2009年07月

ebitofu2009年7月22日(水)
日本テレビ

サプライズ

絶品!夏のお取り寄せグルメスペシャル!!


前回放送、元アナウンサー 【八塩圭子さんのお取り寄せ】 も興味津津で見ましたが、今回のカリスマ芸能人主婦のお取り寄せの放送の中でも、岡田美里さんのキッチンにありました高級中華スープの素【味覇〜ウェイ パァー】

tyukanomoto
これを温かいごはんに1スプーン混ぜるだけの超簡単まぜごはん!!お宅訪問のえなりかずきさんも、あまりの美味しさに後日、早速、購入したとのことです。


気になるーーーっ!!ということで、実食!『旨い!何これ?』と主人もビックリ\(◎o◎)/tyukasoup


中華スープとエビチリにも使ってみたところ、今まで、いまいち決まらなかった味付けが簡単に決まって嬉しいかぎり\(*^0^*)/


【エビと豆腐とトマトのチリソース炒め】オリジナルレシピ

<材料> 2人分

むきエビ・・・100g
塩、こしょう・・・各適量
片栗粉・・・小さじ1
木綿豆腐・・・1/2丁
トマト・・・1/2〜1個くらい
長ネギ・・・3cmくらい
ニンニク・・・1/2片
しょうが・・・少々
豆板醤・・・小さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1

(エビチリソース)
味覇(中華スープの素)・・・小さじ1 
トマトケチャップ・・・大さじ1と1/2
しょう油・・・小さじ1
酢・・・小さじ1
水・・・1/2カップ
こしょう・・・少々

ごま油・・・小さじ1

<作り方>は、続きで
 ↓  ↓


hikinikucurry2009年7月25日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
  〜ありがとうのレシピ〜
【挽き肉と野菜のカレー】

ゲスト:全日本女子バレー元監督の柳本晶一さんが、元キャプテン吉原知子さんのために、カレーライスを作りました。煮込み時間たったの10分!暑い夏に嬉しい時短レシピでした!


「トマトーペスト」(=トマトを水煮にしたトマトピューレをさらに凝縮させたもの)、というだけあって、味が変った上に、食欲をそそられる色にカレーも変化しました!ぜひ、トマトペーストを入れることをおすすめします★★★


【挽き肉と野菜のカレー】レシピ

<材料> 4人分  
   
玉ねぎ…250g 
セロリ…80g 
しいたけ…4個 
にんにく…1片 
しょうが…10g  tomatopaste
オリーブ油…50ml 
牛挽き肉…400g 
カレー粉…20g 
小麦粉…大さじ1 
赤ワイン…50ml 
チキンブイヨン…300ml 
トマトペースト…60g 
塩・コショウ…適量 
ご飯 3合 
   
(トッピング)  
水菜…30g 
レタス…1枚 
きゅうり…30g 
赤ピーマン…30g 
黄ピーマン…30g 
エクストラバージンオリーブ油…大さじ1 
塩・コショウ…適量

<作り方>

1.玉ねぎ、セロリ、しいたけを適当な大きさに切り、にんにく、しょうがと共にフードプロセッサーにかけて(粗挽きモード)みじん切りにする。hikinikucurry1
※煮込み時間を短縮(時短)野菜の甘み・旨みがよく出る

2.鍋にオリーブ油を入れて、みじん切りにした野菜を中火で炒める。


3.野菜がしんなりしてきたら、牛挽き肉を入れて強火で炒める。
※水分を飛ばすように強火で炒める


4.牛挽き肉が炒まったら、カレー粉、小麦粉を入れて中火で炒める。
※炒めることで、より香りを引き出し、スパイシーな仕上がりになる


5.カレー粉、小麦粉がなじんだら、赤ワインを入れて、アルコールを飛ぶまで中火で炒めるhikinikucurry2


6.アルコールが飛んだら、チキンブイヨン、トマトペースト、塩・コショウを加え、10分間煮込む。
※トマトーペストを使うことで、短時間でコクが出る


7.トッピングの野菜を千切りにして、エクストラバージンオリーブ油、塩・コショウで和える。


8.皿に、ご飯を盛り、カレーを盛り付ける。ご飯の上にトッピングの野菜を乗せて、完成!


