2009年08月

komatonkatu2009年8月24日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

〜絶品!節約レシピ集〜

節約レシピ食材トップ10&レシピ集を発表していました。その中、豚肉は、薄切り、ブロック、ひき肉にしてといろいろと使えて、トップ10入り(第6位)していました。驚きのレシピは、「小間切れ肉でとんかつ」\(◎o◎)/ 早速、チャレンジしてみました。


【豚こまトンカツ】レシピ

<材料> 2人分(小さめ)

豚こま肉・・・200g(2かたまり)

卵・・・1/2個
小麦粉・・・大さじ3
水・・・50cc

パン粉・・・適量

komatonkatu1<作り方>

1.豚小間切れ肉を2かたまりにして、サランラップなどに包み冷凍する。しっかり固まった状態のままを揚げます。
※肉が絡み合ったまま縮んでいくので、 1枚肉を使うような感覚で調理することができるkomatonkatu2

2.凍ったまま、小麦粉、卵、水を混ぜて衣をつくり、肉をくぐらせてパン粉をまぶす。
※卵が凍ってパン粉が付かないため、衣は、混ぜたものを使う

3.170度くらいの油でじっくり揚げて、完成!


たしかに「トンカツ」が出来ました!! 断面に隙間ができたので、「あれ?」と主人にはバレましたが、美味しかったです(⌒〜⌒) 半値で作れるので、これはおすすめです★★★


mizukitoast2009年8月27日(木)
フジテレビ

5LDK
〜恋めし〜

夏休み最後!豪華スペシャル版では、反響が大きかった、今までの「恋めしベスト10」を発表していました。その中からみごと第1位に選ばれた観月ありささんの「観月トースト」は、レシピを見てビックリ\(◎o◎)/ パンをくり抜く「技あり」のレシピ! チーズがとろけて美味しかったです(⌒〜⌒) 


【観月トースト】観月ありささんのレシピ

<材料> 1人前

食パン…1枚(4枚切りを使ってみました)
バター…10g
ベーコン(スライス)…1枚
卵…1個
とろけるチーズ…適量

<作り方>

1.食パンの耳に沿って包丁を入れ、中をくり抜く

2.フライパンにバターを熱し、1を軽く焼くmizukitoast1

3.2の内側に1cm幅に切ったベーコンを入れて焼く

4.3の内側ベーコンの上に溶き卵、チーズを順に入れる

5.チーズが溶けてきたら、1でくり抜いたパンでフタをして焼くmizukitoast2

6.ひっくり返して焼き色を付けて完成!


味付けに私は、塩と黒こしょうを少々ふりました。もう少し焼いてパンの耳が少し焦げるくらいが美味しいようで、おすすめです★★★


newmabonasu2009年8月30日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン

〜新食感!絶品マーボー茄子〜

ゲスト:奈美悦子さん

途中の過程まで、「普通のマーボー」と思ったら、「きゅうり」の登場にびっくり!! 写真ではきゅうりの存在が薄いようですが、大きさも歯ごたえもあって、存在は大きかったです!口の中がさっぱりとしてヘルシーなマーボー茄子に仕上がってます★★★

【新食感!絶品マーボー茄子】レシピ

<材料> 4人分

ナス…3本
ごま油…大さじ2、大さじ2
合びき肉…200g

ショウガ…小さじ2(みじん切り)
ニンニク・・・小さじ2(みじん切り)
豆板醤…小さじ2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
赤味噌…大さじ1

水…300ml
「ほんだし」…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
キュウリ…1本
水溶き片栗粉…大さじ1と1/2

ネギ…大さじ2(みじん切り)
白髪ネギ…適量

<作り方>

1.ナスのヘタを取り、乱切りにし、塩水に浸してアク抜きをする。

2.フライパンにごま油をひき、水気を取ったナスを炒め、焼色がついたら取り出す。

3.フライパンにごま油をひき、合びき肉を入れ炒める。

4.ひき肉がポロポロになったら、ショウガ、ニンニク、豆板醤、砂糖、酒で溶いた赤味噌を加えよく炒める。
※炒めることで味噌の香りがよくなるnewmabonasu1

5.水、ほんだし、しょうゆを加えて煮詰める。

6.キュウリに塩をまぶし板ずりして、袋に入れ、めん棒などで叩いてひと口大の大きさにする。

7.5のフライパンに、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて、2のナス、6のキュウリ、みじん切りネギを加え混ぜ合わせる。

8.お好みでごま油と塩で味付けしたモヤシをお皿に盛り、その上に7を盛り付け、白髪ネギをのせて完成!


