2010年09月
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)
〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜
妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。
そこで、妊婦さんに限らず!どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう!!と奥薗壽子先生が、気軽な食材「えのき&水菜」を使って〜血管若返り!葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。
どの小鉢レシピも簡単ですぐ作れます!どの小鉢も、少し時間をおいた方が、味が馴染み、水菜も口当たりがよくなって、食べやすくなりました★★★
血管若返り!葉酸たっぷり小鉢
えのきだけを使った小鉢
【えのきと水菜のイタリアンサラダ】奥薗壽子先生のレシピ
<材料> 2人分 ※葉酸145マイクログラム摂取出来ます
えのき・・・200g
ツナ缶・・・80g
しょう油・・・小さじ2
水菜・・・100g
レモン汁・・・大さじ2
<作り方>
1.えのきの石づきを切り落とし、長さ半分に切ります。(写真右:えのき100g)
※えのきだけ100gに葉酸75マイクログラム
2.ボウルに1のえのきを入れて、ラップをし2分ほど加熱します。
※電子レンジ加熱することで、葉酸を逃がさずに調理
※えのきがしんなりするので、食べやすくなる
3.2のボウルにツナ缶をオイルごと加えます。さらに、しょう油を加えて味付けします。
4.3に食べやすい大きさに切った水菜を加えます。
※水菜1人分で葉酸70マイクログラム
5.最後にレモン汁で味をととのえて完成
ほか、奥薗壽子先生のえのきだけ&水菜を使ったアレンジレシピ【中華風】と【梅肉サラダ】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。
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たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)
〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜
妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。
そこで、妊婦さんに限らず!どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう!!と奥薗壽子先生が、気軽な食材を使って〜血管若返り!葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。
時間とともにかいわれ大根のボリュームもダウンして食べやすくなりました。にしても、ちょっと量が多いかと思いますがね(^_^;)
〜血管若返り!葉酸たっぷり小鉢〜
かいわれ大根&海苔を使った小鉢
【かいわれの海苔和え】奥薗壽子先生のレシピ
<材料> 2人分 ※葉酸134マイクログラム摂取できます
かいわれ大根・・・160g(恐らく2パックかと)
ごま油・・・大さじ1
カツオ節・・・5g
しょう油・・・大さじ1/2
焼き海苔・・・2枚
<作り方>
1.かいわれ大根の根をキッチンばさみで切り落とします。
※かいわれ大根は葉酸が豊富で通年出回っている食材(1パックで葉酸77マイクログラム)
2.ボウルに1のかいわれ大根を入れて、ごま油を加える増す。
※はじめにごま油でコーティングすることで、かいわれ大根のシャキシャキが長持ちする
3.2のボウルにカツオ節、しょう油を加えて味付けます。(写真右:1パックです)
4.3のボウルに焼き海苔を手でちぎって加えます。
※焼き海苔は葉酸含有量No.1(2枚で134マイクログラム)
ほか、【かいわれの海苔和え】をアレンジした【温泉玉子のせ】【冷奴】も、続きにあげておきます。
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〜スゴ技Q らくらく おいしい!手作りパン〜
ゲスト:茨木くみ子さん(料理研究家)
材料を入れればパンが簡単にできあがる、ホームベーカリーを使ったオリジナルパンを紹介していました。
このたびlivedoorさんの「ホームベーカリー体験ブロガー」に当たって、我が家にもホームベーカリーがあるんですねぇ〜(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
こんなタイミングよく、ホームベーカリーを使ったパンのレシピを「NHKあさイチ」で紹介してくれるなんて、それも「ごぼう&ココア」を使ったパンなんて、体によさそう〜
早速、作ってみよう!っと思ったら、残りゴボウで少ない(T_T)・・・ので、アーモンドやクルミ、カシューナッツなどのミックスナッツと組み合わせて、もちもちのパンとの食感の違いを楽しんでみました(写真右)。
ほんのりゴボウの香りがして美味しい(*´∇`*)!!★★★ココアとの組み合わせで、お子さんもおやつのように野菜(ごぼう)を食べられておすすめのパンとのことでした。たしかにウチの主人もパクパクと食べました〜(゚∀゚)アヒャヒャ
NHKあさイチ【ごぼうココアパン】レシピ
<材料>
ごぼう・・・100g
(A)
ココア・・・大さじ2
牛乳・・・150ml
強力粉・・・250g
砂糖・・・大さじ1
バター・・・10g
塩・・・小さじ1/2
ドライイースト・・・小さじ1
<作り方>
1.ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、ささがきにする。酢水にさらし、水けをしっかりと絞り、100g計量する。
2.Aのココアと牛乳をあわせ溶いておく。
3.ホームベーカリーにすべての材料をあわせてスイッチを押す。
(入れる順番は、お持ちのホームベーカリーの説明書に従ってください)
※ホームベーカリーでおいしい【失敗なしの“黄金比”】
⇒強力粉250g:水150ml:食材100g
私の作った【ナッツ入りのごぼうココアパン】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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「え、本当?!」と驚いている間にも、ツインバードさんの【ホームベーカリー(PY-D538)】が我が家に到着(写真左)。
大変ーーーっ\(◎o◎)/ 置き場所の用意ができてない上に、強力粉もドライイースト、スキムミルクも揃ってないので、大慌てで準備して、まずは基本の【食パン】に挑戦してみました。
*まずはじめの感想*
手作りのパンといっても、材料を入れるだけ!ドライイーストを専用容器に入れて・・・と予想外に簡単で驚き!(←正直、ひと安心しました)
ホームベーカリーのメニューや時間表示が大きく見やすくていいです!(右写真)。
ただ、スイッチが平らで(いまどきの?タッチパネル)、押しがい・実感がなくて、少し不安が残りましたが、これから慣れたいと思います。
さてさて、小窓から中のこねてる様子が見れて、これは楽しい!子供のようにしばらく見入っちゃいました。
20分ほどで蒸気で見れなくなりましたが、最後の焼きの工程で、小窓からまた膨らんだ生地が、だんだん焼き色つく様子が見れて、安心!!便利!!とっても気に入りましたぁ!!!(写真右:残り12分)
*焼き上がりの感想*
g単位の秤(はかり)を持ち合わせてなかったのですが、付属の計量スプーン&計量カップで計量し、アバウトながらも本当に、いや予想以上に!膨らんで安心しました(*^。^*)
ホームベーカリーの蓋を開けた時点では、「焼き色が薄い?」かと思いましたが(写真右)、石窯風のパンケースから取り出したら側面などは結構な焼き色でOK!
※ちなみに、「追加焼き」が可能です!
*試食の感想*
「中はもっちり 外はパリパリ」
の売り込み通り、外側の香ばしさとパン生地のふわっふわ&もっちもちのやわらかさに感激ですーーーっ(⌒〜⌒)
伝わるように写真が撮れなかったことが残念ですが、敬遠してしまう外側(耳)が、とくに美味しくって何もつけずに、バクバクと食べちゃいました!!
取説(取扱説明書)によると
●「くるみ入り」や「おろし生姜入り」などの食パン
●「ピザ生地」や「フランスパン風」などレシピが盛り沢山
●天然酵母や米粉も使えます・・・などなど
「さぁ次は、何を作ろうかなぁ?」♪♪♪
こんな美味しい本格パンが、ウチでも作れるなら、“タイマー機能”で朝は、パン屋さんのような香ばしい匂いで目が覚めて、焼きたてのパンが食べられる!!ということも夢ではありませんねぇ★★★
基本の【食パン】 (1.5斤)のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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