これは、思いのほか美味しかったです(監督ごめんなさい) 包丁でみじん切りにしましたが、セロリが主張せず食べやすかったです!!主人は言うまで気がつきませんでした。野菜嫌いなお子さんにも、これはおすすめ!





itarianoyako2009年7月24日(金)
フジテレビ

スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「タツヤ・カワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

親子丼といっても、しょう油を一切使わないイタリアンな親子丼  気になる〜ということで、早速チャレンジ!ガーリックライスっぽいバターライスが、合って美味しかったです(⌒〜⌒)


【イタリアン親子丼】川越達也シェフのレシピ

<材料> 2人分

鶏モモ肉…1枚(280g)  
長ネギ… 1/3本(30g) 幅1?の斜め切り
エリンギ…1本(50g) 石づきを除き縦4等分に切り幅1.5? itarianoyako2
ベーコン… 2枚 幅1cmほど(具用)
チキンスープ…150cc  
溶き卵…3個分
塩、黒コショウ…各適量    
 
ご飯…400g 
バター…大1  
ニンニク…大1/2 みじん切り
塩、黒コショウ…各適量 
パセリ…適量 みじん切り
 
ベーコン…2枚 幅5mmほど(トッピング用)
オリーブオイル…適量

<作り方>

1.フラインパンに、ニンニクを入れて、オリーブオイルで香りが出るまで熱するitarianoyako3

2.1のフライパンに温かいごはん、バター、塩、黒コショウを入れて、最後にパセリを入れてバターライスに仕上げる
※バターライスにすることで、具と一体感が出て美味しくなる

3.鶏モモ肉の厚いところには切りこみを入れて、ひと口大に切る

4.フライパンでトッピング用のベーコンをカリカリになるまで2〜3分炒めるて、いったん取り出す
※食感のアクセントになり全体を引きしめる

5.同じフライパンにオリーブオイルを入れて、3の鶏肉、長ネギ、塩、黒コショウでを加えて炒める

6.エリンギ、具用のベーコンを加えて、チキンスープを入れて煮込む

7.溶き卵を卵白が残るくらいに溶き、2回に分けて流し入れ、10秒ほどフタをして完成!
仕上げにパセリと黒コショウをトッピングして下さい


少し半熟に仕上げたかったのですが、あっという間に火が通ってしまいました(^_^;) 


umesio2009年7月22日(水)
日本テレビ

サプライズ

絶品!夏のお取り寄せグルメスペシャル!

カリスマ芸能人主婦が、厳選してお取り寄せグルメの数々を紹介していた中から、岡田美里さんオススメの【梅塩】が、手に入ったので早速、「塩むすび」で実食〜!siomusubi(写真:手前)


この【梅塩】は、紀州南高梅を塩漬けしたときにでる梅酢から作っているから、ほのかに酸味があって美味しい(⌒〜⌒) 


岡田美里さんが、外出先へ持参するという【冷凍キュウリ】も、この梅塩で作ってみました。まだ、30分ほどしか漬けていませんが、歯ごたえと塩味が涼しいひと品です!

reitokyuri<作り方>は、いたって簡単!

縞目に皮をむいたキュウリを半分にし、濃い塩水に漬けて、冷凍庫でかるく凍らすだけの簡単レシピ!


はなまるマーケットにゲスト出演(7月21日)の、北乃きいさんが、「大のきゅうり好き」ということで、棒に刺した「きゅうりの1本漬」をおめざで美味しそうに食べていました!

bokyuri
冷凍キュウリも、この食べ方なら外出先などでも手が汚れずに便利かもしれませんねぇ★★★食べやすい!美味しい(^_^)ニコニコ



ちなみに、塩は今、大変注目されていて、下記のようないろんな塩が味わえるセットが、人気とのことです(はなまるマーケット・オープニングより)