ご飯がすすむ、丼ぶりもおすすめの美味しいひと品です(⌒〜⌒)


gutakusancurry2009年8月27日(木)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

【たっぷり具だくさん野菜のひき肉カレー】レシピ

<材料> 2人分

(ガーリックライス)
オリーブオイル…大さじ3
ニンニク(芯取り除き、薄切りに)…10g
ご飯…400g

合挽き肉…150g
塩、黒コショウ…適量
タバスコ…小さじ1
玉ネギ(1cm角)…100g
ナス(1cm角)…1本(70g)
ピーマン(1cm角)…1個(30g)
ミニトマト(縦4等分に切ったもの)…4個
ブイヨンスープ…100cc
カレールー(辛口刻んだもの)…40g
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1

バター…大さじ1
バナナ(厚さ1cmほどの斜め切り)…1/2本
パセリ…適量

<作り方>

1.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ軽くニンニクに色が付いたら、一度クッキングペーパーの上に移し、余ったオイルも別の容器に取っておく。

2.ボウルに炊き上がったご飯を入れ、その中に1のニンニクとオイル(適量)を入れてよく混ぜてガーリックライスの完成gutakusancurry1

3.再びフライパンを温め、1のニンニクオイルを入れて、合挽き肉を炒める。肉の色が変わったら塩、黒コショウ、タバスコを入れる。
※タバスコで辛さに深みを出す!カレールーとは別の辛さを味わえる!

4.玉ネギを入れてさらに炒める。玉ネギの色が少し変わったらナス、ピーマン、そしてミニトマトを入れる。塩、黒コショウで味をととのえる。

5.ブイヨンスープを入れ、細かく刻んだカレールーを入れてよく混ぜる。
※刻むと溶けやすくなって時間短縮に!

6.トマトケチャップとウスターソースを入れ、混ぜ合わせたら火を止めて一旦置いておく。カレーの完成!

7.別のフライパンを温め、バターを入れてバナナを焼き目が付くくらいまで焼く。
※バナナの甘みが辛さを引き立てる!

8.皿に2のガーリックライス、6のカレーと7のバナナを盛り付けて、みじん切りにしたパセリをトッピングして完成!


焼きバナナをカレーと一緒に食べると、バナナの甘味がカレーの辛さをマイルドにしてくれて、ちょうどよくなりました!好き・嫌いがハッキリとわかれるかなぁ(*´∇`*)


JPG2009年8月27日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン


月に一度のスペシャル版!人気料理家のケンタロウさんと栗原はるみさんのコラボで「きのこ」を使った2つの料理を紹介していました。今回のはるみさんのレシピは、1品で2度おいしい!レシピです。早速、チャレンジ↓ ↓


【きのこのおかか煮】栗原はるみさんレシピ


<材料>

生しいたけ…1パック
しめじ…1パック
えのき茸…大1袋

しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ2
削りガツオ…小2袋


<作り方>kinokokaka1

1.しいたけは石づきを取り、1枚を4等分にする。えのき茸はかさの方から3cmの長さに切り根元を落とす。しめじもかさの方から切り小房に分ける。長いものは半分に切り石づきを取る。
※えのき茸・しめじはかさの方から切るとバラバラにならず切りやすい。

2.鍋にしょうゆ・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせる。

3.しいたけ、しめじ、えのき茸を加えて手早く煮て、削りガツオを入れ、火を止めて混ぜ合わせて完成! お好みで赤唐辛子を加えて下さいkinokokakagohan
※おかかにきのこから出るエキスを吸わせる。
※おかかからも良いだしが出る。


あっという間にできて、ご飯にぴったり、おかわりしたくなる美味しさです(⌒〜⌒)


この、【きのこのおかか煮】にを使ってもうひと品【きのこの春巻き】の作り方は、続きに書きます
 ↓  ↓


hiyasitantan2009年8月25日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

〜珠玉の巨匠レシピ20選〜

アンコール集・名店の巨匠編から陳建一さん(赤坂四川飯店)の冷やしタンタン麺に興味そそられました!ニンニクなどを使わないので、時間や曜日などを気にせずに食べられるので、これはおすすめです★★★


【冷やしタンタン麺】レシピ

<材料> 2人分

豚ひき肉・・・200g
テンメンジャン・・・大さじ2と1/2
酒・・・大さじ1
水・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ2
コショウ・・・少々
ラー油・・・少々
水溶き片栗粉・・・大さじ1
油・・・少々
中華麺・・・2玉
 
キュウリ・・・1本
ネギ・・・1本
ラディッシュ・・・2本
砕いたピーナッツ・・・10g

(タンタン麺のタレ)
付属のしょう油ダレ・・・1袋
ラー油・・・大さじ1と1/2
練りゴマ・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1

<作り方>

1.フライパンに油をひき豚ひき肉をしっかり炒め、テンメンジャン、酒、水、しょう油、 コショウ、ラー油、水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、冷ます。
※炒めたひき肉は冷ますのがポイント!

