2009年11月

applecakecut2009年11月7日(土)
日テレ

キューピー3分クッキング

門倉 多仁亜先生

この秋、門倉先生がおすすめのパウンドケーキは、しっとりジューシーなりんご(紅玉)を使ったケーキです。リンゴの酸味がほどよくて、しつこくなくペロリと食べられておすすめです★★★【かぼちゃのチーズケーキ】に続く、初心者ケーキ作り第2弾!なんとかそれっぽい仕上がりに出来上がりました!直径16cm丸型(5号)で材料(半量)で作りました

【かぼちゃのチーズケーキ】レシピ(キューピー3分クッキング)こちらです

【りんごのケーキ】レシピ

<材料>  直径24cm丸型1台分
 
 (パウンド生地)
薄力粉…200g
ベーキングパウダー…小さじ2
バター(無塩)…125g
グラニュー糖…125g
バニラエッセンス…少々
塩…少々
レモンの皮のすりおろし…少々
卵…3個
牛乳…大さじ1〜2
レーズン…20g

(フィリング・詰め物)
りんご(紅玉)…2〜3個(約400g)
レモン汁…少々
レーズン…20g
スライスアーモンド…少々

(ホイップクリーム)作りやすい分量
生クリーム…200ml
グラニュー糖…大さじ1
バニラエッセンス…少々
※ホイップクリームを添えていただくのがドイツ式

●バター、薄力粉、粉糖


<作り方>

*フィリング(詰め物)の準備*applecake1
1.レーズンは湯通しをして水気をきっておく。

2.りんごは皮をむいて4〜6等分のくし形に切り、芯をとり除く。外側のカーブに、厚みの1/3まで縦に細く切り目を入れ、入れ終わったものからレモン汁を加えた水につける
※変色させないため

*パウンド生地を作る*
1.型にバターをぬって薄力粉をふり、底にオーブンシートを敷く。
 
2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。バター、牛乳は室温にもどす。
 
3.ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンス、塩、レモンの皮を加えて混ぜ合わせる。
※グラニュー糖とバターをしっかりと混ぜることが大切

4.室温にもどした卵を1個ずつ加えてそのつどしっかり混ぜる。
※混ぜ方が足りなかったり、卵が冷たすぎると分離しやすいので注意する。
 
5.ゴムベラに持ち替え、4に2の粉を2〜3回に分けて混ぜ込む。ヘラで生地を少し持ち上げてボウルに落とし、少しだけ間があって落ちるくらいを目安に。
※なかなか落ちず、固いようなら牛乳を足して固さを調節して下さい。

6.さらに5の生地にレーズンを加えて混ぜる。1の型に流し入れ、表面を平らにならす。applecake2

7.下準備したりんごの水気をふきとり、切り目を上にして6のパウンド生地に放射状にきっちり並べ、中心にものせる。りんごの表面に溶かしバター少々をぬり、レーズンとスライスアーモンドを散らす。
(中心には、りんごがのりませんでした)

applecake38.170℃に熱したオーブンに入れて40〜50分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。
※りんごのそばの生地に、竹串を刺して確認すると良いようです

9.粗熱がとれたら、型からはずして網の上で冷まし、粉糖を茶こしで全体にふる。
お好みで生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加えて八分立てのホイップクリームを作り、ケーキに添える。
※1〜2日ほど置いてからいただくと、より美味しいそうです!


ほどよい甘さで(砂糖50g)、ホイップクリームは添えずにいただきました。んーーー美味しい(⌒〜⌒) 型など使わずもっと気軽にできる門倉先生のパンケーキもおすすめです★★★
【りんごのパンケーキ】レシピはこちらです


jitanhamburg62009年11月18日(水)
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

山本高広さんが、お得意の『ものまね』もしながら洋食7品を20分で作り上げていました。卵もパン粉も使わないハンバーグ!時短テクは、お菓子の「かっぱえびせん」をつなぎに使う驚きのレシピです\(◎o◎)/


【ハンバーグ】
時短レシピ

<材料> jitanhamburg1

(タネ)
合びき肉…400g
マヨネーズ…大さじ2
かっぱえびせん…20g
冷凍タマネギ(みじん切り)…1/4個
シメジ…50g(石づき取り除き、ほぐして)