←【抹茶やカレー味など4種類の塩のセット】

 ←「焼き魚、とんかつ、野菜専用の塩」3種セット

noriae2009年7月21日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜ピーマン〜

ピーマンを生で食べる超簡単レシピ!もう一品欲しいという時やお酒のおつまみにもこれはおすすめです( ̄ー ̄)ニヤリッ

【ピーマンののり和え】ピーマンを生で食べるレシピ

<材料> 2人分

ピーマン・・・2個
塩・・・小さじ1/4
焼きのり・・・1/2枚
めんつゆ(2倍濃縮タイプ)・・・少々


<作り方>

1.ピーマンは2つ割りにし、種を除いて横に細切りにし塩をまぶして4〜5分置く。
※ピーマンを横に切ることで、苦味が軽減します

2.ピーマンの水気を絞って焼きのりを手で小さくちぎって混ぜ、めんつゆをふりかけひと混ぜして完成!


pちなみに、ピーマンの苦味の度合いが、ヘタの形(5角形と6角形)で分かるんだそうです。


ピーマンのへタが、5角形のものよりも6角形のものは(写真右側の方)、成長が早く(良く)、完熟度が高く、甘味があるそうです。(ウチゴハンより) 


苦みの苦手な方やピーマン嫌いなお子さんには、ヘタの形が6角形のピーマンを選ぶことおすすめします★★★


tyukabutasyabu2009年7月19日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン

【絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ】

ゲスト:島崎和歌子さん

これから暑い季節には、サッパリしたおかずで栄養もたっぷりと摂りたい!この豚しゃぶメニューなら、中華ダレに“枝豆”も入ってておすすめです★★★

【絶品中華ダレのやわらか豚しゃぶ】レシピ

<材料> 4人分
 
豚ロース肉…250g
塩…少々
コショウ…少々
「ほんだし」…小さじ1
水…大さじ2

(中華タレ) 
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
ゴマ油…大さじ1
みじん切りネギ…小さじ3
おろしショウガ…小さじ2
ラー油…小さじ1/2
黒コショウ…少々
梅干し…1個
枝豆…30g
  
水…800ml umesyu
「ほんだし」…大さじ1
梅酒…200ml
水溶き片栗粉…大さじ3
タレに加えるダシ…大さじ1 

(盛り付けの野菜)
キュウリ…1/2本
ニンジン…30g
もやし…100g
塩…少々
ゴマ油…小さじ1
レモン汁…少々
 
韓国のり…1/2枚
 ※お好みで

<作り方>

1.ボウルの中で豚ロース肉に塩・コショウで下味をつけ、「ほんだし」、水を入れもみこみ、しばらくおく。tyukatare

2.【中華のタレ作り】
ボウルにしょうゆ、砂糖、ゴマ油、みじん切りネギ、おろしショウガ、ラー油、黒コショウ、梅干し、を入れ混ぜ合わせる。枝豆をざく切りにして混ぜ合わせる。

3.鍋に水、「ほんだし」、梅酒、水溶き片栗粉を混ぜ合わせダシ汁を作り、1/4程ボウルに取分け冷ましておく。冷ましたダシ汁(大さじ1)を2のタレに加える。
※梅酒でお肉をやわらかく〜

4.3の鍋の中のダシ汁で豚肉を茹で、お肉の赤みが取れたら取り出し、3で1/4程分けボウルに冷ましておいたダシ汁に豚肉をからめる。
※つるんっとした食感にtyukabutadyabu2

5.【盛り付けの野菜】
うすく切ったキュウリとニンジンに、茹でたもやしをボウルにあわせ、塩、ごま油、レモン汁で味をつける。

6.お皿に5の野菜を敷き、その上に4の豚肉をのせ、タレをかけ、韓国のりをちらして完成!


中華のタレに梅干しが入ってますが、私はお酢を足してサッパリといただきました。


からめるダシ汁は、片栗粉を入れる前に冷まして、いまひとつ「ちゅるちゅるっとやわらかい豚肉」にはチャレンジできませんでした(T_T)  十分おいしかったですが・・・


gobopasta2009年7月22日(水)
テレビ朝日

恵美子のおしゃべりクッキング

〜ゴボウとささ身のパスタ〜

ゴボウの香りを楽しむヘルシーなパスタメニュー。えのき茸を加えてパスタを減量してみました。スマスマ・ビストロスマップ「たくさん食べても太らないヘルシー料理」のアイデアをいただいて、更にカロリーオフに挑戦!