2.沸騰した湯で麺を表示時間通りに2玉茹で、氷水に入れて約30秒冷やし、しっかり水気を切る。
※家庭の火力では1度に3玉以上入れるとなかなかおいしく茹であがらない

3.キュウリ、ラディッシュ、ネギを千切りする。

4.練りゴマとサラダ油を合わせて、付属のしょう油ダレを加え、ラー油を入れて混ぜ、タンタンダレを作る。

5.皿に麺、3の野菜を盛り付け、1の肉みそ、4のタレをかけて完成!


ピーナッツの食感とコクがアクセントになって美味しかったです(⌒〜⌒) タレは少し濃いかな、と思っても野菜や麺などと合わせて、ちょうど良くなりました!


superbijinpasta2009年8月26日(水)
日テレ

サプライズ

ミス・ユニバース・ジャパンの公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんが、パスタ料理を紹介していました。と言っても、日本のパスタ「おそば」です\(◎o◎)/  具材は洋風で、「合うの?」 との疑問から、早速チャレンジ〜!


【スーパー美人パスタ】レシピ
 ※切り方は詳細なく、映像から

<材料>
 1人分

ニンニク …1片 (すりおろし)
赤玉ネギ …半分 (みじん切り)superbijinpasta1
オリーブオイル …適量
オクラ …5本 ((1cm 斜め切り)
パプリカ(赤) …半分 (薄切り 横半分)
プチトマト …2個 (4ツ割、横半分)
ツナ缶 …1個
大葉 …適量

日本そば …200g

<作り方>

1.フライパンでの赤タマネギとニンニクをオリーブオイルで炒める。

2 オクラを入れ火が通ったら、パプリカ、ミニトマト加えしんなりするまで炒める。
※私はオクラを塩揉みして、うぶ毛を取り下茹でしました

3 ツナを入れ、ほぐしながら炒める。
※オイルを切ったツナのように見えました
 
4 塩で味付けをしたらソースの出来上がり。茹でた日本そばの上にソースをかけて、大葉をトッピングして完成!
※映像では、「ひとつまみ」でした


そばを冷水でしめて「冷製スーパー美人パスタ」にしてみました。具材も炒めた後に、冷蔵庫で冷やしたので、「塩ひとつまみ」では、味が薄かったです!


【エリカ・アンギャルさんのおすすめレシピ】

★【スーパー美人ちらし寿司】⇒レシピ(サプライズ)
★【スーパー美人サラダ】⇒レシピ(世界一受けたい授業)
★【おすすめの食事・和定食】⇒レシピ(どーも☆キニナル!)
★【サーモンとアボカド&トマトのタルタル】⇒レシピ(はなまるマーケット)
★【世界一の美女になるジュース】⇒レシピ(王様のブランチ)


godaiume2009年8月27日(木)
日テレ

ダウンタウンDX
スターのオススメ買ってみて!

お料理プロ級の腕前・杉本彩さんが、絶賛おすすめの【五代庵のこんぶ梅】 紀州南高梅を北海道のこんぶと一緒に漬けこんだ、粒が大きく風味豊かで酸味がまろやか!な梅干し


お中元などご贈答にも杉本彩さんは利用していますが、ご自身もお茶とご飯にはもちろん、サラダに和えたりと、「めちゃくちゃ美味しいんです!」と、お取り寄せ、「必ず冷蔵庫にあります!」と常備食のひと品を紹介していました!
↓  ↓  ↓
【4種類と人気梅製品の限定セット】 が特別価格で!(送料無料)もおすすめです★★★
umesio

番組「サプライズ」 のカリスマ芸能人御用達お取り寄せ特集の時に、岡田美里さんがおすすめした【梅塩】も同じく「五代庵」でした。⇒ブログを読む


この塩は私も購入して漬け物になど美味しいこと間違いなし!なので、こんぶ梅もさぞ美味しいことでしょう(o^∇^o)ノ

kinokotyahan2009年8月27日(木)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

月に一度のスペシャル版!人気料理家のケンタロウさんと栗原はるみさんのコラボで「きのこ」を使った2つの料理を紹介していました。きのこの水分を吸わずに、パラパラのチャーハンを作るポイントも教えてくれました!