(ソース)
お好み焼きソース…適量
トマトジュース…200cc

(飾り) (ブロッコリーなど私は使用してます)
スライストマト…2枚
レタス…30g


<作り方>
●「かっぱえびせん」を細かく砕いておく

*タネ作り*
1.ビニール袋に合びき肉、タマネギ、かっぱえびせん、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
※かっぱえびせんを入れるだけで、つなぎの代わり!塩味がついているので味付けいらず。jitanhamburg3
※マヨネーズを入れることで、火の通りが早くなる!!しかも中からふっくら焼き上げてくれる。

2.ビニール袋を4等分にしばり、形成したハンバーグをアルミホイルの上に包み入れる。(写真は2等分です)
※ビニール袋で形を作ると、手も汚れず、便利!!jitanhamburg4

3.アルミホイルにシメジ、トマトジュース、お好み焼きソースを入れ、グリルで15分焼く。
※トマトジュースとお好み焼きソースを使うことで、簡単デミグラスソース!!

4.レタス、スライストマト2枚を盛り付け、ホイル包みハンバーグを乗せて完成!
※レタスの芯は空き缶で抜き取る!!野菜の水きりは、ザルにタオルを巻き振る。 (水が飛びますのでご注意ください)jitanhamburg


『かっぱえびせん』は、まったく気がつかないほど「つなぎ」の役目をはたし、塩味もしました!グリルは、中央が凸でホイルをかなりつぶした上に、10分経過しても火が通ってる様子が無く、残念ながらフライパンで蒸し焼きしました。 


炒める時間を「冷凍タマネギ」を使うことで短縮する【オニオングラタンスープ】のレシピは、続きに書きました。
 ↓  ↓

 

 


gyunikuankake2009年11月13日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子先生

材料3つだけの(牛肉・小松菜・ねぎ)ささっと出来る丼ぶりレシピです。ごはんがすすむボリューム満点の中華丼でした。牛肉が“ちゅるん”として、のど越しよくやわらかく、切り落としの薄いお肉でも十分、美味しかったです(⌒〜⌒)


【牛肉と小松菜のあんかけごはん】
レシピ

<材料>  4人分

ごはん(温かいもの)…4杯分(600g)
牛肉(切り落とし)…200g
 (おろしにんにく1/2かけ分 しょうゆ、片栗粉各小さじ2)
しょうが…1かけ
長ねぎ…(大)1本
小松菜…1わ(400g)

(合わせ調味料)
オイスターソース…大さじ2+1/2
酒…大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1
湯…2カップ
しょうゆ…大さじ1

片栗粉…大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
ごま油…小さじ1
●油

<作り方>

1.牛肉はおろしにんにく、しょうゆを加えて手でもみ込み、片栗粉をまぶす。

2.しょうがはみじん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。小松菜は3cm長さに切って茎と葉に分けておく。

3.片栗粉を水で溶いておく。
 
4.中華鍋に油(大さじ1)を熱し、1の牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。

5.4に油(大さじ1)を足し、しょうが、長ねぎを香りが立つまで炒め、小松菜を茎、葉の順に加えて手早く炒める。合わせ調味料を加えて2〜3分煮る
※小松菜は茎から炒め、葉先はさっと炒めるだけでOK

6.肉を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。 器にごはんを盛り、5を等分にかけて完成!
※小松菜がクタっとするまで煮ると、ごはんのからみがよくなります。


 

 


rarecheesejitan2009年11月18日(水)
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

先週のノンスタイルの石田明さんに続き、今回もお笑いタレントから山本高広さんが時短クッキングに挑戦していました!


それも、お得意の『ものまね』もしながら洋食7品を調理する様子に感心しました〜!すごいですよねぇ!マシュマロとクリームチーズで簡単にレアチーズケーキを?!にもビックリです\(◎o◎)/


【レアチーズケーキ】簡単デザート時短レシピ

<材料> 

クリームチーズ…80g
マシュマロ…16個
クッキー…2枚
生クリーム…小さじ2

(お好みのトッピング)
ブルーベリージャム…適量
ミントの葉…1枚

<作り方>rarecheesejitan2

1.耐熱容器にクリームチーズとマシュマロを入れて、電子レンジで1分加熱する

2.1をよく混ぜて、ビニール袋に入れ替えて、塩の入った氷水で冷やす。
 
3.クッキーをビニール袋にいれ、砕き、生クリームを加え、混ぜる。

4.高野豆腐をおろし金で削り、2に入れてよく混ぜる。
※高野豆腐を加えることで“高級感を”とのことです(私は使わず“普通”で)