【ゴボウとささ身のパスタ】おしゃべりクッキングのレシピ

<材料> 4人分

スパゲッティーニ(1.6mm前後の少し細め)・・・320g 
ささみ・・・4本
ごぼう・・・150g
青ねぎ・・・4本(小口切り)
にんにく・・・1片
タカノツメ・・・1本 (私は小口切りを使用)
白ワイン・・・1/4カップ
ブイヨン・・・1カップ
塩、こしょう・・・適量
ヴァージンオイル・・・適量

<作り方>

1.ささみの筋をとり、そぎ切りする

2.ゴボウは泥を落としたら、皮つきのまま縦半分に切り斜め薄切りにしておく
※皮つきのまま、香りを楽しむgobopasta1

3.フライパンにタカノツメ、にんにく、ヴァージンオイルを入れて弱火で熱する

4.香りが出てきたら、2のゴボウを炒め香りを移す

5.1のささみに塩、こしょうを加えて、フライパンに加えて炒める

6.スパゲッティーニをたっぷりの湯で茹でて下さい

7.5のフライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、ブイヨンを加えて半量になるまで煮詰める
※ソースがトロッとなるくらいまで

8.6の麺と合わせて、塩で味を調節。ソースがなくなるくらいまで絡める。皿に盛りつけ、青ネギをのせて完成!


これは、シンプルながらもゴボウの歯ごたえもあるので、さっぱりながら食べ応えもあって美味しかったです(⌒〜⌒)


パスタは、少し細い物(1.6mm前後)をということなので、えのき茸と似た1.4mmを使ってみました。

←こちら、上沼恵美子のおしゃべりクッキング『5分10分おかず209品』 DVD付き、オールカラーページで、見やすい!と好評のレシピ本です!
amamisodon2009年7月22日(水)
フジテレビ

スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」菰田欣也総料理長のレシピ

甜麺醤の甘辛いタレと今が旬のナスが、とっても美味しいメニュー(⌒〜⌒) ご飯は、フライパンでちょっと焼いて「おこげ風」です!香ばしくカリッとして甘味噌と合いま〜す★★★

【豚肉とナスの甘味噌丼】レシピ

<材料> 2人分

ご飯・・・400g
しょう油・・・小さじ1
サラダ油・・・小さじ1+小さじ1

豚こま切れ肉・・・100g
塩、こしょう・・・各適量
酒・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・水小さじ2:片栗粉小さじ1amamisodon1

ナス・・・1本
塩・・・小さじ1/3
ジャガイモ・・・1個(拍子切り)
ピーマン・・・1個(縦2等分、幅1cmに切る)
 ※赤も使用しました

長ネギ・・・1本(幅1cmほどの斜め切り)
生姜・・・5g(小さめの薄切り)
ニンニク・・・1片(薄切り)
サラダ油・・・小さじ1+小さじ1

甜麺醤・・・大さじ2
鶏ガラスープ・・・180cc
砂糖・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1と1/3
こしょう・・・適量

水溶き片栗粉・・・適量
ゴマ油・・・小さじ1/2

【豚肉とナスの甘味噌丼】の<作り方>は、続きで
 ↓  ↓ 


purukogi2009年7月8日(水)
NHK
みんなのきょうの料理

「コウケンテツの 手作りだれ」
料理研究家・コウケンテツさん

料理研究家のコウケンテツさんのおすすめ【手作りたれ】シリーズ。 【焼き肉のたれ&豚肉とゴーヤー炒め】 も美味しかったですが、この【コチュジャンだれ】も、ピリっとコチュジャンの辛味が食欲をそそります!  