【きのことひき肉のチャーハン】ケンタロウさんレシピ

<材料> 2〜3人分

しめじ…1パック
えのき茸…1パック
青ねぎ…1/2束
にんにく…1片
ごま油…大さじ1
豚ひき肉…100g
卵…2個

温かいご飯…茶碗2杯強

酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
塩、こしょう…各適宜

<作り方>

1.しめじは石づきを落として小房に分ける。えのき茸は石づきを落として長さを3等分に切ってほぐす。青ネギを小口切り、ニンニクをみじん切りにする。

2.フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒め香りを出す。

3.香りが出てきたら、ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒めて軽く塩・こしょうを入れる。

4.しめじ、えのき茸を加えて炒める。kinokotyahan2

5.キノコがしんなりしたら脇に寄せて、空いたところに卵を流し入れる。すぐに卵の上にご飯をのせる。
※卵でごはんをコーティングしてきのこの水分をごはんに吸わせないようにする

6.ご飯と卵をほぐし混ぜ合わせながら炒める。

7.ご飯に卵がなじんだら全体を炒め合わせる。
※しっかり炒めて水分を飛ばす

8.酒を加えてザッと炒め、しょうゆを加えて炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえて、青ねぎを加えざっと炒めて完成!


卵料理は、写真を撮影している場合じゃない!と常々、失敗と反省を繰り返しています(^_^;) が、今回のチャーハンは、パラパラで美味しく出来ました★★★


yawarakayakitoridon2009年8月24日(月)
日テレ
おもいッきりDON!
美味しい月曜

料理研究家の浜内千波先生が、普通の鶏肉を地鶏のようにする「簡単!テクニック!」を紹介していました。ポイントは「ネギの青い部分」を揉み込んげ30分漬けるだけ!青い部分は、切らずに有効利用しましょう!とのことでした。


【やわらか焼き鳥丼】レシピ

<材料> 2〜3人前

鶏もも肉…1枚(300g)
ピーマン…1個
パプリカ(赤、黄)…各1/4個
ネギ…1本

(調味料)
塩…小さじ1/4
醤油…大さじ1.5
酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1.5

<作り方>yawarakayakitoridon1

1.長ネギの青い部分を刻む。
※細かくすればするほど酵素が働き、鶏肉が柔らかくなる

2.鶏肉に1のネギを揉み込んで30分漬ける。

3.ネギを取り除いた鶏肉に、塩をふる。熱したフライパンで皮目を下にして焼く。
※油は、肉から出てくるので不要

4.さらに、ネギの白い部分1本分もフライパンで焼く。動かさず焼き色をつける。

5.焼き目がついて返したら、食べやすい大きさに切ったピーマン、赤・黄パプリカを加えて炒める

6.調味料を加えて、煮絡めてご飯にに盛り付け完成!
※砂糖にはお肉を柔らかくする働きがある。同じ甘みでも「みりん」は、お肉をかたくするのでお肉には使わない


ネギと一緒に焼いて、より「地鶏」に近づいたかな?やわらかくて美味しかったです(⌒〜⌒)


superbijin2009年8月26日(水)
日テレ

サプライズ

ミス・ユニバース・ジャパンの公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんが、ミス・ユニバースを育てた!美しくなる和風料理「絶品グルメのちらし寿司」を紹介していました。白米ですが、材料があるので即チャレンジ〜!


えなりかずきさんが
「フランスで食べる高級日本食みたいな感じ!」
のコメントのように、パプリカやアーモンドなどで洋風な感じ!ワインでも飲みたくなるような、ちらし寿司でしたぁ (゚∀゚)アヒャヒャ 


【スーパー美人ちらし寿司】レシピ

<材料> 4人分

玄米 …2合
合わせ酢(米酢、黒砂糖、塩)
 …米酢40〜50cc  砂糖大さじ1 塩小さじ1(オリジナルです)  
刺身用サーモン …150g
ミニトマト …12個
ガリ …適量
ニンジン …半分
パプリカ(黄) …3/4個
オリーブオイル …適量
アボカド …半分
大葉 …適量
アーモンド …大さじ2

<作り方>

1.フライパンにオリーブオイルをひき、細かく切ったニンジンを炒め、その後にパプリカを炒める。

2.炊きあがった玄米ご飯にすし酢を加え、すし飯を作る。
※玄米は、ビタミンE・B1や食物繊維が豊富

3.2のすし飯に1のニンジンとパプリカ、サーモン、ミニトマト、ガリを加え混ぜる。

4.崩れないようにアボカドを加えて、大葉、細かく砕いたアーモンドをトッピングして完成!(番組でアボカドは、もう少し小さくカットしてました)
※アボカドは、ビタミンや鉄分、食物繊維が多く、「森のバター」と呼ばれるもコレステロールは微量!
 


アーモンドは、ビタミンや食物繊維、たんぱく質や脂質などバランスがよく「腹持ちがいい!」 間食するなら、 【塩分や油分不使用の素焼きのアーモンド】 を!とすすめています★★★


また、エリカ・アンギャルさんの自宅・冷蔵庫には【腸内活性ヨーグルメイト】が入ってました。酸味が少なく、まろやかでほんのり甘い生乳仕立てで、とっても美味しいそうです。
↑  ↑
サプライズ7月29日放送:風水建築デザイナー直居由美里先生もおすすめのヨーグルト!気になる方は 【お取り寄せ】

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