5.3のクッキーを器に敷き、4の冷えたレアチーズケーキを乗せ、ブルーベリージャムやミントをトッピングして完成! 
※マシュマロのゼラチンが溶け、冷やされて固まるため


「急がないから」と、冷蔵庫で30分くらい冷やし置いといたところ、「レアチーズケーキ」には程遠いほど、固まり過ぎてしまいました(T_T)


gingersiroop2009年11月18日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
〜ショウガ〜

「ショウガには、体を温める作用がある」ということで、はなまるカフェにゲスト出演なさった糸井重里さん(11月18日)も、生姜を干して砂糖をまぶしたものを持ち歩くほど生姜を研究中だそうです!

ginger
写真右は、糸井さんの真似をして、即、生姜のスライスを干してみました。が、2日目からものすごく小さく縮まってピンク色に変色します。ちょっと、見栄えが悪いです・・・


ショウガには体温を高めるだけでなく、免疫力を上げて感染に負けない体を作ったり、エネルギー消費を高めて“肥満防止”にもなったりと良いこと尽くしの『生姜』。シロップ漬けをはなまるでは紹介していたので作ってみました。これなら干した生姜よりしっかりいただけそう!!
 ↓  ↓  ↓
【ショウガシロップ】レシピ

<材料> 
 gingersiroop1
ショウガ・・・100g (およそ1袋)
砂糖・・・100g
水・・・1と1/2カップ

<作り方>

1.薄くスライスしたショウガを塩もみし、水で洗い、水を切る。

2.1を鍋に移し、ショウガが浸るくらい水を入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼしでアクを抜く。gingersiroop2
 
3.2の工程をもう一度行った後、砂糖、水を加えて15分ほど弱火で煮込む。
※冷蔵庫で1ヶ月保存が可能


お湯や炭酸で割ったり、紅茶やヨーグルトに加えたり、お菓子作りにアレンジが可能ということです。とりあえず、こたつに入って“アイス”のように生姜シロップを水で割っていただきました。(1杯にショウガ1〜2枚)


飲みやすくて生姜も最後に食べました!繊維に対して、垂直(繊維を切るように)に薄切りした方が、食べやすいかもしれませんね(私は繊維に沿ったものが多いです)★★★作って半日ほどから、シロップに色がつきました


torinikuogon2009年11月18日(水)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

レンコンと小松菜でシャキシャキの食感を楽しむチャーハン。豆板醤と甜麺醤でいつもと違う味付けというところも気になります!パラパラの黄金チャーハンのポイントは、前もって卵黄だけでご飯をコーティングすること★★★間違いなくパラパラになります!


【シャキシャキ!鶏肉の黄金チャーハン】レシピ

<材料> 2人分

ご飯…400g
卵黄…3個分
日本酒…大さじ1
鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
サラダ油…小さじ2

サラダ油…小さじ1
鶏挽き肉…100g
れんこん…100g
豆板醤…小さじ1/2
甜麺醤…小さじ1
小松菜…3株
しょう油…小さじ1/2

<作り方>torinikuogon1
●れんこんの皮をむき、5mm角に切る。小松菜の茎を5mmほどに切り、葉はみじん切りにして分けておく

1.ボウルに温かいご飯、卵黄、日本酒、鶏がらスープ、塩、こしょうを入れて混ぜる

2.フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、1を入れて炒める
※家庭のコンロでは火力が弱いので、フライパンは振らずに炒めること

3.2のご飯がパラパラになったらいったん取り出して、フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、鶏ひき肉を炒める。

4.鶏ひき肉の色が変わったられんこんを加えて、1分ほど炒める(れんこんを加えることでチャーハンにシャキシャキ感を)

5.4のフライパンに豆板醤、甜麺醤を加えて炒め合わせるtorinikuogon2
※鶏ひき肉とれんこんに豆板醤、甜麺醤でしっかり味付けし、美味しいチャーハンに!

6.5のフライパンに小松菜の茎を加えて軽く炒めたら、取り出したご飯を戻し入れて炒める。
(小松菜の茎もシャキシャキ感を)

7.小松菜の葉もフライパンに加えてチャーハンが温まったら、鍋肌にしょう油を加え香りをつけて完成!