【コチュジャンだれ】レシピ

<材料>  でき上がり約120ml分

コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
りんごジュース(果汁100%)…大さじ2
酒・砂糖…各大さじ1kotyujyantare
にんにく・しょうが(各すりおろす)…各1かけ分
ねぎ(みじん切り)…5cm分

白ごま・ごま油…各大さじ1 

<作り方>
 
1.白ごま・ごま油以外の材料をボウルに合わせる。

2.1に白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

3.2にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移すして出来上がり


ポイントは、果汁100%の「りんごジュース」!!簡単で美味しく冷蔵庫で4,5日保存がきくので万能調味料として重宝します! このタレを使って、【コチュジャンプルコギ】もおすすめです★★★レシピは続きです
 ↓  ↓


tuyuyakisoba2009年7月13日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜焼きそば〜

ご当地焼きそばで有名な静岡県富士宮市の富士宮焼きそばにつづく、今回は青森県黒石市の黒石つゆ焼きそばを家庭でも作ってみよう!と、はなまるマーケットでは【つゆ焼きそば】を紹介していました。


本来、黒石つゆ焼きそばは、太い平麺を使った、甘辛ソースたっぷりの焼きそばに、 鶏と煮干しベースのスープをかけていますが、市販の焼きそば麺を使ったつゆ焼きそばのレシピです。


【つゆ焼きそば】津軽らぁめん ねぶた屋 トミちゃんのレシピ

<材料> 1人分

タマネギ・・・1/4個
もやし・・・1/3袋
キクラゲ・・・適宜
焼きそば麺・・・1玉
とんかつソース・・・1/2カップ
鶏がらスープの素・・・大さじ2


<作り方>

1.油をひいたフライパンに、タマネギ、もやし、細く切ったキクラゲを中火で、軽く炒める。(炒めすぎないように)

2.焼きそば麺を入れたら、とんかつソースを加えてほぐしながら、麺にからませる。
※ほぐし水は使わない

tuyuyakisoba13.麺がほぐれて、ちょっと硬めの焼きそばができたら、鶏がらスープの素をお湯(300cc)で溶かしたスープを加えて、 強火にします。

4.沸騰したら、火を止め、器に盛りつけ、刻んだネギ、お好みで揚げ玉をのせ、完成!


このレシピは、とんかつソースで麺をほぐすところが特徴ですが、思ったよりほぐれにくので、麺をまず電子レンジで加熱(1玉30秒)した方がよさそうです。


ちなみに、外見は「山菜そば?!」のようですが、紅ショウガが合ってやはり「焼きそば」・・・ですかねぇ〜【サラダ焼きそば】【みそ焼きそば】と同様、美味しかったですよぉ(⌒∇⌒)

 


pimankanten2009年7月21日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 〜ピーマン〜

ピーマンの香りには血液がサラサラになる効果やビタミンエース(A・C・E)が入ってて、ちょうど今が旬なので、ぜひ生で食べてみましょう!と、見てかわいい、食べておもしろいレシピをはなまるマーケットでは紹介していました。

【ピーマンの寒天寄せ】ピーマンを生で食べるレシピ

<材料> 4人分

ピーマン・・・大4個(小8個)
ハム・・・3枚
コーン・・・大さじ3
だし・・・150cc
粉寒天・・・2g
無調整豆乳(牛乳でも可)・・・100cc
塩・・・少々 

<作り方>

pimankanten11.ピーマンは切らずにヘタと種を取り除いておく。
※アルミキャップでヘタを取る時短ワザ!ペットボトルのフタでもできました!

2.鍋に粉寒天とだしを入れて沸騰後、弱火にして30秒ほど煮た後、豆乳(牛乳)と塩を加える。 少しとろみが出てきたら、火を止める。

pimankanten23.鍋のあら熱をとり、5ミリ角に切ったハムとコーンをピーマンに入れ、あら熱が取れたら寒天液を流し入れピーマンの中を具が偏らないように、少し混ぜる。 室温で10分おく。冷蔵庫にいれ固めてもいい。
※ グラスなどに立てると安定します
 
4.冷やしたものを4等分に切って皿に並べて完成!
※つけダレは、生姜しょう油や梅しょう油、柚子しょう油、ワサビや柚子胡椒もオススメ★★★


注)ピーマンは、水に濡れていると寒天がはがれやすくなるので、前もって洗っておいて下さい


生ピーマンの香りと食感を楽しむ【つくピー】も美味しかったですが、この【寒天寄せ】は、おもてなしなどにも良さそうですね(^_−)−☆



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