミンCと老化を防ぎシワを予防するビタミンEが豊富。


ぜひ、夏の紫外線予防にも食べて欲しい!とアボカドを使った【アボカドトースト】を浜内千波先生が、紹介していました。


アボカドにお酢や卵黄を加えて「アボカドマヨネーズ」ソースを作ってパンに塗るだけ!


簡単で美味しい具材はお好みで〜ということで、エビとゆで卵をトッピングしてみました。


アボカドの色が変わるので、食べきっちゃう方がよいようです。


浜内千波先生の【アボカドトースト】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年7月14日(木)
NHKあさイチ

あさイチごはん

ゲスト:脇雅世さん(料理研究家)


自称"麺くい"という脇雅世さんが、今朝は夏に嬉しい冷たい【クリームパスタ】を紹介していました。


味の決めての「クリームソース」は、ヨーグルトとマヨネーズのあっさりソース!


生クリームを使わずにゴマのコクで、これは美味しい(*^。^*) 


この、ごま風味のクリームソースは、サラダのドレッシングにも良さそうです♪


主人には酸味が少しキニナルようでしたが(^_^;)


【冷製クリームツナパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年7月12日(火)
NHKあさイチ

あさイチごはん

ゲスト:尾身奈美枝さん(料理研究家)


肉も野菜もご飯も一緒に食べられる【ビビンバ】。


夏バテ防止にピッタリ!とNHKあさイチごはんでは、鶏肉で作る【鶏ビビンバ】を紹介していました。


牛肉や豚肉でも作れます!とのことでしたが、【鶏ビビンバ】というネーミングのレシピですし、ヘルシーであっさりしています。


とのことなので、鶏肉で我が家も作ってみました。鶏肉がやわらかい!タレに漬け込んで火を通すからかな〜


フライパンで作って、そのまま食卓へ〜。野菜もたっぷりだし、嬉しいレシピでした♪


フライパンで簡単!【鶏ビビンバ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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2011年7月13日(水)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「もやし料理を教えて!」


といリクエストに速水もこみちさんが【豚肉ともやしのネギ塩炒め】を作って紹介していました。


超短時間で、簡単に作れる嬉しいありがたいレシピです。


お好みで醤油、オイスターソースを加えて作ってもよいです。とのことです、私はレシピ通り塩味で、焼きそばの上にのせて、「塩焼きそば」にしていただきました。


ウチにある豆もやしを使って、少し炒め過ぎたか?シャキシャキ感がなかったです(^_^;) 普通のもやしがよかったかな・・・


速水もこみちさんの【豚肉ともやしのネギ塩炒め】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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