パラパラで食感も楽しめて美味しかったです。が、甜麺醤の色に黄金色が負けちゃいました。「甜麺醤を使いきっちゃえーーーっ!」と入れすぎちゃいました。『本来は、もう少し黄色のチャーハンです!』

 


kakuyasubeef2009年11月19日(木)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

牛の塊り肉を1週間煮込むビーフシチュー(「たいめいけん」さん)をオーナー・茂出木先生が、牛の切り落とし肉を使って、お財布にも時間の節約にもなる嬉しい【ビーフシチュー】のレシピを紹介してくれました。


【極うま!格安ビーフシチュー】レシピ

<材料> 4人分

牛切り落とし肉…350g
塩…適量
黒こしょう…適量
薄力粉…大さじ1
オリーブオイル…適量
赤ワイン…100cc

タマネギ…200g
ニンニク…大さじ1
ジャガイモ…200g
ニンジン…100g
バター…大さじ2
薄力粉…大さじ1

ブイヨンスープ…300cc
中濃ソース…大さじ2
トマトケチャップ…大さじ1
はちみつ…大さじ1
トマトジュース(無塩)…1缶(160g)
塩…適量
黒こしょう…適量
牛乳…大さじ5

ブロッコリー…100g(塩茹で)
パセリ…適量

<作り方>
●玉ねぎは、幅3cmのくし形切り、ニンニクをみじん切りする
●ジャガイモとニンジンは、乱切りにし水をふってラップをし、電子レンジで5〜6分(700W)加熱するkakuyasubeef1

1.牛肉に塩、黒こしょう、薄力粉を振って揉む。広げて重ねて丸め、12等分し団子状に成形する。
※格安の牛切り落とし肉を団子状にすることで食べ応えをアップ!

2.1の牛肉全体に薄力粉(適量)をまぶす
(より形がしっかりとまとまり、香ばしくもなるそうです)

3.フライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて動かさずに約2分ほど焼く

4.焼き目がついたら、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、少し(1分ほどでした)煮詰めたら、いったん煮汁ごと取り出しておく

5.ペーパーでフライパンを拭き、同じフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れて炒める

6.玉ねぎがしんなりしてきたら、ニンニク、ジャガイモ、ニンジンを加える。(ニンニクは焦げやすいので、タマネギの後で加えて。とのことです)

7.炒め合わせたらバターも加えて、全体に薄力粉をまぶしからめる(野菜に薄力粉をからめることで、ダマになりにくいそうです)

8.ブイヨンスープ、中濃ソース、ケチャップ、はちみつ、トマトジュースを加える(ハチミツの代わりにチョコレートでも代用できるそうです)
※酸味が少ないトマトジュースを使うことで煮る時間が短縮できる

9.4の牛肉を煮汁ごと加えて4〜5分ほど煮込む

10.塩、黒こしょう、牛乳、ブロッコリーを加える。器に盛って、仕上げにパセリをちらして完成!(写真:パセリ忘れてます))
※牛乳でまろやかに


美味しいです(⌒〜⌒) 白いご飯にも合いました。アイデアの牛肉も食べ応えがあって、ワインにも合うし〜満足なひと品でした★★★


harumimacaroni2009年11月19日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

寒くなったこの季節にピッタリのグラタン。マカロニ、鶏肉、エビにマッシュルームとボリューム満点の【マカロニグラタン】を栗原はるみ先生が紹介してくれました。手作りのホワイトソースは栗原流で、照英さんも失敗なく簡単においしく出来ていました!私も大丈夫かな…ということで早速チャレンジ!


【マカロニグラタン】栗原はるみ先生レシピ

<材料>  4人分

むきエビ・・・200g
鶏もも肉・・・小1枚
玉ねぎ・・・1/2個
マッシュルーム(スライス)・・・中1缶
マカロニ・・・100g
サラダ油・・・適宜

(ホワイトソース)
バター・・・大さじ4
薄力粉・・・大さじ5
牛乳・・・2と1/2カップ
生クリーム・・・1カップ
顆粒コンソメ・・・小さじ1
塩・コショウ・・・各適宜

ピザ用チーズ・・・150g


<作り方>

*下準備*
・玉ねぎは薄切り  ・鶏もも肉はひと口大に切る  
・えびは背ワタがあれば取り除く  ・ピザ用チーズを細かく切る
・マッシュルームは缶から出して汁気を取る  
・マカロニを袋の表示を参考に茹でておく


≪栗原流おいしさのポイント≫

※具材を先に炒めてしまうと、ホワイトソースを作っている間に、具から汁気が出てしまい、混ぜ合わせた時にソースが水っぽくなるので具は後から炒める。


*ホワイトソース作り*
1.フライパンにバターを溶かし、薄力粉を入れて、焦げないように手早く炒める(時々、フライパンを火からはずして構わないとのことでした)
※バターは冷えたままだと火が通るのに時間がかかり、先に溶けた所が焦げてしまうため常温に戻しておく。

2.1のフライパンを弱火で、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる
※牛乳も冷えた牛乳を加えるとバターが固まり、ダマになりやすいため、常温に戻しておく

3.2に生クリーム、顆粒コンソメを加え、塩・こしょうで味を調えたらホワイトソースの準備は完了
※このホワイトソースの作り方さえ覚えれば、クリームパスタやクリームコロッケなど、色々な料理にも応用がききます

*具材を炒める*
4.フライパンに油をしき、エビを炒めて軽く塩・こしょうをふり、味が付いたら食感を生かすため一度取り出す

5.鶏肉を焼き付けるように炒め、肉の表面に焼き色が付いてきたら、玉ねぎ、マッシュルームを加え、軽く塩・こしょうをして炒め合わせる

6.3のホワイトソースに4のエビ、5の具材を合わせて、最後にマカロニを加えて混ぜ合わせる2

7.耐熱容器に6を入れて、細かく切ったチーズを上に乗せ、230℃に熱したオーブンで約20分間、焼いて完成!
※チーズは細かく切ると盛った時、器の端までまんべんなく敷き詰められ、あふれるチーズいっぱいに焼き上がり、おいしさが増す


「今までで1番美味しい」と主人に好評でした!!栗原はるみ先生のように、チーズを溢れさせたかったのですが、つい途中でホワイトソースを照英さん同様、「つまみ食い」してしまい、量が少し足りませんでした(゚∀゚)アヒャヒャ〜


栗原流 “チーズを細かくしてまんべんなくトッピング” するワザは、どこを食べても美味しくってはるみ先生に感謝です。なんで気がつかなかったんだろう★★★ありがとうございましたぁ!!


oysterroll2009年10月18日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

カキのうまみを春巻きの皮に閉じ込める【オイスターロール】は、ベーコンや豚ひき肉なども巻いて、とっても充実しています。上沼恵美子さんが「口の中で、旨みが爆発するみたい」とおっしゃるのも、わかります〜★★★
 

【オイスターロール】レシピ 
 
<材料> 4人分

カキ…16個
豚ひき肉…120g
春巻きの皮…8枚
ベーコン(薄切り)…2枚(50g)
タマネギ…100g
バター …10g
塩・コショウ…適量

(のり)  
小麦粉… 大さじ2
水…大さじ1

揚げ油…適量 
ケチャップ…大さじ3
タバスコ…適量


<作り方>

1.タマネギは半月の薄切りにし、バターで炒め、塩、コショウをして冷ます。
※タマネギはあらかじめ炒めることで甘みを

2.カキは塩でもみ洗いし、水ですすいで水気を取り、ベーコンは2mmほどの細切りにする。
※カキの水分はしっかりと拭き取ること

3.のりの小麦粉と水を合わせておく。

4.春巻きの皮に豚ひき肉を棒状に広げ、1のタマネギ、ベーコン、カキ2個を並べ、縁に3ののりをつけて棒状に巻く。
 
5.4を170度の揚げ油で揚げ、ケチャップとタバスコを合わせてソースを作る。 器に盛り、ソースを添える。
※具材が生なので、低温からじっくりと揚げて


包み方のところから、放送を見損ねてしまいました。「棒状に巻く」ということなので、もっと細く巻くべきだったのかもしれません。が、とってもジューシーで美味しかったです(⌒〜⌒)


toritukune2009年11月17日(火)
日テレ

ミヤネヤ

愛のスパルタ料理塾
 〜鶏のつくね〜



焼き鳥屋さんで食べるような、本格的な「鶏のつくね」を作りたいという奥様からのご相談。


今回も、林先生の愛のムチがいっぱいです!


「まさに、鶏のつくね!鶏の味もしっかりしていておいしい!」


と、おかわりするほど大満足のご主人様の様子に、私もお酒のつまみに早速、作ってみました。



【鶏のつくね】
レシピ
 
<材料>  4人分


鶏ミンチ…300g(せせり260g・ササミ40g)
 ※ももひき肉&ささみで代用可
塩…ひとつまみ
砂糖…ひとつまみ
酒…小さじ2
薄口醤油…小さじ2
ショウガ汁…小さじ1
みそ…小さじ1/2
青ネギ(小口切り)…1本分
溶き卵…1/2個分


(タレ)
 濃口醤油…大さじ3
 みりん…大さじ3
 酒…大さじ2
 砂糖…大さじ1(好みに合わせて調整)
 ショウガ汁…小さじ1
 サラダ油…適量

●ショウガ汁は、沈殿物が辛いので、上澄みだけを使用すること

粉山椒…適量
七味唐辛子…適量




<作り方>


●鶏のミンチ選び
せせり(首の肉)は、身のしまり具合が良く、つくねにおすすめ★★★
もも肉で代用可能。さらに、粘りを加えるため、全体の約2割ささみを使用する。
(ももひき肉&ささみを細かくして私は作りました)


*生地を作る*
1.ボウルに鶏ミンチ、塩を加えて、粘りが出るまでよく練る。toritukune2


2.粘りが出てきたら、砂糖、酒、薄口醤油を加え、そのつどよく混ぜる


3.さらに、ショウガ汁の上澄み、みそ、細かく切った青ネギ、溶き卵を加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
※焼き物用には生パン粉を生地に対して1〜2割ほど加えると良い

toritukune3
4.3の生地は丸く形を整え、弱火で湯通しし、浮き上がれば、氷水にくぐらせ、引き上げて串をうつ。
(火の通りは8割くらいで、触ってもまだ柔らかいくらいでした)
※うまみを逃がさないよう、湯通しは弱火でゆっくりと!
 

*タレを絡めて仕上げる*
1.フライパンに濃口醤油、みりん、酒、砂糖、ショウガ汁の上澄みを合わせ、沸かす。煮立たせないうちに、引き上げる。
※煮詰まらないよう、沸騰させず弱火で温めて風味を残す


2.フライパンの場合⇒油をひき、つくねの表面を焼き、余分な油をふきとって、1のタレを加えて絡める。
※タレを焦がさないよう弱火でからめること

 焼き網で焼く場合
⇒焼き目がつくように弱火でじっくり焼いた後、タレを2,3度つけながら、乾かすように焼く。
※香ばしく繰り返しつけ焼きする


3.2を器に盛って完成!お好みで粉山椒・七味唐辛子を〜


美味しいですーーーっ!肉の味がしっかりして、おうちで贅沢なおつまみとなりました(゚∀゚)アヒャヒャ~


satumamusipan2009年11月18日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット 
はなまるカフェ


糸井重里さんが今朝、はなまるカフェにゲスト出演し、おめざに飯島奈美さんの【蒸しパン】を紹介していました。『南極料理人』など多数の映画のフードコーディネイトを手掛ける飯島奈美さん手作りの牛乳&さつまいもがたっぷりの蒸しパンは、真っ白なパン生地にサツマイモの黄色がとっても映えてふっくらと美味しそうでした。クッキングシートの容器がまた手作り感たっぷりで温かさが伝わるようなおめざでした。


【サツマイモの蒸しパン】レシピ(私のオリジナルです)

<材料>   写真の1個分です(8X13cm)

さつまいも…40gsatumamusipan2

薄力粉…50g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
砂糖…25g  ※お好みで

牛乳…50cc

ザラメ糖…お好みで


<作り方>

1. さつまいもを皮つきのまま1cm角の角切りにして、水に10分ほどつけてアク抜きをします。
 
2.1のアク抜きしたさつまいもをよく水洗いし、蒸し器で10分ほどやわらかくなるまで蒸す(電子レンジや茹でる方法でも構いません)

*生地を作ります*
3.ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、砂糖を加え混ぜ合わせます。そこに冷たい牛乳を数回に分けて加えます。

4.3に2のサツマイモを加え、軽く混ぜ合わせます。

5.型の8〜9分目まで生地を入れ、蒸し器で15分間位中火で蒸します。竹串を刺して、何もつかなければ出来上がりです!
(電子レンジを利用する場合は、3〜4分ほど(500w)加熱で大丈夫かと思います)
※飯島奈美さんのレシピでは「ざらめ糖」をつけながら食べるようでした

satumamusipan3クッキングシートで私も型(8X13X3.5cm)を作って真似をしてみましたが、横に長すぎて生地が流れ出そうになって、この形はおすすめできません。正方形にちかく、深さがある型をおすすめします★★★


←映画『かもめ食堂』のシナモンロールなどが載っている飯島奈美さんのレシピ本、その名も【シネマ食堂】


→好評につき「LIFE」の第2弾!12月に発売予定の【LIFE2】も予約受付中のようです!

 

 





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